食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“蟹柳粉丝煲的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
[原料/调料] 蟹味棒4条 冬粉2束 蟹管肉75公克 葱段8段 辣椒1根 蒜头4瓣 嫩姜片数片
(1)鲜美锅汁2/3包 海鲜火锅高汤粉少许 (2)鲜美锅汁1/3包 香菇蚝油1小匙 (3)太白粉水少许 (4)香油少许 [制作流程] (1)所有材料洗净,蟹味棒切半,葱切段,辣椒切斜片,蒜头及嫩姜切片备用。 (2)蟹管肉先烫熟备用,锅中放水再加入调味料(1),将冬粉放入稍煮片刻后继续浸泡备用。 (3)起油锅将蒜片入锅炸成金黄色,捞除蒜片后,再将葱段及辣椒片放入锅中爆香。 (4)锅中加入4大匙的水,将蟹管肉、蟹味棒放入稍煮并加入剩余的1/3包鲜美锅汁以及香菇蚝油调味,煮沸后以太白粉水勾薄芡,再洒上香油即可。 (5)将冬粉沥干放入砂锅中,再将勾好芡的材料一一排入砂锅即可。
如果没有鲜美锅汁时,可以少许盐及鲜鸡粉来浸泡冬粉可替代;作法(4)的鲜美锅汁则以1小匙蚝油、少许鲜鸡粉代替调味。
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奶汁蟹柳 的做法
材料:
淡奶油150毫升,蟹柳8根,黄瓜1条,黄油20克,面粉15克,盐少许,胡椒粉少许,鸡汤(也可用水和鸡粉代替)100毫升,
奶汁蟹柳 的做法的做法步骤:
步骤1,蟹柳斜切段,黄瓜斜切小细条.
步骤2,将20克黄油放入锅内以小火加热融化.
步骤3,将15克面粉放入,以小火慢慢炒香.
步骤4,加入100毫升鸡汤或者水,充分搅拌,让面粉与水完全混合没有颗粒.
步骤5,倒入150毫升淡奶油.
步骤6,奶油沸腾后,立刻倒入蟹柳和黄瓜.
步骤7,因为蟹柳和黄瓜都可以直接吃的,所以倒入锅内后即可调入盐和胡椒粉调一下味,然后盛盘即可.
沙茶蟹柳的做法
材料:
沙茶酱一勺,韩式辣酱一勺,蟹柳10根,荞麦面一小把,
沙茶蟹柳的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是韩式石锅,近期偏爱,一人食超方便。石锅烧水。
步骤2,这是我晚上夜宵,因为怕10根仿蟹柳不够吃,就决定再加一小撮荞麦面。水开加入荞麦面,稍微煮一下。
步骤3,加入一勺韩式辣酱,一勺沙茶酱,倒入蟹柳,稍微搅拌一下,把酱化开。沙茶酱是厦门本地老店自制的沙茶酱,跟市面上销售的不一样。蟹柳我已经提前解冻了,所以放的比较晚。没解冻的话应该就会比面先放吧。
步骤4,执着于每天必须吃蛋的我,又打了个蛋花加进汤里,这样也显得汤不那么稀。感觉撒个葱花会更美更香。两种酱都有咸度,试了一下觉得味道可以,没有再额外调味。不过对比平时,这夜宵味道略微淡了。
红膏蟹洋葱粉丝煲
食材明细:
主料::红膏蟹1只,洋葱1个,粉丝100克,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,油适量,淀粉适量,香菜适量,鲜抽适量,
红膏蟹洋葱粉丝煲的做法步骤:
1.准备食才
洋葱去皮,洗净,切片,粉丝泡软
2.红膏蟹用刷子洗净。
3.瓣开红膏蟹,去胃,去鳃,去底盖。
4.把蟹钳上的橡皮筋去掉,对切,拍上淀粉。
5.放入锅内煎一下,盛出。
6.取中等砂锅,放适量清水,放入粉丝.
7.放入洋葱。
8.放入红膏蟹盖子,加料酒。
9.放入红膏蟹,煮8分钟.
10.加盐,胡椒粉,鲜抽.
