食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?小编特别从网络上整理了辣炒鱿鱼爪,供你阅读参考,并请收藏本页面!
aa鱿鱼爪是鱿鱼的身体中最好吃的部分,Q弹美味,很是有嚼劲。加上韩式辣酱,辣中带甜,更是鲜美,很适合喝酒聊天的时候吃呢!
制作步骤:
先处理鱿鱼,只需要鱿鱼的爪子,去掉眼睛和牙齿,切段。
将圆葱切丝,和鱿鱼爪放一起,倒入韩式辣椒酱,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,腌渍20分钟,让其充分入味儿。
锅里放适量的油,加入蒜片爆锅,倒入腌渍好的鱿鱼爪翻炒,最后撒山炒熟的芝麻就可以了。
友情小贴士:
1、鱿鱼爪一定要腌渍入味,这样炒制的时候不用加调料,节省了制作的时间。
2、炒的时候要注意火候,大火翻炒,迅速出锅,要不然鱿鱼爪就老了,吃的滋味大打折扣。
每天学点烹饪小窍门》》》如何炒菜才香?让青菜比肉还好吃的小窍门
如何炒菜才香?让青菜比肉还好吃的小窍门
多吃蔬菜有益身体健康,可是在肉食者看来,蔬菜气味难闻,不香还没油水,实在无法下咽。到底如何炒青菜会好吃呢?你需要的是这个!只要加一点点,青菜也能炒出肉香来。还不快来学习蔬菜做法三窍门?
一、白灼
先烧一锅水,烧开后撒入一勺油和一勺盐,把蔬菜洗净,分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜,看水量而定),盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出,摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱姜蒜等),加入两勺水,再加鲜味酱油或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷调法,加酱油或盐,加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。
特点:简便快速,菜色鲜亮,脆嫩爽口,不会让菜变得难嚼。
二、炒食
锅中放2匙油,加花椒或大茴香,会炒出荤菜的香气,让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。
香辛料下锅用中小火,稍微煸一分钟,让香气溶入油中。然后转大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒两三分钟,快熟时加入盐,如果喜欢的话,起锅时关火,立刻加一小勺生抽酱油翻匀,可以起到勾边提香的效果。
特点:菜叶坚挺,生青碧绿,肉香阵阵。
三、煮食
先烧半锅水(鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多,蔬菜能没入就好),加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜,比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟,最后关火调味,按口味加入盐和鸡精即可。
特点:有上汤蔬菜的感觉,柔软可口。特别是炒容易老的蔬菜,用这种烹调方法特别好。
97Msw.com相关知识
香辣炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼两只,
辅料::红尖椒两个,青葱两棵,姜片少许,蒜头三小粒,
配料::蒸鱼豉油一汤匙,
香辣炒鱿鱼的做法步骤:
1.新鲜鱿鱼
2.剥去外皮,去掉杂质,洗净。
3.从中间对半切开
4.每划三刀再切断,成梳子状。
5.全部切好
6.红尖椒、青葱、姜、蒜头洗好。
7.红尖椒切薄圈,姜切丝,蒜头切片,青葱切小段。
8.起油锅,加入姜丝炒香。
9.加入蒜片炒香。
10.倒入鱿鱼翻炒几下
11.加入蒸鱼鼓油后翻炒几下
12.加入红尖椒小炒几下
13.最后加入青葱,翻炒几下就盛盘。
14.有点小辣的炒鱿鱼
小贴士:
倒入鱿鱼炒时,要用大火,加调料和红椒、青葱炒时要快。
青椒辣炒鱿鱼
食材明细:
主料::大蒜3瓣,鱿鱼1只,姜2片,青椒1个,红尖椒2个,
辅料::味极鲜1茶匙,料酒1茶匙,
青椒辣炒鱿鱼的做法步骤:
1.青椒、红尖椒切好放盘子
2.鱿鱼横着切条,放锅里用开水灼,再放入盘中成圆圈形状,接着把大蒜,姜切好!
3.开火锅热放油,油热放姜、大蒜,小火爆香!不可以大火不然姜,大蒜会糊掉!
4.接着放鱿鱼下去炒,这会火转中火!
5.翻炒几下,继续放青椒,继续翻炒,三分钟后放红尖椒接着翻炒三分钟,最后把用锅盖盖住闷一分钟就可以出锅了!
6.欣赏成品!
尖辣炒鱿鱼花
食材明细:
主料::尖椒适量,鱿鱼花适量,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
尖辣炒鱿鱼花的做法步骤:
1.准备材料.
2.尖椒洗干净切片.
3.热锅入油,放入尖椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入鱿鱼花,加一勺盐.
6.滴几滴酱油炒至鱿鱼花熟透.
7.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
韩式辣炒鱿鱼花
食材明细:
主料::冷冻鱿鱼花适量,
辅料::洋葱半个,西葫芦半个,葱2~3根,青椒一个,胡萝卜1/3个,
配料::生抽2勺,韩国辣椒酱2大勺,蚝油1勺,白砂糖1~1.5勺,辣椒粉少量,白胡椒粉少量,料酒半勺,
韩式辣炒鱿鱼花的做法步骤:
1.把所有料加入一个大碗里,戴一次性手套搅拌均匀,放置5~10分钟
2.热锅加少许油放入所有料翻炒
3.翻炒过程中蔬菜和鱿鱼花会出水,可以尝一下咸淡,依照个人口味加点盐或生抽调整味道,我个人吃觉得足够了
4.出锅盛盘撒点熟白芝麻,当当当!完成~
辣炒鱿鱼卷的做法
据说鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜鱿鱼中蛋白质含量高,脂肪含量极低,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。多吃鱿鱼对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。可以说是有益健康的食物哦~一道辣炒鱿鱼卷美味无敌~
材料:
鲜鱿鱼一大只,盐油辣椒酱生抽料酒糖适量,葱姜适量,,
辣炒鱿鱼卷的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷
步骤2,然后切小
步骤3,锅中注入适量清水,加少许的料酒和放几片姜,烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下,然后捞出沥干水
步骤4,炒锅内倒入油,烧热后,调入韩式辣椒酱和水,翻炒均匀
步骤5,放入盐,白糖,生抽,鸡粉,翻炒均匀
步骤6,然后再放入焯好的鱿鱼,大火煸炒
步骤7,看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了
步骤8,装盘,上桌,开吃,很美味哒
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