只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《魔芋泡椒鸡》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
主料:仔鸡450克,魔芋豆腐250克;
配料:红泡椒,生姜,葱,蚝油,酱油,料酒,辣椒油,芝麻油,胡椒粉,白糖;
做法:
1.宰杀好的仔鸡洗净斩成块,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖,拌匀腌制20分钟;
2.红泡椒切成圈,生姜切成粗丝,葱切成段;
3.魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟,捞出,用清水冲洗几遍后沥干,待用;
4.热锅放油,下入腌制好的鸡块,大火爆炒,炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油;
5.下入魔芋与生姜丝,炒匀;
6.下入刚好淹没锅内材料的热水,加入少许的盐,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,煮至锅内汤汁基本收干;
7.放入泡椒,翻炒约2分钟;
8.放入葱段,淋入辣椒油,再放入几滴芝麻油,炒匀后即可出锅。
小贴士:
1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉;
2.如怕辣可省略辣椒油不放;
3.魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净,可以去除里面的碱味。
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魔芋泡椒兔
食材明细:
主料::兔肉适量,魔芋适量,泡椒节适量,野山椒节适量,泡豇豆节适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粒适量,豆瓣酱适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,味精适量,
魔芋泡椒兔的做法步骤:
1.将兔肉切成丁放入盘中,加适量的盐和料酒码味待用。另把魔芋切成小丁,投入加有盐的沸水锅里汆透后,捞出来放清水盆里透凉。
2.锅置旺火上,放菜油烧至八成热时,倒入兔丁炸至紧皮且色呈棕黄微黑,倒出来沥油。
3.锅里重新放入适量的菜油,下姜末和蒜末先小火炒香,再加干花椒并把野山椒节、鲜花椒和泡椒节放进去继续炒,见锅中的油变红时,加入豆瓣酱、泡豇豆节一起炒,最后才倒入兔丁一起翻炒。
4.炒至泡椒稍蔫时,烹入料酒并加少许清水和适量的野山椒水。待大火收至锅里亮油生香时,调入鸡精、味精和白糖,另外放魔芋(也可加入青笋丁等其他的辅料)和弹子葱,翻炒匀即可装盘。
小贴士:
1.当姜末、蒜末和泡椒下锅以后,要以中小火慢炒促使其香味完全溢出,但是不能有焦煳味道。
2.在炒制兔肉时油须宽,在收汁时火须猛,力求达到香气四溢且油润不干涩的成菜效果。
3.烹制过程中不能加任何飘香粉、增香膏等,因为它们会掩盖泡椒本身的醇香和兔肉的鲜香。
4.炸制兔肉时,一定要用纯正的菜油,这不仅能去除兔肉的草腥味,还能保证成菜醇香自然。
泡椒魔芋鸡块
食材明细:
主料::鸡腿2只,魔芋适量,泡椒适量,
辅料::泡椒水适量,盐适量,姜丝适量,料酒适量,
泡椒魔芋鸡块的做法步骤:
1.鸡腿洗净切块,冷水入锅,加料酒,姜片煮10分钟左右,捞出,控干水分。
2.魔芋切麻将大小的块,焯水备用。
3.泡椒接生姜切好。
4.锅中倒油烧热,倒入江叟和泡椒翻炒。
5.倒入鸡块和魔芋翻炒均匀。
6.加入适量的泡椒水和开水。(水量没过食材的一半)
7.烧至汤汁收干,加盐调味。
泡椒酸辣魔芋花
食材明细:
主料::魔芋300g,蒜苗100g,大葱1颗,洋葱适量,老姜泡椒酱1勺,
辅料::花椒10粒,豆瓣酱1勺,食用油适量,老抽半勺,
泡椒酸辣魔芋花的做法步骤:
1.准备食材。
2.老姜大蒜切末,蒜苗切段,洋葱切小块,香葱切葱花。
3.打开魔芋花,倒掉水装入碗里备用。
4.热锅倒油,油温六成放入花椒。
