食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下家常干烧鲮鱼,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
材料:鲮鱼,盐,料酒,葱姜,老抽,白糖,胡椒粉,淀粉。
做法:
1.鲮鱼洗净,加盐,料酒,姜丝,花椒辣椒腌制入味。
2.腌好的鱼擦净表面的水分,再抹薄薄一层干淀粉,下油锅,煎至两面金黄后起锅控油。
3.锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,倒入腌鱼的料汁,加一碗清水,调入适料老抽,盐和糖煮开。
4.把煎好的鱼回锅,煮5分钟左右,把鱼捞出装盘。
5.锅里的汤汁加胡萝卜丁和青椒丁,撒少许胡椒粉,煮开后大火收汁浇在装好盘的鱼身上就行了。
ps:
1.因为腌鱼本身就有放盐,步骤3时一定要注意用量。
2.鱼身抹淀粉只需要薄薄一层就行。
3.这类型有刺的小鱼,煎鱼的时候煎得稍干枯些会更好吃。
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家常干烧黄花鱼
食材明细:
主料::冰鲜黄花鱼一条,
辅料::洋葱少许,胡萝卜少许,干香菇4-5个,豆豉适量,
佐料::料酒适量,盐少许,生抽适量,葱适量,糖少许,醋少许,姜适量,蒜适量,
家常干烧黄花鱼的做法步骤:
1.冰鲜黄花鱼洗净,正反面切刀口,肚子里放上葱姜,泡在酱油,料酒,葱姜,盐的佐料汁里腌制两个小时。腌好的黄花鱼
2.腌好的鱼,正反面抹少许干面粉,油炸
3.双面都炸至焦黄,盛出放盆子里备用
4.提前把豆豉切碎,胡萝卜和香菇切丁,油锅里放豆豉炒香
5.放香菇丁,胡萝卜丁
6.放入葱姜蒜
7.将泡鱼的所有佐料倒入,放入糖和醋
8.放少许水,放郫县豆瓣炒香,放入炸好的黄花鱼,再正反面干烧几分钟即可
9.成品图
小贴士:
因为黄花鱼有可能比较腥,建议油炸前腌制入味。
家常菜----白菜烧干豆腐
食材明细:
主料::白菜500克,干豆腐少许,
辅料::胡萝卜少许,木耳少许,
配料::色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,
家常菜----白菜烧干豆腐的做法步骤:
1.将大白菜清洗干净,切成片,装入盘中待用。
2.将胡萝卜清洗干净,切成片,将干豆腐清洗干净,切成片,将木耳泡发后,撕成小片,葱姜切成末,装入盘中待用。
3.热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入胡萝卜片翻炒均匀。
4.倒入白菜片翻炒均匀,加入精盐,五香粉。
5.翻炒均匀,倒入木耳。
6.翻炒均匀,将白菜木耳烧熟,加入味精调味。
7.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
家常菜----白菜烧豆干
食材明细:
主料::白菜500克,豆干100克,青椒1个,
辅料::葱末3克,姜末3克,
配料::色拉油25克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,
家常菜----白菜烧豆干的做法步骤:
1.将白菜清洗干净,切成片装入碗中待用。
2.将豆干切成片,青椒清洗干净,去籽切成片,葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油,爆香葱姜末,放入青椒片翻炒均匀。
4.倒入豆干翻炒均匀。
5.放入白菜翻炒均匀,加入精盐,五香粉。
6.翻炒均匀,将白菜豆干烧熟,最后加入味精调味。
7.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
豆豉鲮鱼炒蛋干(豆干)的做法
快手小炒
材料:
豆豉鲮鱼半罐,线椒(青红各一)2个,豆干4块,蛋干1包,
豆豉鲮鱼炒蛋干(豆干)的做法的做法步骤:
步骤1,豆豉鲮鱼半罐
步骤2,豆干、蛋干切片,青、红线椒切段备用
步骤3,锅里热油放入豆豉鲮鱼和线椒炒香
步骤4,倒入豆干、蛋干块
步骤5,翻炒均匀至熟透即可
步骤6,超级快手
步骤7,成品
