没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面由小编帮大家编辑的《乳酪夹心酥饼》,可能你会喜欢,欢迎分享。
原料:
饼干:低粉130g,无盐黄油60g,糖粉60g,蛋黄1个,椰蓉20g。
夹心:奶油乳酪30g,无盐黄油10g,糖粉10g。
抹面:蛋黄1个。
做法:
1、黄油室温软化,加糖粉拌至微微发白。加入一个蛋黄搅拌均匀。
2、低粉和椰蓉混合过筛一遍后再筛入黄油糊中。
3、揉好的面团整成切面为正方形的长条。如果有模具的话可以用保鲜膜包裹放入模具中帮助整形,然后用擀面杖在表面擀平。
4、蒸好型的面团入冰箱冷冻30分钟,待冻硬后取出切成约7mm厚的片。
5、烤盘垫油纸,把切好的饼胚放入烤盘中。
6、表面啊刷上蛋黄液。
7、入烤箱中层180度烤箱烤10-15分钟。
8、黄油和奶油奶酪室温软化,黄油隔水融化后与奶油奶酪混合,加入糖粉拌匀制成夹心。待饼干完全冷却后,挤上夹心即可。
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乳酪夹心酥饼的做法
材料:
低粉130g,无盐黄油60g,糖粉60g,蛋黄1个,椰蓉20g,奶油乳酪30g,无盐黄油10g,糖粉10g,蛋黄1个,,
乳酪夹心酥饼的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加糖粉拌至微微发白。加入一个蛋黄搅拌均匀。
步骤2,低粉和椰蓉混合过筛一遍后再筛入黄油糊中。
步骤3,揉好的面团整成切面为正方形的长条。如果有模具的话可以用保鲜膜包裹放入模具中帮助整形,然后用擀面杖在表面擀平。
步骤4,蒸好型的面团入冰箱冷冻30分钟,待冻硬后取出切成约7mm厚的片。
步骤5,烤盘垫油纸,把切好的饼胚放入烤盘中。
步骤6,表面啊刷上蛋黄液。
步骤7,入烤箱中层180度烤箱烤10-15分钟。
步骤8,黄油和奶油奶酪室温软化,黄油隔水融化后与奶油奶酪混合,加入糖粉拌匀制成夹心。待饼干完全冷却后,挤上夹心即可。
南瓜子乳酪酥饼
现在正是吃南瓜的季节,家里肯定会剩有南瓜子吧,丢了挺可惜的,所以今天小编教大家做的是南瓜子乳酪酥饼,很简单的造型,味道则是一级赞的。
制作材料:切达乳酪90g,低筋粉140g,黄油70g,奶油20g,糖粉50g
馅料:南瓜子仁100g,低筋粉15g,黄油20g,奶油15g,细砂糖25g
表面装饰:芝士粉适量
制作步骤:
1黄油室温软化,加糖粉打发后,再加奶油搅打融合均匀;
2过筛加入低粉切拌均匀,再加入擦丝的切达乳酪;
3揉成均匀的面团;
418cm的方烤盘底部铺锡纸,将面团放入用手按压至铺满盘底,用叉子插出小孔,放入烤箱烘烤170度20分钟至表面变色拿出;
5黄油和奶油同时加入奶锅,加入细砂糖小火熬至黄油融化;
6稍凉后过筛加入低筋粉;
7搅拌均匀无颗粒;
8生南瓜子仁入烤箱175度10分钟烤熟,加入黄油粉糊中搅拌均匀;
9将馅料放到烤好的饼坯上;
10用刮刀平铺在饼坯表面;
11均匀撒上一层芝士粉;
12烤箱预热160度,烤制20分钟至表面变色,调低至150度,继续烘烤15分钟拿出切块晾凉。
Tips:
饼坯最好事先用叉子插出小孔,这样避免在第一步烘烤过程中鼓起;
由于是一整块进行烘烤,所以在上面完全成熟焦化后,底部饼坯还有些湿,所以需要继续低火烘烤一阵,保证饼坯酥脆;
切割时最好在整块的饼坯凉透后用快刀操作,不然很容易切碎,形状不好看。
小编有话说:以上就是小编教大家做的南瓜子乳酪酥饼,香香酥酥的特别美味,喜欢就一定要试试。
柠檬乳酪奶油夹心酥
大家都说这款饼干很好吃,忍不住也做了一次,酥脆的蛋香混合柠檬乳酪的清香,确实让人爱不释口。
立秋后天气渐渐凉爽了些,早晚也不会那么闷热,时针分针滴滴答答不停息,季节岁月分分秒秒无声息,时光拂过了清凉的绿豆糕季迎来了温暖的月饼季,希望大家一切顺心,安康快乐!
