“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上鲜香美味 腐竹焖鱼,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
原料:
福寿鱼一条(约750克),腐竹100克,姜丝15克,葱花、花生油、盐、酱油适量。制作:
1、鱼清洗干净,不用切块,将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟,把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时,将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色,接着放适量的盐和酱油,焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟,然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩,色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
特色:
鲜香美味,腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质,营养价值高,老少皆宜。
爱心提示:
1、腐竹浸泡至软就可以捞起,以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼,以免煎焦。
97msw.Com扩展阅读
鱼香腐竹
食材明细:
主料:腐竹40克
辅料:红椒70克,青椒65克,黑木耳5克,淀粉适量,蒜蓉辣椒酱2勺,生抽1勺,香醋2勺,白糖1勺,清水3勺,盐适量
鱼香腐竹的做法步骤:
1,食材:腐竹(已泡发切段)、青椒(已清洗清水切丝)、红椒(已清洗切丝)、黑木耳(已泡发清洗切丝)。
2,在碗中加适量的淀粉。
3,加2勺蒜蓉辣椒酱。
4,加1勺生抽。
5,加2勺香醋。
6,加1勺白糖。
7,加3勺清水。
8,加适量的盐。
9,调匀成鱼香汁。
10,将腐竹黑木耳丝、红椒丝、青椒丝下入清水锅中焯开捞出。
11,烧锅倒油烧热,下入焯好的腐竹、黑木耳丝、红椒丝、青椒丝翻炒一下。
12,然后,加入调匀的鱼香汁。
13,炒匀,即成。
豉香腐竹鱼煲
食材明细:
鱼400克,腐竹50克,干香菇5朵,青、红椒各1个,豆豉适量,蒜2瓣,姜1小块,香葱3根,香菜少许,料酒适量,蚝油适量,老抽适量,白糖适量,鸡精适量,淀粉适量,盐适量,油适量
豉香腐竹鱼煲的做法步骤:
第1步鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;
第2步锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;盛出待用;
第3步腐竹提前用冷水泡软;香菇提前用水泡软;
第4步泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
第5步油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿然后倒入青、红椒炒匀;
第6步倒入腐竹和鱼块炒匀;芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;
第7步把芡汁倒入锅中炒匀;最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。
健康食疗《鲜香美味 腐竹焖鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了腐竹焖鱼专题,希望您能喜欢!