食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐仔姜雪魔芋的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
主料:魔芋150克,子姜150克 辅料:木耳(水发),10克, 调料:豆瓣8克,盐5克,大蒜(白皮)15克,酱油8克,味精5克,淀粉(玉米)8克,香油10克,花生油30克
做法: 1.将仔姜洗净切薄片,撒上盐腌10分钟,滗去盐水;
2.木耳泡涨,择洗干净;
3.淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克)备用;
4.豆瓣剁细;
5.酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁;
6.将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分,切成大条入油锅内过油,捞出沥油切片;
7.将炒锅内油烧热,下豆瓣酱炒至红色,下蒜片炒出香味,放姜片、魔芋、木耳同炒,烹入调汁,淋入香油,起锅装碟即成。
ps: 1.制作过程中雪魔芋需要过油,所以要预备花生油300克,实耗约30克。
2.食物相克木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
3.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
97Msw.com相关知识
雪魔芋鸡翅的做法
雪魔芋鸡翅的做法:
【原料】 鸡翅500克。水发魔芋15克。猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克。味精0.5克、胡椒粉1克
【制法】 鸡翅去尖,一断为二,洗净,出水,葱挽结,姜拍破。雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约180℃),下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味,再加鸡汤、酱油、盐烧沸,去尽浮沫,用小火慢烧至鸡翅将熟时,加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时,拣去姜、葱,勾芡放味精。胡椒粉和匀起锅即成。
【特点】 鸡翅软糯细嫩,魔芋柔软汁浓。
红烧魔芋水鸭:
原料:嫩鸭子(半只,当然你吃得多可以用一只)魔芋(多点无妨)
配料:泡辣椒(主要用於压制鸭子本身的一些膻味,喜辣者,可以多点。) 豆瓣酱(主要使菜色鲜艳,也有提味的功效) 干红辣椒(这个随个人喜好) 生(提味) 蒜头(提味) 生抽(少许,因为豆瓣酱一般都有盐的) 鸡精(少许,味素也可) 葱段
做法: 1.鸭子剁成小块,放入热锅煎炒(不要放油,放生丝,蒜头,干红辣椒),炒干水分。 2.炒干水分后,放油,油烧热以后,加豆瓣酱,泡辣椒煸炒,至少炒出香味,这时,加入生抽,颜色出来。 3.再加入清水,小火闷煮。时间大概25分就可以。中途加入魔芋。这样魔芋更能入味。 4.水烧干,加入少许鸡精即可起锅了。(个人喜好,可多点汤汁)放上葱段,ok!
ps:魔芋要先用清水煮过,去除它本身的碱味。
仔姜蛙的做法
材料:
青蛙500,泡椒适量,小米辣适量,青椒适量,嫩姜适量,老姜适量,大蒜适量,大葱适量,
仔姜蛙的做法的做法步骤:
步骤1,仔姜切丝,小米辣和青椒切粒
步骤2,泡椒忘记拍照了,切小段老姜切丝,大蒜切碎,大葱切小段
步骤3,洗净控干,放料酒,老姜,淀粉,腌制十分钟
步骤4,用油跑一道青蛙捞出备用
步骤5,锅里油过多倒出来一点剩余的油依次放入老姜大葱蒜末泡椒,和一半的小米辣青椒,翻炒后倒水煮开,放料酒,盐,少许白糖,尝下汤味一定要味道厚重。下青蛙大概6分钟出锅前放下剩余的小米辣和青椒
步骤6,爽歪歪哦,老下饭了
雪魔芋烧鸭的做法
食材明细:
主料::土鸭1只,雪魔芋2块,
辅料::豆瓣2匙,八角5g,料酒2匙,姜蒜适量,干辣椒5个,花椒5g,酱油2匙,糖少量,鸡精1匙,香叶适量,陈皮适量,
雪魔芋烧鸭的做法的做法步骤:
1.雪魔芋事先取出泡两个小时至软。
2.准备要用的佐料。
3.雪魔芋泡软之后切成小块或是长条,烧半锅水,放入雪魔芋大火烧开后捞起,挤干水份备用。
4.然后把鸭子宰成小块,放到锅里翻炒,不用放油,直至炒干水份出油了就铲起来放一边。
5.将比较肥的鸭皮和鸭油放进锅里煸出油来,然后倒入清油,八成热时依次放入姜、蒜爆香,再下香料,注意要小火哈,要不然就焦了,然后放豆瓣酱炒出香味后下干海椒,花椒。
6.倒入鸭肉翻炒,加入一些料酒、酱油和糖调色,继续炒,直到炒出香味,鸭肉呈焦黄色为止,大概5分钟左右,鸭肉3成熟。
7.然后,加入开水,要比烧其他的菜要多点,因为雪魔芋很吸水,这个时候试下味道,再放适量的盐,鸡精,大火烧5分钟后转小火闷30分钟。
8.然后,加入开水,要比烧其他的菜要多点,因为雪魔芋很吸水,这个时候试下味道,再放适量的盐,鸡精,大火烧5分钟后转小火闷30分钟。
小贴士:
1、雪魔芋象海绵一样很吸味,所以在调味的时候不要太咸,不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味,所以盐要少放。
2、鸭子有骚味,事先炒一下会减少骚味,并增加香味,在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。
3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋。
泡仔姜的做法
俗话说“上床萝卜下床姜”,天气渐凉,早起一碗白米粥搭配几片甜甜的泡仔姜,一下子暖和起来了!
材料:
嫩姜200g,盐4g,水550g,白醋130g,细砂糖80g,,
泡仔姜的做法的做法步骤:
步骤1,选用这种尖尖是粉红色的嫩姜
步骤2,切成片拌上盐,静置10分钟。
步骤3,锅里放水烧开,倒入姜片煮2-3分钟,捞起沥干水放进密封瓶里。另起一锅,把白醋和细砂糖倒入烧开后,倒入放了姜片的密封瓶里。
步骤4,糖醋水要没过姜片,放凉后,送入冰箱冷藏,半天就可以吃了。这样泡出的仔姜一点都不辣,甜甜的很好吃!
玫瑰仔姜的做法
材料:
新姜200克,果醋100克,水100克,冰糖50克,玫瑰花几朵,盐5克,
玫瑰仔姜的做法的做法步骤:
步骤1,新姜洗净、控水、去皮。
步骤2,顺着子姜的纹路切薄片,越薄越好;放入一小勺盐腌一小时左右。
步骤3,新姜会出很多水,用干净的纱布挤出多余的水分。
步骤4,将果醋、水、糖倒入锅中,小火煮至糖融化;将煮好的料汁放至完全凉透后,放入姜片。
步骤5,放几朵玫瑰花,放入冰箱密封2小时以上即可开吃。
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