柠檬乳酪奶油夹心酥
饼干材料:低粉65克、黄油30克、糖粉30克、蛋黄半个、椰蓉10克
夹心材料:奶油奶酪50克、糖粉20克、黄油15克、蛋黄半个、柠檬屑10克
柠檬乳酪奶油夹心酥的做法
1、软化的黄油中依次加入糖粉和蛋黄液打至稍微变白,体积膨大。
2、加入过筛的低粉和椰蓉拌匀,
3、放入保鲜膜入小吉模中压平整,入冰箱冷藏定型,约2小时左右。
4、定型好的饼干切成半厘米左右的片状,入烤盘,表面刷蛋黄液,入预热好的烤箱180℃,15-18分钟左右。
5、就夹心材料混合拌匀,入裱花袋冷藏备用。
6、将烤好的饼干取出放凉后,挤上夹心馅料,盖上另一片饼干即可。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
草莓夹心乳酪慕斯蛋糕
为家人生日准备的一款蛋糕,选了两种他最喜欢的食材作为主要原料,乳酪和芒果,乳酪浓郁细腻,芒果香甜多汁,将这两种食材放一起我考虑最多的就是减少甜腻感,除了添加柠檬汁外,我特意用了很酸的草莓煮酱做了夹层,之前买了些酸味较重,香气比较浓的陆地草莓,将它们打成果泥,冷冻储存了几罐,现在正好派上用场,煮的时候只放了少许的糖,保证草莓的原汁原味。
除了草莓,树莓也是不错的选择,只要是果胶含量稍高的酸性水果,都可以用来做夹心,不光是蛋糕、马卡龙等很多甜点也可以如此运用,它们可以降低甜腻感,大大提升甜点的口感,当然微苦巧克力也是不错的选择。
草莓夹心乳酪慕斯蛋糕
饼干底材料:
全麦饼干80克、融化黄油35克
原味重乳酪材料:
奶油奶酪165克、细砂糖30克、蛋液50克、淡奶油18ml、柠檬汁1勺、香草精1/2小勺
草莓果酱材料:
草莓果泥100克、细砂糖10克、蜂蜜1大勺
芒果慕斯材料:
芒果果泥140克、柠檬汁12ml、吉利丁片10克、淡奶油140克、意式蛋白霜(蛋白30克、细砂糖54克、清水15ml)
装饰材料:
打发的淡奶油100克、糖霜饼干适量
草莓夹心乳酪慕斯蛋糕的做法
1全麦饼干放保鲜袋中擀成粉末状,与融化黄油混合均匀。
2倒入模具中,用勺子背面压平整。冷藏备用。
3奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀。
4再依次加入蛋液、淡奶油、柠檬汁、香草精混合均匀。
5倒入模具中,200℃隔水蒸烤10分钟后转170℃蒸烤20分钟,取出后室温晾凉。
6草莓果酱中材料混合煮至浓稠,涂抹在乳酪层上。
7取50克芒果果泥稍加热,放入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。
8稍晾凉后倒入剩余的芒果果泥中拌匀。
9制作意式蛋白霜。
10淡奶油稍打发,倾斜打蛋盆还会缓缓流动的状态。
11芒果果泥慢慢倒入意式蛋白霜中混合均匀。
12再与稍打发的淡奶油混合均匀。
13倒在草莓果酱上抹平,冷藏过夜。
14蛋糕脱模,涂抹一层薄薄的打发淡奶油(这里的淡奶油要完全打发,淡奶油纹路十分清晰,倒扣打蛋盆不会流动的状态)
15最后挤些奶油花,用糖霜饼干装饰即可。
美食小贴士
果酱在乳酪层上不要抹满,涂抹在中间,边缘要留出1-2cm的距离。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕
最近蛋糕做的很少,大部分时间都花在做糖霜饼干和马卡龙上,其实是因为不想让自己思考太多。最后一小部分剩下的草莓,这次与细腻的蒸烤乳酪搭配,给简简单单的慕斯增加了些额外的风味,清爽外表下包含着绵密口感,表面的蓝色果冻和巧克力贝壳造型,也是想给蛋糕更为清新的感觉,少些夏天的烦躁,多些自然清新。
