“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?小编特别从网络上整理了沁入食物的果汁蜜语[图],供你参考,希望能够帮助到大家。
纯果汁的自然清香,适度口感都让我们沉醉,为此献上几款果汁佳肴:芒果芝士蛋糕、青沁柠檬汁、猕猴头木斯、倾城之恋奶冻、香甜西瓜汁、夏威夷之夜……
1、芒果芝士蛋糕
原料:芒果汁500克,芒果茸200克,奶油芝士100克,蛋黄8只,玉米粉100克,糖50克
制作方法:
1.芒果去皮,去核,取肉,打烂成芒果茸。
2.将奶油芝士、糖、芒果茸用搅拌器搅碎,缓慢加入蛋黄搅拌成糊状。
3.倒入用芒果汁、玉米粉,拌匀,盛入容器中。
4.放入烤箱中,烘烤温度调到190度,烘烤时间为50分钟。
5.取出,置凉,既可食用。
营养点评:
芒果:芒果品质极佳,营养价值很高,含有丰富的维生素a、c及各种矿物质。夏季食用可以生津解渴,治疗胃热、中暑等症。
2、青沁柠檬汁
原料:柠檬汁500克,糖水黄桃200克,玉米粉50克,糖10克
制作方法:
1.将糖水黄桃用榨汁机榨成汁。
2.将柠檬汁,黄桃汁放到锅用火加热煮开。
3.倒入用糖水化开的玉米粉,煮至沸腾,并不断搅拌。
4.冷却后食用。
营养点评:柠檬:柠檬不但含有丰富的维生素,还含有独特的柠檬油、柠檬酸。柠檬汁清香可口,是西餐中常备的果品,有西餐之王的美誉。柠檬皮具有丰富的钙质,为了使营养价值得到充分的发挥,最佳的食用方法是,连皮榨汁饮用。
3、猕猴头木斯
原料:猕猴桃汁600克,芒果茸100克,蛋黄4只,奶油50克,糖50克
制作方法:
1.将芒果茸(芒果去皮,取肉,打烂成芒果茸)煮沸置凉。
2.将糖、蛋黄混合搅匀,加入猕猴汁。
3.将奶油和步骤1、2制成的果汁混合在一起,拌匀后即可。
营养点评:猕猴桃:猕猴桃是世界上消费量最大的前26种水果中营养价值最丰富的。它含有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且还可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
4、倾城之恋奶冻
原料:苹果汁500克,鲜奶100克,奶油50克,糖50克
制作方法:
1.将鲜奶、糖、苹果汁用温火煮开。
2.加入奶油,拌匀。
3.倒入凉杯内,放入冰箱冷却,即可。
营养点评:苹果:苹果中含有一种“果胶”,它是一种水溶性食物纤维,能够减少肠内的不良细菌数量。著名的“苹果减肥餐”,就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有清肠作用从而达到减轻体重的效果。
5、香甜西瓜汁
原料:西瓜500克,香瓜50克,鲜桃50克,蜂蜜10克,柠檬汁10克
制作方法:
1.将西瓜、香瓜、鲜桃,去皮、核,果肉切块。
2.和蜂蜜混合,放入榨汁机中搅碎。
3.滤掉果汁里的果渣,然后加入柠檬汁及冰块即可饮用。
营养点评:西瓜汁:西瓜汁具有清热去火的功效,能够帮助全身降温。饮用时可加入少量食盐,还有助于稳定情绪,是盛夏防止中暑的最佳饮品。
6、夏威夷之夜
原料:柠檬冰棍1只,香草冰淇淋1只,草莓冰淇淋1只,白巧克力棒1只,可可粉10克,清凉薄荷5克,鲜奶油5克
制作方法:
1.在杯中放入香草冰淇淋、草莓冰淇淋、柠檬冰棍。
2.在冰淇淋上淋上少许鲜奶油;插上白巧克力棒,在棒上洒上可可粉。
3.用清凉薄荷作为点缀。
健康提示:冰淇淋可任选个人喜爱的口味,适当讲究色彩的对比;可可粉可以用巧克力粉或糖粉替代。
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香辣虾(图)
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
适合人群:老幼皆宜,但一般是女士的首选菜品。
菜品制作人:辣婆婆亚运村店厨师长:张伟
简历:从事餐饮15年,精通川菜的制作
如何制作果汁?制作果汁的小窍门
果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,一般是指纯果汁或100%果汁。那么制作果汁有什么窍门呢?下面本网站就详细的教给大家如何制作好喝的果汁。
