红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下南宁生榨粉,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
生榨粉(1人份):
食材:猪肉丁100克、生榨干粉一小把、生菜1颗、高汤1碗
调料:豉膏5克、姜末、蒜蓉、香菜、紫苏各适量
做法:
1、准备好食材。
2、将干粉用冷水泡软备用。
3、煮开一锅水,把泡软的粉放到锅里煮熟。
4、炒锅烧热,把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油,加入姜蒜末和豉膏炒香。
5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。
6、生菜洗净后切碎,烫熟放在碗底,上面放上煮熟的榨粉。
7、最上层放上肉酱。
8、淋入加热的高汤即可。
小贴士:
生榨粉是经过发酵的,酸酸馊馊是生榨粉独特的味道,如果不习惯或找不到生榨干粉,可以用米线或面条来代替。
其实,豉膏是生榨粉可选的一种配料,但我发觉用来炒肉丁,可以增加肉丁的风味,效果更好。
豉膏非常咸,不可多用,一点点即可。
拌匀开吃,又咸又酸又香。
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南宁腊肉
食材明细:
猪夹心肉(软五花)5000克,盐750克,白砂糖250克,酱油40克,辣椒油10克,大曲酒125克,五香粉8克
南宁腊肉的做法步骤:
1.选料:选用新鲜猪体中部的五花腩肉,肥瘦适中者最佳。
2.切条:选好的猪肉割去皮层,切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。
3.腌制:切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀,腌渍8小时,隔4小时搅拌一次。
4.晾晒、烘焙:腌好猪肉条穿上细麻绳,挂在阳光下晾晒,夜间放入烘房烘焙。如此连续3天,至肉质干燥,即为成品。
生牛肉汤河粉
食材明细:
牛柳片100克,干河粉50克,牛肉上汤150毫升。配菜料芽菜50克,鹅帝数片(切碎),洋葱20克(切圈),葱1/2汤匙(切小粒),金不换1束,青柠1/2个(切块),红辣椒2只(切小粒)。
生牛肉汤河粉的做法步骤:
(1)干河粉浸于冷开水中片刻,再下开水锅汆数十秒后取出,与芽菜一同放入碗内。
(2)牛柳片放于河粉上,浇上已煮沸的牛肉上汤。
(3)洋葱、葱、金不换及鹅帝可同放入河粉内或放于另一只碟中,与汤河粉一同上桌。
(4)吃时可将配菜撕碎加入碗中,随意加酸和加辣。
小贴士:
(1)根据多年的经验,一起预备多人分量,会达不到好的效果,宜逐碗做。
(2)用手撕碎配菜后吃,味道会更佳。
青葱肉生烧粉豆
食材明细:
粉条一把,黄豆60g,猪肉50g,青椒半根,小葱半根,姜少许,蒜一瓣,生抽适量,白糖少许,油适量
青葱肉生烧粉豆的做法步骤:
第1步摸出前两天烧肉泡多没用了就一直搁水里泡着但是有记得一天一换水的胖黄豆扔开水锅里煮熟了关火倒出来,摸出提(多)前(余)扔凉水里泡软的粉条(嗯吃完看了眼粉条包装袋才知道人家可以不泡)
第2步锅烧热倒油扔肉粒/馅,特别在意粉条粘坨并且不怕胖的胖又请多倒油中小火煎变色了随便扒拉两下扔葱姜蒜
第3步扒拉香了扔提前收拾好的黄豆,豆肉不出息就稍微淋点料酒扒拉到锅里闻不到啥怪味儿了根据个人口味倒生抽,顺便把火调大些
第4步扒拉匀了倒热水,根据个人喜好加糖补盐,没啥问题了扔粉条粉条咕嘟熟咕嘟到自己喜欢的程度,扔抽空切好的青椒跟葱叶
第5步咔咔搅和匀就可以关火往外盛啦肉香豆脆粉软糯,青椒水脆微微辣
鲜榨橙汁
食材明细:
橙子2、3个,蜂蜜适量,温水少许
鲜榨橙汁的做法步骤:
第1步将脐橙剥去皮儿,取出果肉,切小块,蜂蜜用少许温水化开取出料理机或者榨汁机,将果肉放入里面,倒入蜂蜜水儿
第2步打成汁液过滤下就好了,很浓稠的哦。
鲜榨果汁
食材明细:
主料:猕猴桃1个,苹果半个
辅料:水300ml
鲜榨果汁的做法步骤:
1,把提前泡好的黄豆,倒入榨汁杯。
2,再把花生倒入榨汁杯,可不泡。
3,再把纯净水倒入榨汁杯,拧紧盖,启动。
4,把榨好的花生豆浆倒入榨汁杯中,记得过滤,再煮开噢,很简单的噢。
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