中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《牛肉丸子粉丝煲》,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
不管是大人还是小孩子,都超级很爱吃粉丝,Q弹爽滑的口感让人无法不喜欢,在配上好吃的牛肉丸,吸收牛肉的香味,让粉丝变得更有味道,想想就要流口水了。
材料:
主料:肉丸子、粉丝
辅料:植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖
做法:
1、把小米椒洗净切圈,姜切末、香葱洗净切末,粉丝用热水泡软,捞起用凉水过凉,沥干水分
2、用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁,热锅凉油,油热8成,下粉丝翻炒水份,最好把粉丝炒干一些,装进沙煲里
3、热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒炒出香味,下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油,下牛肉丸子翻炒一会上色,辣椒酱裹住丸子,把丸子倒进煲里
4、把调味汁倒进去,加盖,小火煮开,关火焖1分钟,撒上香葱末即可
小贴士:
1、粉丝不可泡的太软,6成就行
2、用凉水过凉,粉丝劲道,最好剪段一些
3、辣椒酱很咸,一般不用加盐
4、没韩国辣椒酱、辣妹子的也可以换成豆瓣酱
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姜是众所周知的调味料,去腥提味,而在我们的日常生活中,姜扮演着越来越重要的角色。你相信吗?只要一块姜,就能治愈办公室白领的常见职业病。怎样吃姜横扫上班族百病?姜怎么吃最好?生姜治病食疗方,快收藏起来吧!
一、颈椎病
一天到晚对着电脑久坐不动,脖子常常发出嘎啦嘎啦的可怕声响。颈椎肌肉疲劳不堪,不管是抬头低头都痛得难受,这个时候除了要多用热毛巾敷颈部外,还等常喝这个汤。
食疗法:葛根生姜汤
葛根30克,生姜、大枣各6克,用水煎服,每天1剂,20天为1个疗程。
葛根专治头项强痛,生姜消肿,此方通过调养心肺,达到消除颈椎肿痛的效果。
二、鼠标手
长时间操作电脑,腕部一直处于强迫体位,久而久之,常常会觉得手指麻木,握拳吃力,甚至不工作的时候也很疼。中医看来,这属于伤筋,活血化瘀,消肿止痛,再调和气血,即能使局部循环得到改善。
食疗法:当归生姜羊肉汤
当归、生姜各30克,切片;羊肉500克焯水放凉再切块。羊肉、当归、生姜、红枣10颗一起放入砂锅,加水共煮,沸后撇去沫沫,改小火慢煮至羊肉熟烂。
吃法:隔日1剂,可活血定痛,治疗气血凝滞型的鼠标手。
三、慢性支气管炎
得慢性支气管炎的人真是苦不堪言,有人真是连续两年以上,每年持续三个月以上的咳嗽、咳痰或气喘,别说是工作,就连日常生活都很受影响。增强免疫能力是首要,其次也可以世试试下面的方子。
食疗法:紫苏干姜饮
干紫苏叶10克,适量干姜,水煎服,制成紫苏药液。可止咳祛痰。
四、伤风咳嗽
缺乏体育锻炼的OL一族总是动不动就伤风咳嗽,伤风咳嗽虽不是大病,但自己不舒服,也影响工作。还有一部分人明明伤风好了,却久咳不止。其实咳嗽就表示你的伤风并未好到根。
食疗法:红糖姜枣茶
红糖30克、鲜姜15克、红枣30克。以水3碗煎至过半。顿服,服用后微微出汗即愈。姜驱风散寒,枣能通九窍,用此可治疗肺虚咳嗽。
五、慢性胃炎
胃炎的发病和饮食脱不了关系,而上班族早不吃,午凑合,晚过饱的饮食习惯使很多人患上了慢性胃炎。隐痛、进食后上腹饱胀、秋冬季节病情还会加重。如不及时治疗,可拖延数十年,其中还有癌变的可能。
食疗方:生姜陈皮汁
生姜、陈皮各20克。水煎,每天分2-3次分服。生姜促进消化,陈皮健胃理脾,可用于治疗胃痛、呕吐粘液或清水。
六、恶心干呕
引起恶心的原因很多,消化不良、肠炎、女性妊娠反应都可能会让你恶心。很多白领恶心的时候就不吃东西,可以适量地喝点茶缓解。
食疗法:甘蔗姜汁
甘蔗100克、生姜10克,洗净去皮,捣烂绞取汁液,倒入锅中搅拌加热即可。此法和胃止呕,适用于慢性胃病、孕妇妊娠反应等。
七、拉肚子
现代职场人士压力山大,直接影响到的就是肠胃功能。倘若你长期吃饭不规律,体质又弱,如厕的时候就容易拉肚子。拉肚子厉害的话人容易虚脱,此时除了补充热水缓解,还可以喝下面的汤。
食疗法:莲子生姜粥
莲子50克、生姜30克、红糖30克、粳米100克。莲子粳米先煮30分钟,再放入姜和糖,煮10分钟即可食用。
此粥用以温化寒湿,行气和血,适宜寒湿型腹泻患者。
八、空调病
什么是空调病呢?就是人长期在空调房里造成的身体功能衰退,最常见的反应就是反复感冒,老怕冷等等。
食疗法:姜茶
