好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的镜面乳酪生日蛋糕,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
生日当然要吃生日蛋糕,自己做的总会比外面买的要更有心意,今天小编教大家一道不会太华美,但是也很好看好吃的生日蛋糕。
镜面乳酪生日蛋糕
制作材料(6寸圆模):奶油芝士250g,鸡蛋2个(蛋液约90g),牛奶80g,柠檬汁10g,细砂糖50g,玉米淀粉15g,朗姆酒15g,全麦消化饼干100g,黄油50g
镜面材料:杏子果酱60g,开水15g
巧克力装饰:黑巧克力币和草莓巧克力币各4个
烘焙温度:中下层170度1个小时,后移到中层190度15分钟
制作步骤:
1.全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎;
2.黄油隔水融化,倒入饼干碎搅拌均匀;
3.用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入冰箱冷藏;
4.奶油芝士切成小块,隔热软化后加入细砂糖,搅打至细腻无颗粒;
5.分个加入鸡蛋,每次搅打均匀后再加入下一个,直到打成细腻芝士糊;
6.加入柠檬汁稍搅拌后,过筛加入玉米淀粉;
7.搅拌均匀后再加入牛奶和朗姆酒;
8.搅拌均匀成细腻的蛋糕糊;
9.蛋糕糊导入蛋糕模中,然后在蛋糕模外部裹上几层锡纸,放入一个深烤盘中;
10.烤盘中加入热水,高度要大于蛋糕糊高度的二分之一,放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时,后移到中层190度15分钟至表面上色拿出,放入冰箱冷藏一晚;
11.杏子果酱加入开水搅拌至融化,然后过筛去除颗粒状的果肉,留果酱液备用;
12.在冷藏好的蛋糕表面均匀的刷上果酱液,然后再放入冰箱冷藏至表面凝固,镜面效果完成;
13.巧克力装入裱花袋隔水融化,取烘焙油纸裁成三公分左右的纸条,将巧克力弯曲的挤在表面;
14.用刮刀从一头开始不停顿的笔直的挂到另一头;
15.将油纸盘旋的缠在细棒或者擀面杖上,两头用透明胶固定,放入冰箱至硬后抽出,小心的取下油纸,巧克力螺旋装饰完成;
16.将巧克力装饰放在蛋糕表面,撒上少许彩色装饰颗粒,蛋糕完成。
小贴士:
奶油芝士软化时不要过稀,不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫,影响最后成品的外观,所以每个搅拌环节注意材料融合即可,不要过度搅拌;
柠檬汁是为了平衡重芝士蛋糕的口感,让味道更加清新不油腻,不喜酸味的可以减半;
蛋糕模外的锡纸一定要封严,可以多包几层;
烤制时间依据各自烤箱的脾气,我家的温度偏低,所以我整体的烘焙时间较长,在蛋糕表面上色且无晃动感,其实就成熟了;
镜面效果的制作建议水量将果酱融化就好了,不要太多,不然不容易凝成不流动的果胶,效果不好;
制作巧克力装饰的时候,黑巧的凝固时间比较长,可以从容的卷起定型,而对于其他颜色的巧克力来说,整个过程一定要快,不然等巧克力已经变硬的时候再卷,就不能定型了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的镜面乳酪生日蛋糕,造型是简单大方,味道就是好到自己也能吃完一整个。
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轻乳酪生日蛋糕的做法
女儿生日为她做的这款蛋糕,因为往年都给她做戚风蛋糕,感觉戚风蛋糕绵软,不像乳酪蛋糕不甜不腻,口感丝滑,入口即化的好吃,因为蛋糕里有奶油奶酪,所以我在这款蛋糕里没打发奶油裱花,是用了华夫饼和水果做了装饰,这款蛋糕的配方来自君子,在他的原方里减了细砂糖感觉甜度刚好。
材料:
奶油奶酪250g,牛奶140ml,黄油40g,鸡蛋6个,低筋粉35g,玉米淀粉20g,细砂糖60g,柠檬汁几滴,装饰用料,红心火龙果1个,奇异果1个,芒果2个,青提6个,车厘子4个,华夫饼1盒,,
轻乳酪生日蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋糕用料
步骤2,装饰用料
步骤3,奶油奶酪切块放入一个大碗里加入牛奶
步骤4,锅里放水开小火水温60度左右将碗放入用打蛋器搅至顺滑
步骤5,加入黄油
步骤6,黄油搅拌融化
步骤7,蛋黄蛋清分离,蛋清放入一个无油无水的干净盆里
步骤8,分三次加入蛋黄,每次搅拌均匀再放下一次,搅拌要快,不能把蛋黄烫熟
步骤9,蛋黄全部加入搅拌均匀把碗拿出
步骤10,筛入粉类搅拌均匀
步骤11,模具内涂一层黄油好脱模,模具底部包上锡纸水浴式烘烤防止进水
步骤12,蛋清里放入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出泡泡
步骤13,细砂糖粉三次加入
步骤14,将蛋白打至湿性发泡打蛋器提起有尖尖即可(不能打发过度)
步骤15,将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀后,再加入三分之一的蛋白搅拌均匀
步骤16,把全部蛋黄液倒入蛋白里翻拌均匀
步骤17,将面糊倒入磨具里将里边的气泡震出来
步骤18,将磨具放入烤盘里,烤盘里放入三分之一的水,将烤盘放入预热好的烤箱里的下层,140度烤40分钟,135度再烤35分钟即可
步骤19,脱磨放冰箱冷藏4小时拿出装饰即可
生日蛋糕♥️
食材明细:
主料::奶油500ml,红心火龙果1个,火龙果1个,大芒果2个,
辅料::食用色素1滴(淡粉),
生日蛋糕♥️的做法步骤:
1.准备好工具!