家常红烧肉烧萝卜干
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::干萝卜干300克,
配料::大料,桂皮,草果,花椒适量,
家常红烧肉烧萝卜干的做法步骤:
1.将猪肉切块,待用,最好是五花肉,肥瘦相宜,如果喜欢吃瘦的,可以象我这样买后腿肉。
2.锅中放油,烧至7、8成热放入葱、姜、蒜煸香,放入猪肉块,翻炒至肉变色,放入少许砂糖、料酒、老抽、八角继续翻炒,至肉色均匀。
3.可以加入清水了,水一定要没过肉,大火烧开,转为小火炖40分钟,大火收汁,放入盐、鸡精即可出锅,汁不要收的太干,可以拌饭,很好吃的。
4.加入萝卜干(已经被水发过)慢火炖炖炖,吃起来很有劲道。
5.可以出锅装盘,很诱人吧
小贴士:
是不是很诱人呢?做法很简单
干豆角烧排骨的家常做法 图解怎么做干豆角烧排骨
夏季里豆角便宜的时候晒上一批,秋冬春时拿来烧五花肉,不爱吃太肥的,就烧排骨,真是越嚼越香。
晒豆角很简单就是将水烧开,抓把盐投入锅中,然后把豆角烫个开,捞出来晾晒干就可,夏天里的大太阳2-3日就干干的了。
除了干豆角以外,我们还常常会晒茄子干、梅干菜、笋干等等,这些干菜真的都是为肉而生。肉肉们有了它们肥腴而不油腻;豆角吸足了肉的油脂变得干香滋润。
过去这些都是农家菜,现如今人们崇尚自然原始,无论是在农家小院还是在高级酒店,都是最最抢手的。
干豆角烧排骨
材料:软排骨700克、干豆角60克
调味料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个、糖浆2茶匙、老抽1茶匙和盐
干豆角烧排骨的做法
1.首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟,清洗干净,然后换上清水继续泡,一直泡到软,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以当烧肉的水用。
2.排骨斩段,用冷水焯烫一开,倒掉污水,清洗干净备用。
3.备好香料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个。
4.锅里少倒点油,油烧温热,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黄时,将香料下锅炒。
5.香料炒出香味,加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。
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6.再加老抽上色,约1茶匙。
7.将泡好的干豆角切段下锅。
8.最后加适量的水煮开。
注:如果在原锅炖,水要漫过肉,煮开后转小火。而用高压锅炖,水漫过底面就可,因高压锅不消耗水。
9然后转入高压锅加压炖10-15分钟。
10.待到高压锅解压后,再倒回炒锅加盐调味收汁。
注:因为高压锅虽焖得较透,但是有点水水的,因此需要倒回炒锅收汁,才会浓郁鲜美。
11.最后有这么多汤汁就可以出锅了。
干豆角烧排骨的做法小贴士
1.我喜欢用高压锅炖肉,炖得透又滋润,还省火省时。
2.但是最后还要转到炒锅或砂锅收汁才能浓郁不水气。
干豆角烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
家常“灭火菜:鲮鱼苦瓜的做法
材料:
苦瓜2根,豆豉鲮鱼罐头3大勺,蒜末少许,盐少许,白糖少量,麻油适量,
家常“灭火菜:鲮鱼苦瓜的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜对半剖开去内瓤洗斜刀切片。
步骤2,把苦瓜焯水后过凉沥干水份备用。(焯水的开水锅里先滴几滴油,会让苦瓜保持翠绿)
步骤3,把鲮鱼罐头中的鲮鱼取出撕成小块。
步骤4,热锅放油,油热后下蒜末爆香,舀3大勺罐头里的豆豉酱炒香。
步骤5,加入撕成小条的鲮鱼翻炒。
步骤6,倒入焯好水的苦瓜,调少许盐,白糖,淋麻油翻匀后即可起锅。
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