取生姜3-5片(5克),沸水沏开饮用。或者用沸水煎煮5分钟,取汁饮用。夏季上班族们经常吹空调,可以在下班后饮用,祛除一整天的寒气,有助于夜间恢复。
九、腰痛
腰痛病就是腰肌劳损,久坐不动是引发腰痛的杀手之一。劳累或天气变化后疼痛还会加剧。现代上班族又经常吹空调,寒气侵袭更会加重病情。
外敷方:生姜椿树叶
生姜、椿树叶子各100克捣烂,敷在腰部。每天1次,专治腰部冷痛,腰转不利,静卧疼痛不减症状。
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牛肉丸子汤
食材明细:
牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2,5公斤,香叶半片,干辣椒1个,胡椒粉,味精各适量。
牛肉丸子汤的做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成
40块。
4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。
5.食用时,分10客,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。
瑞典牛肉丸子
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
牛肉丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!
瑞典牛肉丸子
原料:牛肉750克,牛奶150克,面包100克,洋葱75克,黄油50克,肉豆蔻5克,精盐10克,鸡蛋2个,味精2.5克,面粉75克,辣椒面2.5克,鲜奶油少许,植物油250克。
瑞典牛肉丸子的做法
1、用牛奶将面包泡软。
2、洋葱切末。
3、肉豆蔻擦成细末。
4、将牛肉末放入大碗内,洋葱末用黄油炒香后也放入大碗内。
5、然后磕入鸡蛋,放入挤出牛奶水的面包,加入精盐、辣椒面、味精、豆蔻末,随后用劲搅匀,并将挤出的牛奶水陆续搅进馅内,直至搅稠黏时为止。
6、之后挤成16~20个丸子,粘匀面粉,用植物油煎(或炸)制上色,再放一个锅内。
7、最后加入适量的牛肉清汤,放入鲜奶油,调好口味,加盖焖熟即成。
8、上桌时,每份3~4个丸子,配米饭或熟土豆。也可浇斯堪的纳维亚沙司。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
汆牛肉丸子
食材明细:
牛肉(瘦)200克,猪肉(肥)150克,芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克,大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
汆牛肉丸子的做法步骤:
1. 牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2. 勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;
3. 出锅时撒香菜末,淋上香油即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸牛肉丸子
食材明细:
主料::牛肉500g,藕200g,
辅料::蚝油适量,糖适量,盐适量,料酒适量,黑胡椒适量,五香粉适量,地瓜粉适量,
炸牛肉丸子的做法步骤:
1.牛肉剁碎,有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎
2.把生姜,大料,花椒爆香后加水煮开,过滤后只要水,凉冷后加入牛肉泥里,这个是去腥增香的
3.把莲藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蚝油,料酒,少许糖,少许盐,黑胡椒,五香粉,生姜花椒大料水,地瓜粉,顺一个方向搅拌
5.搅拌到这种程度就可以了,用虎口一捏,用勺子一刮就是一个丸子
6.做一锅油,油温不用太高,牛肉没有熟,温油慢炸,炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了
7.我是先用小锅炸成型,一会再全部用大锅复炸一下,味道很棒
小贴士:
炸的牛肉丸里可以放豆腐,放了豆腐的口感更软,不喜欢这么硬的可以放豆腐哈,丸子炸好,蘸番茄酱就很好吃,或者直接吃,煮面放里面都可以,吃不完记得冷冻保存
香菇牛肉丸子
食材明细:
牛肉末适量,香菇适量,西红柿适量,上海青适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,黑胡椒适量,糖适量,酱油适量,番茄沙司适量,厦门沙茶辣适量,地瓜粉少许,葱姜味料酒少许,面包糠适量
香菇牛肉丸子的做法步骤:
第1步牛肉末加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味,腌半小时。把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。
第2步油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。
第3步将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。
小贴士:
牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁;上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易发黄。)
【山东】糖醋牛肉丸子
食材明细:
主料::牛肉丸子20个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,酱油适量,糖适量,醋适量,盐适量,淀粉适量,
【山东】糖醋牛肉丸子的做法步骤:
1.准备丸子和调味汁(比例约:1料酒+2酱油+3糖+4醋+5清水)
2.油热放葱姜蒜爆香
3.放入调味汁
4.倒入丸子,放适量盐。
5.起锅前勾芡
小贴士:
根据自己口味调汁儿
【山西】炸牛肉丸子
食材明细:
主料::牛腿肉约500克,洋葱适量,鸡蛋一个,淀粉适量,
辅料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,植物油适量,
【山西】炸牛肉丸子的做法步骤:
1.剁肉泥,牛肉切片(可用绞肉机做,家常做法通常是用刀剁肉泥,爷爷说这样做出来的丸子肉味更香)——懒得看全文的,这里是一句话步骤概况:牛肉剁泥,洋葱切丁,肉葱混合剁成细蓉,加入蛋液淀粉及调味品,挤丸子,炸丸子
2.再切条,切小丁(即肉臊子)
3.把肉臊子堆到一堆,从一个方向快速剁肉泥
4.将底下的肉翻上来,换个方向继续剁(与前次刀锋方向垂直),直至肉馅变成肉蓉
5.洋葱切碎丁
6.将洋葱铺到肉泥上,如前所示,继续剁
7.肉泥洋葱基本剁好后,加入适量盐、味精、胡椒面,继续剁几遍
8.加入蛋液,并搅拌均匀
9.加入适量淀粉,搅拌均匀(这一步要沿一个方向多搅拌一下,这样做出的丸子更有嚼劲)
10.搅拌好后,加入适量植物油(如果有鸡油更好),继续搅拌均匀
11.深口不粘锅中放入适量植物油(要能没过丸子),油七分热时,逐个挤入肉丸,小火慢炸
12.挤丸子:用手抓一把肉糊,虎口留一角硬币大小的空隙,轻轻往外挤
13.炸制过程中注意翻动搅拌
14.待丸子浮起,表面上色时,丸子就炸好了
15.满满都是肉!
16.直接吃很好吃,蒸着吃或煮着吃更加美味!
小贴士:
1.全程小火慢炸噢,不然外面糊了里面还没熟;
2.搅肉泥时要沿一个方向多搅拌一下,这样做出的丸子更有嚼劲
西红柿牛肉丸子汤
食材明细:
主料::牛肉适量,西红柿适量,
辅料::金针菇适量,油菜适量,香菜适量,胡萝卜适量,番茄酱适量,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
西红柿牛肉丸子汤的做法步骤:
1.抱歉 忘记拍过程中的图片了 步骤1:牛肉剁馅 放葱花 姜末 五香粉 盐 油 老抽 蛋清 一点淀粉 顺时针搅拌至上劲 步骤2:用小勺子把肉馅团成丸子备用。
2.西红柿切叮 胡萝卜切丝再切成叮 金针菇切段 葱姜切片 备用。
3.砂锅里倒少许油 放葱姜煸炒香味 放西红柿丁炒出红汤汁 加胡萝卜叮 金针菇段 加满水 大火烧开转小火。
4.一个个的把牛肉丸放入锅里 小火煮至丸子飘起来 放两勺番茄酱 放盐调味 继续煮15分钟 个人觉得多煮会味更浓 出锅前放鸡精 香油 放几根油菜点缀一下 出锅 喝的时候撒上香菜沫 特别好喝奥。
小贴士:
肉馅要剁细 和馅时放鸡蛋清 丸子口感更滑嫩 放了蛋清可能会有点不太稠 少放点淀粉 就可以团成丸子。
萝卜牛肉丸子汤
食材明细:
主料::牛肉糜适量,
辅料::萝卜适量,红尖椒一颗,葱花适量,
配料::鸡精适量,盐适量,料酒适量,鸡蛋一个,淀粉适量,胡椒适量,十三香适量,姜末适量,
萝卜牛肉丸子汤的做法步骤:
1.白萝卜和牛肉糜。
2.牛肉糜加入以上调料。
3.顺一个方向,用力搅拌,直至上劲。
4.白萝卜去皮切成小片。
5.炒锅预热,少许油,放入红尖椒白萝卜片煸炒。
6.倒入砂锅,兑足凉水,保持小火,下入牛肉丸。
7.全部下锅后,开大火煮开。
8.再转小火煮一会儿,撒葱花,调味即可。
小贴士:
1、萝卜煸炒一下,去除萝卜的青气。
2、牛肉丸冷水下锅,做出的丸子更嫩。
3、用砂锅煮,端上桌时还在沸腾,在这寒冷的冬日,是不是感觉特温暖呢!
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