5.放入豆瓣酱。
6.放入泡椒酱。
7.放入老姜大蒜末。
8.加入老抽。
9.炒香炒出红油色倒入750ml水。
10.放入魔芋花开烧。
11.中途需要翻炒不要糊锅。
12.汤汁还剩两层是倒入蒜苗。
13.放入洋葱稍炒下即可关火。
14.酸辣开胃下饭神菜。
小贴士:
1、超市买的盒装魔芋花没用焯水,可根据个人口味增加酸辣程度。
泡椒香芹烧魔芋
食材明细:
主料::魔芋适量,香芹适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::泡椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡粉适量,
泡椒香芹烧魔芋的做法步骤:
1.魔芋500克
2.香芹二棵.青红椒各一个.蒜二瓣.姜两片.葱二根。
3.泡椒二个切末.豆瓣酱一匙。
4.魔芋先成片再切成细条。
5.入放料酒的滚水锅里焯两分钟捞出滤水备用。
6.香芹切段.青红椒切椒圈。
7.姜.蒜切末.葱切花。
8.锅里放油.小火爆香姜蒜末.倒入泡椒末.豆瓣酱炒出香味和红油。
9.倒入香芹椒圈翻炒断生。
10.再倒入焯过水的魔芋一起翻炒。
11.最后调入少许的盐.鸡粉.生抽.炒匀即可出锅。
小贴士:
烧磨鱼不需放水.它本身水份较重.11步时稍稍在锅里煮一两分钟.让磨鱼更入味.味道会更好!也可随个人喜欢可以在出锅前勾薄茨.
泡椒干烧魔芋
爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。泡椒烧魔芋的做法虽然简单,可也是需要用心。做个好吃的泡椒烧魔芋,解解馋!
小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多,能清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病
清肠刮油越吃越瘦:泡椒干烧魔芋
材料:魔芋,莴笋,泡椒,泡姜,小云私房秘制豆瓣酱,花椒粒,白糖。老抽,酱油,
泡椒干烧魔芋的做法
1.准备材料:莴笋,泡椒,泡姜,魔芋,魔芋切块,放滚水里煮几分钟,捞起沥干水分
2.泡椒和泡姜切碎备用。小葱切末,莴笋切成长条
3.锅里热油
4.倒入泡椒泡姜碎爆香,在放入一勺小云私房秘制豆瓣酱炒出红油
5.放入干花椒粒炒香
6.之后倒入魔芋,老抽少许、白糖适量翻炒几分钟,,转小火焖5分钟,在加入莴笋条
7.烧到汤汁快干的时候,大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可
泡椒干烧魔芋做法小贴士
泡椒,泡姜和郫县豆瓣已经有咸味了,所以这道菜不需要在加盐
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魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
泡椒魔芋的做法
魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许,内服或含嗽,可以解救。
材料:
魔芋750克,肉末100克,红油豆瓣酱50克,泡椒10个,泡姜1块,大蒜3瓣,香菜1棵,香葱2棵,白糖15克,白胡椒粉1克,老抽5ml,盐5克,鸡粉3克,花椒粉1克,芝麻3克,菜籽油80ml,料酒25ml,,
泡椒魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,魔芋切成自己喜欢的形状,泡椒切成马耳朵,泡姜切片,瘦肉剁成肉末,香葱切葱花,大蒜切片!
步骤2,坐锅烧热注入菜籽油烧辣给肉末,泡姜泡椒,红油豆瓣酱翻炒半分钟。
步骤3,肉末全部变色注入料酒随意翻炒几下。
步骤4,给魔芋炒匀。
步骤5,给200ml开水,给白胡椒粉,盐,老抽,糖,花椒粉,闷煮至收汁!
步骤6,关火,给鸡粉,蒜片,葱花,炒匀出锅。
步骤7,盛盘,撒芝麻,给香菜点缀!即食!
步骤8,成品图!
感谢您阅读“97美食网”的《魔芋泡椒鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡椒魔芋专题,希望您能喜欢!