制作果汁的10个小窍门1、使用新鲜的材料:
蔬菜或水果若放置太久,其营养价值将大大减少,应该尽量挑选鲜度高的材料,腐坏部分务必除去后才使用。
2、需将水汽除掉:
蔬菜彻底洗净后,需将水汽除掉,才能保持鲜度。
3、尽快完成:
为减少维生素的损失及走味,动作要快,特别是放到果汁机压绞时,应尽可能在短时间内完成。
4、尽可能去皮:
虽然维生素或矿物性营养素大多在靠近水果表皮的地方,但表皮上常涂有蜡或附着防腐剂、残余的农药等,为安全起见,还是将皮削掉为宜。
5、材料混合使用:
蔬菜类的原汁大多不太好喝,因此加些胡萝卜或苹果等其他蔬果可以改变味道,并且可以使营养均衡;苹果适合调配任何材料。
6、巧妙使用冰:
难喝的果菜汁,加上冰会比较好喝,使用果汁机或搅拌机时,预先在容器内放些冰,不但可以减少泡沫,还可以防止氧化。
7、柠檬尽可能最后放入:
柠檬酸味强,容易破坏其他材料的味道。因此在果汁刚制成后,才将柠檬挤好倒在果汁里,这样不但不会破坏原来果汁的风味,更可闻到柠檬的香味。
8、材料须进冰箱里冷藏:
制作果汁时,使用冷冻材料较为美味可口,所以材料应尽可能放进冰箱冷藏。剩下一半的水果用保鲜膜封好,香瓜之类要把种子取出。没有用完的苏打水要拴紧密封,倒放冷藏更能保持品质。
9、尽可能使用陆地栽培的蔬果:
沐浴在太阳光下成长的蔬果,不但富有营养价值,而且更加美味可口,请多利用每季盛产的蔬果。
10、随制随饮:
蔬果中的维生素暴露在空气中越久,越容易产生氧化作用,味道也会变坏,所以果菜汁制成后,应该趁新鲜的时候马上饮用。
果汁肉排
食材明细:
猪排骨(大排)500克,白酒10克,大蒜(白皮)10克,植物油30克,白砂糖10克,醋5克,五香粉3克,大葱3克,姜5克,盐3克,番茄汁10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,盐2克
果汁肉排的做法步骤:
1.大蒜拍碎捣成蒜茸;葱切丝;将肉排斩成小块,用蒜蓉、葱丝、酒、糖、盐、酱油、淀粉拌匀,腌半小时。
2.炒锅加油烧热,将肉煎至金黄色,再加上番茄汁,调味汁(糖、醋、五香粉、葱、姜、盐调成)用慢火焖2至5分钟即成。
清蒸鲈鱼(图)的做法
清蒸鲈鱼(图)的做法
食材:鲈鱼,生姜,蒜头,盐巴,味精,红辣椒,酱油,甜辣酱,香葱
清蒸鲈鱼的做法步骤:
1、首先将买回来的鲈鱼杀好清洗干净,如下图所示。
2、然后把生姜切成丝,蒜头切成蒜蓉,接着把鲈鱼用生姜,蒜头,盐巴和味精腌制半个小时,如下图所示。
3、接着上锅蒸七分钟,如下图所示。这里一定要注意的是必须是七分钟,最好不要多也不要少,这个要点是从多年从事厨师工作的一个叔叔告诉我的,确实这样蒸出来的鲈鱼更加的鲜美。
4、然后往锅中中倒入蒜蓉和姜丝爆香,如下图所示。
5、接着往锅中加入两颗红辣椒,翻炒两分钟,如下图所示。
6、然后往锅中加入适量的酱油和甜辣酱,翻炒一分钟,出锅备用,如下图所示。
7、接着把香葱切成葱花,均匀的撒在鱼蒸好的鲈鱼身上,如下图所示。
8、然后把调制好的调料均匀的洒在鲈鱼身上,如下图所示。
9、这样一道鲜美可口的如清蒸鲈鱼就做好了,希望大家能够喜欢。
混合果汁
食材明细:
主料:梨子适量
辅料:芦柑适量
混合果汁的做法步骤:
1,梨子去皮去核切块。
2,芦柑去皮。
3,放入原汁机中榨梨汁。
4,放入原汁机中榨芦柑汁。
5,梨子汁和芦柑汁。
6,混合装杯品尝。
果汁鸡块
食材明细:
公鸡100克,果汁20克,青豆2克,洋葱(白皮)2克,鸡蛋30克,淀粉(玉米)75克,菠萝300克,料酒15克,味精1克,生抽2克,酱油2克,花生油140克
果汁鸡块的做法步骤:
1. 把光鸡切成块,每件重约25克;
2. 鸡块用味精、生抽酱油腌过,再加入蛋和淀粉拌匀;
3. 旺火烧锅,下花生油,把鸡块排于锅中,煎至两面呈金黄色;
4. 立即下青豆仁、元葱粒,溅入料酒炒匀;
5. 可加果汁、包尾油拌匀上碟,以菠萝围边。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葡萄果汁
食材明细:
葡萄若干
葡萄果汁的做法步骤:
第1步新鲜葡萄洗净,去皮。加入搅拌机中用低速搅碎,去掉渣子即可。
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