“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?你不妨看看妙煮意:零星材料炮制凉面,请阅读后分享你的朋友!
尽管离超市不远,还是经常闹到给养枯竭,尤其是一个人吃饭,绝对懒得下楼再跑上一趟,只好利用冰箱里的零零星星胡乱炮制,填饱肚子,两脚一伸,吹着不那么热了的穿堂风,窗外,依然是万家灯火。
幸而搜出半包面来,想起网友做凉面的方子,记得不甚牢靠,似乎也不必再查。
一碗纯净水,加糖、醋、生抽、盐什么的调和一下,放在冷藏里镇着。
面煮熟后过冷水,然后捞出来放到那碗很可怜的“汤”里。
其余的配菜,计有半根黄瓜、一只番茄和一个小鸡蛋,于是黄瓜切丝番茄切片,小心翼翼的摆到碗里,尽量摆得美丽一些。
做凉面应该煮蛋才是,我不大喜欢白水蛋,胡乱煎了个荷包蛋丢进去。
然后,抬眼看天花板,虔诚的祈祷天上能够掉下一块美味的卤牛肉,如果诸神们正在打瞌睡,再请大发慈悲的加赐一锅高汤。一分钟后,证明了在生活之中奇迹的发生总是微乎其微的。
坐下来预备享用我的凉面,毕竟太素淡了,思索片刻,想起来还有一盒海米,掏一把出来略泡,加姜丝爆香后添到碗里,洒几粒小葱。
这下子十分满意了,心平气和的吃了下去。
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板栗新“煮”意
时下,菜市场卖板栗的摊档已一天比一天兴旺。带壳的、壳已破口的、剥去硬壳的,应有尽有。
板栗不仅甘美适口,还有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的功效,所以宋代诗人苏辙的《服栗》就有“老去日添腰脚病,山翁服栗日传方。”的吟诵。板栗除了供休闲小吃的糖炒栗子、桂花栗子羹、栗子蛋糕和供肴馔配料的栗子童子鸡、板栗红烧肉和大葱炒栗子等传统家常美食外,还可烹制以下佳肴:
粉蒸肉垫板栗:
这是一道著名的杭州传统菜,将经酱油、糖、酒腌渍两小时的食指宽、半张扑克牌大小的猪五花肉,裹上拌有花椒粉的炒米粉,然后整齐地排列在已剥去壳,撕尽皮、焯水煮软的栗肉上,隔水猛火蒸得米粉膨胀、肉质酥软,板栗稍碰能成泥,就可出锅入席。此菜色泽金黄璀璨,入口肥而不腻,栗泥甜美馥郁。
葱油板栗:
这是一道制作简单,滋味鲜美的家常菜。将板栗去壳、皮后煮得酥软而不碎,倒入旺油锅中快速翻炒,再倒入事先勾兑好用淀粉、盐、味精调匀的卤汁,继续翻炒至卤汁见稠,撒下葱花,即可起锅入席。此菜栗褐葱绿,甜咸软糯,鲜美适口。
栗子泥:
这是一道甜菜。将光板栗煮酥,揿压成泥后,放入清油锅中翻炒,边炒边淋入点滴清油和拇指般大小调羹的白砂糖,到栗泥油光滋润、甜度适口,即可起锅食用。栗子泥黄褐油亮,甜而不腻,大有栗子蛋糕的神韵。
独创煮意 小米蒸排骨
一直习惯大米粉加花椒辣椒蒸排骨,偶尔改个口味用小米蒸排骨也很不错哦。
1:小米适量加水浸泡两小时(时间来不及的话也可以不泡,只是会硬一点)
2:排骨切小块加姜葱蒜,料酒,白糖,鸡精,胡椒粉,生抽,少量盐,植物油,3块豆腐乳拌匀
3:腌制20分钟
4:土豆切块备用
5:腌制好的排骨加入浸泡好的小米拌匀
6:用土豆垫底,拌匀的小米排骨码好在上面,放入高压锅中火压25分钟
7:蒸好的小米排骨
8:开始享用吧
此菜特点:清淡可口,土豆和小米的清香和排骨的肉香完美结合,喜欢清淡的朋友不妨一试。
注意事项:此菜加入了咸豆腐乳调味,盐就不宜多放。
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