“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上黄金大饼的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
材料:
面粉:150克
清水:85克
酵母:1/2小勺
白糖:10克
奶粉:10克
盐:1/8小勺
红豆沙:120克
白芝麻:适量
蜂蜜:适量
油:适量
份量:1个饼,目测比6寸蛋糕大一点点。
1、面粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、盐揉成光滑面团;
2、温暖处发酵60分钟,现在天气好热,差点发过度了;
3、擀成圆片,周围略比中间薄一些;
4、放上红豆沙;
5、像包包子一样把红豆沙包起来;
6、把面团放在油布上,也可以用纱布什么的,反正就是能上锅蒸的。面饼再略擀平一些,再刷上一层蜂蜜;
7、再撒上白芝麻,再擀面棒一头略压一下,让芝麻粘牢一些;
8、把面团移入蒸格上;
9、盖上锅盖,发酵20分钟;
10、再隔水大火蒸15分钟,待冷却;
11、锅中放少许底油,将饼翻入锅中,有芝麻的一面向下先煎;
12、小火1分钟左右,翻身,再继续煎,煎至两面黄就好。顺便把饼立起来,把四周也煎一下。
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大饼
食材明细:
富强粉800g,盐适量,植物油适量,糖少许,香葱2棵,发酵粉6克,白芝麻10克
大饼的做法步骤:
第1步面粉加入发酵粉、少许白糖和盐,用温水调面。白芝麻10克,葱切碎,备好油酥(取面粉少许放入碗中,加入少许盐,菜籽油加热九成倒入面碗里即可)。
第2步待面醒好擀开。均匀撒上葱碎、白芝麻、面油,卷起。
第3步卷上后盘好,擀成面饼。平锅加热烙饼,微火大约需要20分钟,两面黄脆。
第4步大饼掰开,一股浓浓的芝麻葱味道,松松软软,外脆里嫩,相当不错。
小贴士:
加入油酥可以使厚厚大饼更加松软。
芝麻大饼
食材明细:
材料:面粉(普通面粉或全麦面粉均可)、Yeast(酵母粉)、白芝麻、葱花、盐。
芝麻大饼的做法步骤:
面粉半磅,酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水,用饭勺搅拌成面团,醒发10分钟后,再将粘在一起的面团揉至光滑,搁置温暖处发酵成蜂窝状。(天热约1小时;天凉时间稍长)
将发好的面团擀开,抹上少许植物油,盐少许,多多的葱花。将面皮卷成长筒状,按照个人喜好,将面卷切成若干份(每份做一只饼)。面卷两头捏紧,然后压成饼状,醒10分钟,再擀开成大饼(醒过的面团比较好擀开)。
取一平底盘(比大饼直径大一些),盘里放上大量芝麻。
面饼表面抹上少许凉水,以手轻揉表面,使之有粘性,再将面饼放入芝麻盘内按压,使面饼表面沾满芝麻,取出放回面板,将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。
平底锅内放2匙植物油,放入芝麻大饼,先将一面煎至“吱吱”有声,将面饼翻一面,稍煎片刻,再倒入半饭碗凉水,中火焖至水干,开盖,改大火煎至两面金黄,就可以出锅了。
家常大饼
食材明细:
面粉。
家常大饼的做法步骤:
醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。
将面擀开成片状。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。
将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。
按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。
醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。
热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。
杂粮大饼
食材明细:
麦麸10克,燕麦面20克,荞麦面40克,鸡蛋一个,酵母4克,白芝麻少许
杂粮大饼的做法步骤:
鸡蛋打入碗中,加入酵母,麦麸,燕麦面,荞麦面,水适量
搅成糊状,撒上白芝麻,放置30分钟,放入预热220度烤箱中
烤10分钟,取出晾凉切块
大饼的创新吃法
食材明细:
大饼适量,果酱适量,沙拉酱适量
大饼的创新吃法的做法步骤:
第1步用饼干模具把大饼压成小块一部分用平锅烤,锅中不用放油,烤到两面微黄即可。烤好的小饼上涂果酱吃
第2步剩下部分配上拌好的沙拉酱(我拌的是牛油果蔬菜沙拉)
韭菜鸡蛋大饼怎么做好吃 韭菜鸡蛋大饼的做法
韭菜鸡蛋大饼
今天周末 比较有时间 所以就在家做饼吧,上午从市场上买了很多菜,现在先做的是韭菜鸡蛋饼。其实这样的饼我们经常吃,尤其是买了电饼铛后 我们做常做的就是这个大的韭菜
食材配方
主料:
韭菜
300g面粉
600g鸡蛋
150g辅料:
油
适量盐
适量虾米皮
30g
做法 共26个步骤
1.买的韭菜一把
2.摘取发黄的叶子 清洗干净 控一控水
3.把韭菜剁碎
4.挖一些白面放到盆中
5.倒入水开始搅拌 和成面团 然后放置30分钟左右
6.四个鸡蛋
7.打成鸡蛋液
8.锅中放入少许油
9.把鸡蛋液倒入锅中翻炒
10.这就是炒好的鸡蛋花
11.把鸡蛋花剁碎放入锅中
12.把韭菜也倒入锅中 放入适量的盐 虾米皮和味精 少量的油开始调陷子。
13.把面那到面板上揉
14.揉成圆柱形状
15.然后剁一个小块状 继续揉
16.按成这样的小圆饼子
17.用擀面杖擀成很薄的饼子
18.最终擀成这么大 这么圆的饼子 放到盖子上,同样的方法擀成很多这样的薄饼子待用
19.把韭菜鸡蛋陷子 均匀的铺到薄饼上
20.上边在盖上一层薄饼子
21.两张薄饼子 的边需要捏严实 这就是等待烙的饼子了
22.电饼铛上涂抹少量的油预热
23.把饼子放入电饼铛按下大饼键 开始工作
24.大约4分钟左右就烙成这样的了 然后在把饼子翻个
25.按下大饼键 继续工作三分钟左右 就熟了
26.每个大饼都这样做 这就是做好的韭菜鸡蛋大饼
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