“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编花时间专门编辑了自娱自乐的栗子酿鸡翅,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
材料:鸡翅、栗子
做法:
1、挑选外观完整和尽量大只的鸡中翅,去骨
2、挑选新鲜无虫蛀的栗子,去壳和毛茸茸的内膜
3、去了骨的鸡中翅用少量米酒、细盐搓匀腌20分钟
4、栗子肉切成花生米大的丁,用少少牛油慢火炒熟
5、把去了骨像一个袋子一样的鸡中翅用牙签封住一端
6、把炒熟的栗子丁酿进袋子一样的腌好鸡中翅里(因为鸡中翅受热会收缩所以不要塞得太满)
7、酿好后,用牙签封住鸡中翅袋子的另一端
8、封好的酿鸡中翅连着牙签下热油锅略煎一下逼出油
9、鸡中翅的表面有点金黄时,加一点糖、酱油和水慢火焖
(因为腌鸡翅时有调味,所以不必再加盐)
10、焖个五六分钟汤汁收干,就可以起锅装碟了
11、上桌之前把牙签取掉,鸡中翅煮熟的时候已经定好型,所以不必害怕会散掉。
97msw.cOm延伸阅读
鸡翅烧栗子
食材明细:
鸡翅适量,栗子适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,生姜适量,老抽适量
鸡翅烧栗子的做法步骤:
第1步食材:鸡翅、栗子。鸡翅洗净一剪二,用生抽、料酒、胡椒粉腌渍30分钟。
第2步坐锅热油煎鸡翅,煎至变色翻面翻面
第3步加生姜,腌渍后佐料倒入锅中,再加点老抽。加栗子、加入热水正好浸没鸡翅盖上盖烧。没看时间。
第4步差不多收汁就好。(栗子烧得有点碎,不影响口味)
栗子焖鸡翅
食材明细:
鸡中翅6只,栗子300克,生姜1块,生抽1汤匙,老抽1/汤匙,白砂糖1/2汤匙,五香粉少量,料酒1/2汤匙
栗子焖鸡翅的做法步骤:
第1步栗子洗干净,从中间斩开,放进水里煮,然后剥壳;鸡翅清洗干净,每只鸡翅斩成2块,生姜切片,用料酒,生抽,老抽,白砂糖,五香粉拌匀,腌20分钟;
第2步热油锅,爆香姜片;捞起鸡翅放进锅里,中火煎至金黄;
第3步把鸡翅翻面,继续煎至另一面金黄;煎鸡翅的时候,另外用一小锅,把栗子放进水里煮一会;鸡翅煎好了,把栗子捞起进锅,与鸡翅一起爆炒;
第4步把刚才腌鸡翅的酱汁,倒进锅里,翻炒均匀;加入差不多没过材料的水,大火煮开后,转中小火焖煮;
第5步当锅里的水差不多干时(约20分钟),加入葱段,大火收汁,翻炒均匀,就可以装碟;
小贴士:
1:栗子斩半后用水煮开,趁热剥壳,就相对容易去壳去衣;2:剥壳以后的栗子先用水煮一会,是因为栗子要煮得粉绵需要时间较长,煮煮再跟鸡翅一起焖煮就比较好;3:放生抽和老抽调味就够了,不用另外放盐了。
酿烤鸡翅
食材明细:
鸡翅10个,香菇2朵,红萝卜半根,姜片适量,大葱适量,小葱适量,蚝油适量,叉烧酱适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,油盐适量
酿烤鸡翅的做法步骤:
第1步将鸡翅的两根小骨头找到, 再沿着骨头将肉剔下来;将骨头取出, 保持外皮的完整;
第2步剔完骨的鸡翅里面翻出来, 加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、叉烧酱和姜片;搅拌均匀后腌制半个小时, 再翻过来, 外皮朝外腌制半个小时;
第3步准备好中间的馅料: 红萝卜、香菇、小葱, 分别切成丝; 6. 7. 8.烧锅开水, 放入适量的油盐, 下入红萝卜丝和香菇丝一起焯水;
第4步焯好后捞出备用(如果喜欢重点口味, 可以这时拌入些调味料);将红萝卜丝、香菇丝和小葱段整理几根后塞入腌制好的鸡翅中;
第5步将所有的鸡翅中间都塞入;预热电饼铛, 上下盘都刷层薄薄的油;
第6步放入准备好的鸡翅, 盖上盖, 按下烤鸡翅的功能键;6分钟后美味的烤鸡翅就做好了;
第7步装入盘中;切开看看吧。
小贴士:
1. 鸡翅先要去骨,找出两根小骨头, 再用刀沿着骨头刮下, 但不要将表皮破坏; 2. 腌制鸡翅时先要将里面翻过来腌制, 再过30分钟再将表皮翻出来腌制, 这样更易入味;3. 中间酿入的蔬菜可以按各人口味配制, 不易熟的要焯水预处理熟;4. 将准备好的蔬菜一样2-3根的酿入鸡翅, 再放在电饼铛中烤熟, 如果没有电饼铛, 平底锅也一样;5. 我是按照电饼铛烤鸡翅设定的时间6分钟, 觉得有点长, 过焦了, 所以时间要自己注意把握。
菜蔬酿鸡翅
食材明细:
鸡翅200g,胡萝卜半个,土豆半个,芦笋适量,盐2克,黑胡椒3g,酱油一勺,油少许
菜蔬酿鸡翅的做法步骤:
第1步准备食材鸡翅去骨,方法可以搜一下哈~比较麻烦所以我只做了四个…处理好后涂抹酱油腌制一会
第2步胡萝卜土豆用切碎机切丁,加入一点盐拌一下,塞入鸡之中用牙签封口表面涂一点油放入烤箱200度烤20分钟,中途翻面一次,我用的空气炸锅180度10分钟左右,也可以用油炸
第3步芦笋焯水捞出放盐拌一下铺在底层,把鸡翅去掉牙签放在上面,要开口感很丰富
栗子鸡翅怎么做好吃 栗子鸡翅的做法
栗子鸡翅
栗子鸡最近是板栗上市的时候,买了一些搭配鸡翅,栗子软糯,鸡翅鲜香,堪称完美经典。
食材配方
主料:
鸡翅
6只板栗
300g香菇
几朵辅料:
油
适量料酒
适量酱油
适量葱段
适量红辣椒
1个蒜头
适量姜
适量
做法 共13个步骤
1.鸡翅加少许酱油,姜片蒜头拍碎腌制。 香菇提前泡发好。
2.栗子加适量水加热至水开。
3.过凉水后去皮。
4.去皮好的。
5.锅中加适量油把栗子放进去先炸一下。
6.加入香菇爆香。
7.把腌制好的鸡翅连同姜片和蒜头一下倒入锅中翻炒。
8.倒入适量清水以满过食材。
9.加适量料酒。
10.再加酱油。
11.盖上锅盖,大火烧开,中火煮至水快干。
12.起锅前洒上葱段和辣椒。
13.盛盘就可以享用啦。
风味栗子鸡翅
栗子性味甘温,富含淀粉和蛋白质,冬天以栗子充饥,既能促进脂肪代谢,又可养胃健脾、补肾强筋和活血消肿。栗子可煮食或糖炒,广东人喜欢用栗子来炒鸡肉、焖老鸭或炖猪手,一向爱吃鸡翅的杨婕,素喜将栗子与鸡翅焖煮成菜,使栗子口感清甜之余,又带有鸡翅的鲜味。
烹制材料(三人份)
材料:
鸡中翅(6只)、干香菇(5朵)、去壳板栗(288克)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
腌料:
蜂蜜(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
调料:
油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
做法:
1鸡中翅洗净剁块,加入1汤匙蜂蜜、1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/8汤匙白胡椒粉和姜末拌匀,腌制15分钟。
2干香菇用清水泡软,去蒂切成条状;洗净板栗,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉;将1/2汤匙生粉和3汤匙调匀成生粉水。
3烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,以小火煸香香菇丝后,倒入鸡块大火炒匀。
4倒入板栗与锅内食材拌炒1分钟,注入2碗清水,加盖大火煮沸改小火焖煮25分钟。
5加入1/5汤匙盐和1汤匙蚝油炒匀入味,淋入生粉水勾芡,洒入葱花,即可上碟。
厨神贴士
1、鸡翅久煮易烂熟,会失去嫩滑的口感,因此栗子要先清蒸至熟,才能下锅与鸡翅一同焖煮。
2、需用小火煸香香菇,用大火煸香菇容易烧焦烧糊。
3、购买去壳去衣的栗子,洗净后便可直接烹煮,可减少给栗子去壳的繁琐步骤。
4、栗子生吃难消化,熟食易感觉撑,一次别多吃,否则会伤脾胃。
5、鲜栗子容易变质霉烂,而变质的栗子吃了会食物中毒;栗子不能和牛肉一起吃,容易引起呕吐。
健康食疗《自娱自乐的栗子酿鸡翅》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了红烧栗子鸡翅专题,希望您能喜欢!