红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?小编现在向你推荐黑豆烧排骨,请继续阅读本文相关内容!
材料:
前小排:700克
黑豆:300克
郫县豆瓣酱:3大勺
干辣椒:1小把
香叶:2片
桂皮:1片
蒜:5瓣
老姜:1块
小茴香:1小把
花椒:1小掇
胡椒末:适量
葱:适量
做法:
1、黑豆泡一晚上,前小排洗好后,用水泡洗一个小时,中间换几次水,以去血水;
2、锅中放少油,下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老姜片、小茴香、花椒,大火炒香;
3、下排骨,大火炒至变色,且外层略有焦色,起锅待用,香料留锅中;
4、加入郫县豆瓣,炒香;
5、加水,大火烧开;
6、加入黑豆,大火烧开后,转小火10分钟;
7、再加入炒香的排骨;
8、大火烧开后,转小火30分钟,收汁。试一下,看是否加盐,我的豆瓣酱放得较多,就不需要另加盐了,起锅,撒葱花。
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黑豆排骨怎么做好吃 黑豆排骨的做法
黑豆排骨
其貌不扬的黑豆看着不是很爽眼,但其营养价值很高,功效也很多,被列为绿色保健食材之一。用黑豆搭配排骨,将黑豆蒸熟,排骨煮熟后再搭配些西芹、胡萝卜炒制入味,成品肉嫩
食材配方
主料:
黑豆
排骨
油
盐
生抽
面酱
料酒
葱
大料
胡萝卜
西芹
姜
做法 共13个步骤
1.黑豆洗干净用冷水浸泡5个小时。
2.排骨洗干净用冷水浸泡1个小时。
3.将黑豆入蒸锅蒸熟。
4.排骨切成小块入煮锅焯水后捞出沥干水。
5.用清水将排骨煮熟。
6.胡萝卜、西芹洗干净切成丁。
7.起油锅,大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
8.加面酱炒,加料酒。
9.煮熟的排骨入锅炒。
10.加生抽炒。
11.加盐炒,黑豆入锅炒,视情况加适量煮排骨的原汤。
12.4、5分钟后将胡萝卜、西芹入锅炒。
13.炒均匀即可出锅装盘。
黑豆排骨汤
食材明细:
材料:,排骨12两,红萝卜1根,牛蒡半根,黑豆2两,巴戟天5钱, 调味料:女人酒2大匙,盐1小匙
黑豆排骨汤的做法步骤:
1.先将红萝卜和牛蒡削去外皮后切成滚刀块备用 2.再将排骨洗干净后,放入滚水中汆烫,再捞起沥干水份备用 3.起一干锅,放入黑豆炒至表皮微微裂开且香味飘出,加入水,再加入牛蒡、红萝卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮开后,转小火继续煮约40分钟,再加入女人酒和盐滚煮一下即可完成 厨师叮咛: *这道料理可以强腰补肾,改善怀孕所造成的腰酸背痛
烧排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,盐4克,白砂糖4克,酱油8克,白酒2克
烧排骨的做法步骤:
1.肉排用布抹净,用细盐遍涂两面,腌约20分钟方可使用。
2.白糖,生抽混合溶合,并加入桃红色粉适量调和。
3.肉排腌够时间后,将酒加进白糖,生抽溶液中混和,然后涂至肉排两面上,再腌约15分钟后使用。
4.将炭火烧至炽红,用铁条或叉串住肉排,放在离炉火上约23厘米烧烘,并不断翻动,余下的腌料汁液,这时可加涂至肉排上,至发出浓香气味,即可食用。
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