红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上别样风情,芝麻菠菜卷,希望对你的工作和生活有所帮助。
菠菜的根,茎,叶错落交叠捏成圆柱的形状,均衡了菠菜的外观和口感
最后把菠菜卷像盖印章一样沾上满满的白芝麻,再淋上芝麻酱
呵呵,真是完美的搭配呢~~
因为最近比较喜爱清淡的食物,所以试着做了,哈哈~~真是很奇妙的组合~
记得以前是在贝太上看到过这道菜的介绍,后来在另一本杂志得知,这其实源自一道日式料理
食材:菠菜,炒熟的白芝麻,芝麻酱少许
做法:
1菠菜用沸水烫熟后泡冰水(或冷水),以保存其色泽和甜味
2菠菜沥干,挤去水份,根茎交错重叠后再用寿司帘卷成圆柱形状
3芝麻酱加少许白醋,盐,香油,和凉开水调成酱汁
4将卷好的菠菜切成小段,一面沾上白芝麻,再淋上酱汁就好咯~~
5菠菜卷最好卷小一点儿哦,以一口一个为好哈~~
享受美味就是这么简单!
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芝麻菠菜
食材明细:
菠菜,300公克,(1)盐,2小匙,(2)柴鱼酱油,2大匙,冷开水,2大匙,白芝麻,1/2大匙。
芝麻菠菜的做法步骤:
(1)将菠菜整株洗净后,烧开一锅水,加入2小匙盐,将菠菜放入汆烫,等颜色变绿后立即捞起,沖冷水至凉备用。
(2)将菠菜的水份沥干,切成约10公分的长段后,排入盘中备用。
(3)将柴鱼酱油与冷开水拌匀,淋在菠菜上,再撒上白芝麻即可上桌食用。
柴鱼酱油的作法如下:准备干昆布1段、柴鱼200公克、砂糖1杯、酱油1杯,和10~15杯的水一起熬煮约25~30分钟,最后再过滤即可。
菠菜卷
食材明细:
菠菜,圆生菜,盐,鸡粉,海鲜酱油,醋,香油,蒜茸
菠菜卷的做法步骤:
1.先将菠菜整棵洗净;生菜撕下两三片叶子就可以了,洗净备用。
2.将洗好的菠菜和生菜,分别下入开水锅中烫熟,然后取出过凉,挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐,这个过程要小心的处理生菜叶,以利于后面的操作。
3.将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上,卷紧成筒状,切成大小一致的段就可以装盘了。
4.最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了,我用了盐,鸡粉,海鲜酱油,醋,香油,蒜茸,你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。
芝麻拌菠菜
食材明细:
菠菜300克,盐(煮汤用)适量,酱油1小匙,鲣鱼汤料1大匙,白芝麻面(市场上出售的)1大匙,白糖2小匙,酱油1大匙,鲣鱼汤料1/2大匙。
芝麻拌菠菜的做法步骤:
先把菠菜煮2分钟,同时倒上一些盐,煮完以后用水拔一下,沥去水分,切成4厘米长的小段,与酱油和鲣鱼汤搅拌,然后轻轻挤榨,最后的时候行搅拌好面衣(面衣用白芝麻面、白糖、酱油和鲣鱼汤料一起进行搅拌),然后再拌上菠菜就万事OK了!
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