“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过整理,小编为你呈上地三鲜的家常做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
原料:
土豆一个(约180克)、茄子1个(约150克)、绿尖椒1个、高汤或者清水1/3杯
调料:
生抽2大勺、老抽1/2小勺、盐1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、葱末1大勺、鸡精适量、水淀粉1大勺
做法:
1.土豆去皮洗净,切成小块;茄子和尖椒也洗净,切成小块。
2.炒锅烧热倒入约2杯油(约500克),烧至6成热,将土豆块放入油锅中,待土豆炸至金黄熟透,将土豆捞出,沥油备用。
3.再将茄子块放入热油中,炸至茄子熟透,表面略变色,捞出,沥油备用。
4.再将尖椒也放入热油中,炸约10秒钟即可,关火,捞出沥干油分备用。
5.将锅中多余的油盛出,留少许底油烧至温热,放入蒜片和葱末爆香,淋入老抽和生抽酱油,再放入白糖。
6.倒入高汤或者清水。
7.加适量盐调味,大火将锅中的料汁煮滚。
8.倒入炸好的食材炒匀。
10.放鸡精调味,炒匀。
11.最后用水淀粉勾芡即可起锅。
小贴士:
茄子比较吃油,可以事前将茄子块放入微波炉专用容器中,用微波炉将茄子块加热1分钟,使茄子变软,可以缩短炸制时间,大大减少茄子的油腻感,或者给茄子薄薄的裹上一层干淀粉再炸,也可以减轻茄子的油腻感;这道菜还可以用少油、小火将食材煎至变色,然后放入调料和高汤小火将食材焖熟,吃起来更加健康。
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地三鲜
食材明细:
土豆2个,胡萝卜1根,豆腐1块,蒜2瓣,姜适量,葱适量,味精适量,胡椒粉适量,生抽适量,掉粉适量,盐适量,糖适量
地三鲜的做法步骤:
第1步将豆腐切块过油炸将土豆胡萝卜切片过油
第2步用胡椒粉掉粉味精盐糖生抽调汁这个少了我又加了点葱花姜切丝
第3步热油锅放入葱花姜爆香
第4步放入豆腐放入土豆胡萝卜
第5步快出锅的时候放入蒜末翻炒出锅地三鲜的味道还是很不错的虽然材料不同
地三鲜的做法
地三鲜的做法
主料;茄子1个、柿子椒1个、土豆3个
配料:葱末适量、淀粉5克、水20克、花生油适量、姜末适量、蒜末适量、精盐3克、糖5克、蚝油5克、老抽2克、生抽5克、醋3克
地三鲜的做法步骤:
1.准备材料,土豆大的一个就够了,我的这个土豆小,就用了3个
2.土豆和茄子切斜块
3.青椒切斜片
4.土豆过油炸熟,捞出土豆再炸茄子。因为成熟时间不一样,得分开炸
5.辅料里标出用量的调味品混合,做成碗汁
6.锅里就底油,烧热,炒香葱姜蒜末
7.放入青椒翻炒,放入过油的土豆和茄子翻炒
8.倒入碗汁翻炒均匀
9.出锅装盘,喜欢的可以撒些芝麻
地三鲜的做法烹饪小贴士:
1、土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6、C以及泛酸,B族维生素包含有十多种维生素,对身体有多种功效,尤其是以维生素B1和维生素C的抗氧化作用对人体的效果最为明显。能清除机体内部的自由基,缓解皮肤的衰老。
2、辣椒中含有丰富的维生素C、-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
3、茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。
鲜香地三鲜
食材明细:
土豆适中大小1个,长茄子大一点的1个,青椒1个,葱花蒜蓉各少许,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,糖1茶匙,盐少许,水淀粉1汤匙
鲜香地三鲜的做法步骤:
第1步*将土豆去皮切小块,茄子切滚刀块。*茄子撒入少许盐腌10分钟,青椒掰成小块。
第2步*锅中倒油,油热后放土豆块,炸成黄色捞出,沥油。*锅里留少许油,爆香葱花蒜末,放入土豆,青椒,和茄子,调入生抽老抽白糖,加少量水,烧一会儿。
第3步*加入盐,用水淀粉勾薄芡即可。
牛肉地三鲜
食材明细:
茄子1个,土豆1个,青椒2个,红椒2个,小红椒2个,蒜头4个,盐适量,糖一点点,陈醋一点点,鸡精适量,蚝油适量
牛肉地三鲜的做法步骤:
第1步茄子、土豆刨皮,辣椒洗净备用。茄子滚刀切好后撒上干淀粉。
第2步辣椒滚刀切好。土豆也一样滚刀切。
第3步锅中放油,先炸土豆。炸两遍。
第4步茄子炸好后可以放在一块。锅中放油先炒牛肉,稍稍炒一会铲出来,再下辣椒、蒜头、盐、鸡精、糖、醋、再下刚刚炸好的茄子、土豆、放少许水炒匀即可出锅。
小贴士:
牛肉先切好腌制,土豆先炸,茄子拍上干淀粉再炸就不会那么吸油了。
感谢您阅读“97美食网”的《地三鲜的家常做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了地三鲜的家常做法专题,希望您能喜欢!