食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了黑豆馒头。欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
原料:
黑豆面150克,面粉350克,温水250克,酵母粉3克
做法:
1、温水化开酵母粉。
2、将黑豆面粉、面粉放入盆内。
3、先用筷子搅拌至絮状,然后用手揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜或者湿布,放温暖的地方(28度为宜),发酵至两倍大。
5、案板放面粉,将面团取出,反复揉,揉至表面光滑,有弹性。
6、揪成合适大小的面剂。
7、取一个面剂,揉成馒头的形状。
8、整形,放盖帘上醒发半小时左右。
9、蒸锅放水,蒸篦上刷油,放蒸布,我用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶,将醒发好的馒头放入,预留足够的空间,防止发酵过程粘连。
10、蒸锅开大火,出热气后,蒸20分钟,关火,焖5分钟开盖即可。
小贴士:
1、豆面的粘度有限,所以添加大约1/3即可。
2、冬季可以用温水化开发酵粉,这样可以帮助发酵。
3、一发的温度大约是28度,天气冷的话,发酵的时间会延长,要查看状态,不可盲目按照时间来判定发酵是否成功。发酵至两倍大为佳!
4、北方馒头比较劲道,面团较硬,揉面一定要到位。
5、馒头整形后,醒发,可以帮助馒头充分发酵,成品更加丰满。
6、蒸馒头的时间,要根据大小而定,大约15-30分钟,一般大小,20分钟左右即可,关火后,不要急于开锅,焖5分钟,防止馒头回塌。
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黑豆渣馒头
食材明细:
主料::面粉500克,豆渣适量,
辅料::酵母粉适量,白糖适量,牛奶适量,
黑豆渣馒头的做法步骤:
1.准备材料,酵母粉用温水化开。
2.将牛奶倒入面粉和豆渣的混合物中,加入适量的白糖,用筷子搅拌成絮状。
3.再慢慢加水揉成光滑的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵。
4.面团发至两倍大。
5.将面团取出揉合排气,揉成光滑的面团。
6.再搓成长条状。
7.切成均匀的小剂子。
8.放入蒸锅中静置发酵半小时,大火烧工,中火蒸15分钟,再闷3分钟出锅。
黑豆核桃豆浆馒头
食材明细:
主料::豆浆135g,中筋面粉250g,细砂糖25g,
辅料::酵母3g,
黑豆核桃豆浆馒头的做法步骤:
1.用放至手温的豆浆溶解酵母,用筷子搅拌一下,酵母就能溶解了
2.盆里装入面粉和糖
3.一边倒入豆浆酵母水,一边用筷子搅拌面粉,成絮状
4.和成表面比较粗糙的面团,盖保鲜膜,或者用盆子倒扣盖住面团,静置8-10分钟
5.再和面,这时候面团就非常容易和光滑了,室温下发酵2倍大
6.面团取出排气,一定要揉好,我一般将面团揉几分钟,至切面没有气孔,搓成长条
7.切成9等份
8.放油纸或者蒸垫上,放蒸锅里,在温暖处饧20分钟
9.可以明显看到饧发后的馒头个子大了一些
10.凉水上锅蒸,蒸13分钟。蒸好后关火,继续焖4分钟再揭盖
小贴士:
豆浆量依面粉吸水量而定
黑豆渣馒头的做法
材料:
黑豆豆渣100克,富强粉400克,温水180克,糖适量,高活性干酵母6克,,
黑豆渣馒头的做法的做法步骤:
步骤1,将豆渣、糖混入面粉中
步骤2,将酵母加入温水中拌匀
步骤3,将酵母水逐次加入面粉中(因为豆渣是含水份的,控水的程度不好确定,所以水要逐步加,以控制好面团的软硬程度),揉成面团
步骤4,将面团放在盆中,覆上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大(我是放入烤箱中层,在下层放一盘水,然后将温度调在25度)
步骤5,取出面团,充分揉匀并揉掉其中的空气后,搓成长条,切分,整形,将整形过后的馒头坯覆上保鲜膜,静置30分钟(可直接放入在笼屉中做这一步骤)
步骤6,蒸锅做水,水开后放入馒头坯,以中火蒸20分钟,时间到后关火,10分钟以后再揭盖(千万别在时间到后立马开盖,馒头会因此回缩)
鲜奶油黑豆渣馒头
俗话说二十八,把面发,每年腊月二十八,北方人都会发面蒸馒头、花糕、包子,准备正月初一到初五的主食,过去酒的习俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头。蒸预示着来年蒸蒸日上,发的意思就发财,财源滚滚,而且做年节的食品的时候讲究要高高兴兴的,说些吉利的话。
这款黑豆渣馒头因为添加了鲜奶油和黑豆渣,奶香浓郁,增加了植物纤维的的摄入,可以促进胃肠道的蠕动,有很好的排毒、减肥效果。
馒头是中国的传统面食,据说是三国时期诸葛亮发明的。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头(我们北方称之为包子),而无馅的馒头叫白馒头。现在馒头的种类很丰富,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头。目前实心无馅的馒头是中国北方人的主食,家家户户的餐桌上几乎都能看到它的身影。
鲜奶油黑豆渣馒头----营养又有范儿
主料:面粉800克,黑豆渣200克,鲜奶油30克
配料:鲜酵母16克,温水350克
鲜奶油黑豆渣馒头的做法
1.鲜酵母用温水浸泡3分钟,搅拌均匀,把面粉、黑豆渣,鲜奶油放入盆中,分次倒入酵母水,拌匀后揉搓成均匀的面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。
2.发酵好的面团揉搓至完全排,搓成条。
3.分割成16个相等的剂子。
4.取一个剂子,转着圈把四边揉向中间。
5.最后像包包子一样把口收紧。
6.用手搓圆。
7.放置到帘子上。
8.加盖饧发20分钟。
9.把馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的蒸锅内。
10.大火烧开,转小火蒸20分钟。
11.关火3-5分钟开盖。
12.取出放到帘子上即可。
美食小提示
1.锅内水开上汽后要立即转小火蒸,这样成品才饱满,不会有烫死的。
2.关火后不能马上开锅盖,否则馒头会因大气压的作用回缩。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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