夏日里的清新滋味乳酪夹心草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯材料:草莓果泥200克、柠檬汁10ml、吉利丁片12克、淡奶油150ml、意式蛋白霜120克(蛋白40克、细砂糖70克、清水20ml)
草莓乳酪蛋糕材料:奶油奶酪90克、细砂糖17克、全蛋液28克、淡奶油10克、草莓少许
水晶蓝冻材料:蓝力娇酒150ml、清水50ml、细砂糖20克、吉利丁片6克
其他:杏仁海绵蛋糕15cm一片/10cm一片、调温白巧克力适量、打发的淡奶油100克、马卡龙数片
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法
1、调温后的白巧克力倒入玛德琳模具中涂抹均匀,冷藏至凝固。
2、蓝冻材料中的清水加糖煮沸,加入泡软并沥干水分的吉利丁片。
3、晾凉后加入力娇酒混合均匀。
4、过滤后倒入模具中冷藏至凝固。
5、直径10cm的蛋糕片放入模具中。
6、奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀。
7、加入蛋液搅拌均匀。
8、再加入淡奶油混合均匀。
9、倒入模具中,表面放上切片的草莓,160度隔水蒸烤30分钟左右。
草莓模具及组合
1、制作意大利蛋白霜。
2、取50克草莓果泥加热后加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。
3、稍晾凉后与剩余的草莓果泥混合均匀。
4、淡奶油稍打发。
5、分别于草莓果泥和意大利蛋白霜混合均匀。
6、取少许倒入模具中,快速冷冻至凝固,放入草莓乳酪蛋糕。
7、倒入剩余的草莓慕斯,盖上一片蛋糕片冷藏至的凝固。
8、装饰上马卡龙。
9、挤上打发的淡奶油,将水晶蓝冻用叉子捣碎放在表面,最后用白巧克力贝壳和马卡龙装饰即可
Tips:
**杏仁海绵蛋糕做法参考这里https:///2013/0520/57238.html
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
乳酪夹心三明治蛋糕
食材明细:
夹心材料::吉利丁片10克,牛奶60克,奶酪50克,细砂糖10克,奶油80克,蔓越莓30克,
戚风蛋糕材料::牛奶40克,大豆油40克,细砂糖80克,低筋面粉60克,鸡蛋5只,
乳酪夹心三明治蛋糕的做法步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,混合均匀至糖溶化,加入蛋黄搅匀
2.加入过筛好的低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒
3.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
4.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
5.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀,然后全部倒回蛋白霜里,翻拌均匀至无颗粒
6.烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
7.烤箱提前预热,上下火170度,烘烤20分钟
8.出炉后,用模具印出4片备用
9.牛奶、奶酪、细砂糖搅拌均匀,加入软化好的吉利丁片,隔热水搅拌至融化
10.淡奶油用打蛋器打发至8成发,加入牛奶液、蔓越莓拌匀
11.模具底部包上锡纸,放上一块蛋糕片,加入面糊至9分满
12.最后,在表面放上蛋糕片,放冷藏过夜即可
13.比冰淇淋好吃哦~~
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