2.将水果都切好 芒果 火龙果
3.打发奶油 一个白色的 一个放入一滴食用色素
4.将实现烤好冷却的戚风放入第一层 然后抹面
5.复入第一层水果 火龙果?
6.再放入戚风抹面 放入水果 嘻嘻
7.第三层
8.再放入一层戚风 抹面
9.将淡粉色的奶油放入裱花袋 开始裱花
10.裱花完毕 成品图
11.切开 哇!美味!♥️
12.去饭店吃 美味!
13.抹面之前 就想吃啦 哈哈
菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉95克,
辅料::玉米油60克,菠菜适量,白糖65克,鸡蛋4个,白砂糖25克,淡奶油250克,草莓,适量,甜筒脆适量,彩糖适量,黄桃罐头适量,猕猴桃适量,
菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕食材备用
2.装饰材料准备好
3.蛋糕烤好后脱模备用
4.凉后从中间一分为二
5.淡奶油高速打
6.倒入25克白砂糖继续打
7.打发后准备裱花(打发好的奶油比蛋白要硬哦)
8.一片蛋糕铺上然后抹上一层奶油
9.铺上一层草莓片,然后在抹上一层奶油
10.铺上黄桃罐头,在抹上一层奶油
11.然后抹平装饰
12.上桌
13.点上蜡烛很漂亮吧!
14.颜色是不是很漂亮呀!味道更棒哦!
小贴士:
1.戚风蛋糕方子在我菜谱里这里省略了
2.打淡奶油(都用低速~高速~低速的)我这里全程告诉打发,奶油好打发跟速度没关系关键是看你用什么牌子(淡奶油)
3.图案不是绝对的可以用自己喜欢的材料!
巧克力生日蛋糕
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,黄油100g,糖粉50g,香草精5ml,蜂蜜15ml,炼乳10ml,朗姆酒5ml,白巧克力屑20g,火龙果适量,
辅料::柠檬汁10ml,
巧克力生日蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化,加糖粉打发5分钟;
2.打发后加蜂蜜,炼乳,香草精,朗姆酒继续打发两分钟;
3.戚风蛋糕一分为二
4.蛋糕坯上抹适量奶油,然后放一层火龙果,再抹一层奶油并放另一层蛋糕坯;
5.将剩下的奶油抹在蛋糕上方和侧面,然后全部粘上巧克力屑。
6.造型后成品。
彩虹生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,面粉500克,糖50克,牛奶50克,
辅料::食用色素适量,水果适量,
彩虹生日蛋糕的做法步骤:
1.首先是打鲜奶油,分离蛋清后,依次加三次白砂糖,打发至干性
2.然后就是戚风蛋糕的做法啦。在蛋黄中依次加入两勺油,50ml牛奶,和面粉,然后搅拌均匀。最后分次拌入鲜奶油。这样面糊就做好啦。
3.接下来是最好玩的步骤,染色啦!因为要做彩虹蛋糕,所以把面糊分成六份!首先是红色,加六滴红色食用色素。
4.橙色是四滴黄色加一滴红色色素
5.黄色就加了一滴~为了身体健康,色素我都是往少量的加,颜色淡淡的也很漂亮~
6.然后依次是绿色:四滴蓝加两滴黄色素;蓝色:四滴蓝色素;紫色:三滴蓝加两滴红色素。
7.然后就是倒面糊了!这部也很好玩,可以根据想象力发挥!首先先倒红色面糊,从烤盘中央开始倒,自由流动。
8.待红色面糊流动至边缘后开始倒橙色面糊,也是在中央开始倒,让它自然流动。
9.依次类推,倒黄色,绿色,蓝色和紫色面糊
10.倒完面糊后可以轻柔地晃一晃烤盘,使颜色混得更不规则些。
11.烤箱350F 华氏度预热后烤30分钟即可。
12.考完后就是这个样子啦。
13.然后把蛋糕横切两半,开始抹奶油加水果夹心
14.准备蛋糕顶部水果装饰
15.哈哈,大功告成!卖相还不错!
周岁生日蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油800,糖粉75克,火龙果2个,十寸蛋糕胚1个,
辅料::食用色素数滴,
周岁生日蛋糕的做法步骤:
1.把蛋糕评论分为三片,水果切好,奶油打发好。天热要把奶油坐到冰水里打发。
2.取一块蛋糕坯涂上奶油,抹平,放上水果,面上再涂上奶油抹平,以此类推。
3.把整个蛋糕抹平备用,调好所需的颜色
4.用8齿裱花嘴裱出贝壳形状,数字1用星星裱花嘴。插上插排,表面撒点糖珠装饰即可
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