11.用些香菜点缀即可。
小贴士:
1.香菜末只放一点做装饰的。
2.煮的时间不可过长,时间一长,洋葱不好吃了。
3.冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹肓。
家常宴客菜--粉丝蟹煲
食材明细:
主料::螃蟹3只,粉丝1把,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,酱油适量,
家常宴客菜--粉丝蟹煲的做法步骤:
1.所有材料洗净,蟹用刷子刷净
2.蟹去壳对半斩成块
3.粉丝洗下用水泡软
4.锅里放油煸香葱姜蒜
5.然后放入螃蟹炒一炒
6.倒入适量料酒炒均
7.再倒入适量酱油炒均
8.注入清水烧开
9.接着放入粉丝煮2-3分钟
10.最后加入适量的盐和葱花翻炒下即可出锅
大闸蟹粉丝煲京蟹世家的做法
中华绒螯蟹也称大闸蟹,是中国有名的一道美食,做法也有很多种。大闸蟹跟粉丝一起做煲,味道鲜美,而且口感相对于清蒸也会丰富一些,喜欢的朋友可以试试。
材料:
大闸蟹2只,绿豆粉丝120g,玉米油适量,醋2大勺,料酒3大勺,生姜6g,盐适量,豆瓣酱1大勺,鸡精适量,葱3根,
大闸蟹粉丝煲京蟹世家的做法的做法步骤:
步骤1,将粉丝放在温水中浸泡软后捞出沥干水分待用;
步骤2,用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处,再用剪刀把蟹钳蟹脚剪下来,蟹脐部位再刷洗一下;
步骤3,将生姜丝、料酒、醋倒入蟹中,抓匀腌制半小时;
步骤4,开小火,砂锅内倒入适量玉米油;
步骤5,加入豆瓣酱翻炒几下;
步骤6,倒入粉丝,加入清水,水要没过粉丝;
步骤7,加入盐和鸡精,用筷子搅拌均匀;
步骤8,放入腌制好的大闸蟹;
步骤9,盖上锅盖,转中小火炖煮;
步骤10,煮至沸腾后再转小火煮3-5分钟即可,可以撒上适量葱花点缀一下;
步骤11,成品;
步骤12,成品。
蟹柳米饼的做法
有时家里或多或少会有剩余的米饭,拿来做米饼,早餐就有着落了
材料:
剩米饭,鸡蛋一个,蟹柳,低筋面粉,葱,盐,胡椒粉,鸡精,油,,
蟹柳米饼的做法的做法步骤:
步骤1,材料大集合
步骤2,米饭和面粉拌匀
步骤3,加入鸡蛋液,盐,葱花,鸡精,少许油
步骤4,拌成糊
步骤5,煎锅放少许油,放入米面糊
步骤6,小火煎,表面放上蟹柳条和葱花
步骤7,反过来,表面扎几个洞,这样熟的更快些,煎至两面金黄即可
步骤8,分块开动吧
双耳蟹柳炒蛋的做法
材料:
云耳1/2两(约20克),雪耳1/2两(约20克),蟹柳2条,菜脯粒1汤匙,虾米粒1汤匙,芫荽(香菜)芫荽(香菜)2棵,,鸡蛋5只,,
双耳蟹柳炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,云耳、雪耳用清水浸软洗净,沥干水分,略切碎;蟹柳撕成细丝;芫荽洗净,只取叶
步骤2,鸡蛋打散,加盐四分之一茶匙拌匀,放入菜脯粒、、虾米粒、蟹柳丝一同拌匀
步骤3,烧热油1汤匙,兜炒云耳、雪耳取出;原镬加油2汤匙,放下蛋液快炒,再加入云耳、雪耳炒匀上碟,撒上芫荽叶
紫菜蟹柳卷的做法
材料:
猪前腿肉(带一点肥肉有皮的)、蟹柳棒若干条,包寿司用的紫菜若干张、香菇几朵、小葱一条,
紫菜蟹柳卷的做法的做法步骤:
步骤11,、将猪肉去皮剁成带小粒的肉饼,搅起筋;猪皮和冷水一起煮十几分钟,煮透了捞出来立即放入冷水中,然后再捞出剁成小粒,将发泡好的香菇也剁成小粒,小葱也切成小粒;将猪肉、皮粒、香菇、香葱粒都混合在一起,加生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油调好味;2、蟹柳棒除去表面的透明包装,用清水略微冼干净,吸干水待用;3、将紫菜剪成蟹柳棒的宽度,一般也就是一大张紫菜对半分就行了,如果还有其他尺寸的就自行调整了。然后象卷寿司那样,在紫菜上先铺一层肉饼,然后中间放上一条蟹柳棒,卷起来就行了,如果担心不好卷的可以用寿司帘子卷,其实我都不用就卷起来了;4、放到碟子上,隔水中火蒸十几分钟就好了,如果有蒸小笼包的竹笼来蒸是最好了,因为水蒸气就不会泡到表面。
蟹柳蔬菜沙拉的做法
材料:
蟹柳三根,生菜叶两片,白煮蛋一只,洋葱半个,西兰花半小颗,清水榄5颗,千岛酱少量,,
蟹柳蔬菜沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,蟹柳三根切段、西兰花掰成小朵。生菜叶撕成小片、白煮蛋切片、洋葱切丝、清水榄切片。
步骤2,锅内放入适量水烧开,加一匙油和少许盐,将蟹柳和西兰花放入稍煮一分钟捞起过凉水沥干。蟹柳比较容易熟,要少煮一会。
步骤3,所有材料码放盘中,淋上千岛酱或其他喜欢的沙拉酱汁即可。
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