“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你对这些菜谱并不陌生,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特别为你收集的“创意美味“三连环””,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
春季到,餐桌上是不是该有所表示呢?看看我们的创意餐桌踏春三连环! 第一环鱼片蒸水蛋 “鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款菜式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 材料:净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 做法:把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。
第二环生煎藕饼 “生煎藕饼”是一道农家菜。此菜要选用新鲜的莲藕,在本地出产的莲藕中,新垦所产的不错。一次与老友到当地吃河鲜,餐馆弄了一份生煎藕饼,说是那里的招牌菜。藕饼清淡,不像在大酒楼里吃的那么多“油水”。菜式的“主题”突出,藕味香浓,肉肥瘦适中,软硬得当。这菜制作简单,适合在家自烹,闲时不妨一试。 材料:鲜莲藕、五花肉、鸡蛋、葱末、姜末、酱油、盐、味精、麻油、花生油、蚝油、上汤。 做法:把鲜莲藕去皮和节,洗净后剁碎备用,把五花肉剁成肉酱,加入剁碎的莲藕、姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、味精和芝麻油拌匀,然后做成直径在六厘米左右的饼状。烧平底锅,放入花生油,煎至熟并呈金黄色,取出控油上碟,再用蚝油与上汤埋芡后淋面便可。
第三环彩椒炒香肠 “彩椒炒香肠”是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目,诱人食欲,还有很多对人体有益的食效,尤其他所含的辣椒素,能刺激胃液分泌,提高消化功能。彩椒是一种俗称,很多人称它为灯笼椒,它又有菜椒、元椒等叫法。而香肠又称为洋肠,欧美各地均有各自独特的出品。香肠以德国所产的较有名气,而风干香肠就以意大利的“沙拉米”见佳。香肠以“爽脆”的口感较受欢迎,要达到这种效果,就要真材实料,市场上多见的是淀粉过多的产品,其缺乏香肠的质感与肉味,风味就更不用多说了。 材料:牛肉香肠、黄椒、青椒、红椒、蒜头(拍碎)、橄榄油、酱油、麻油、盐、糖 做法:将牛肉香肠切片备用。将黄椒、青椒、红椒切成条状备用。开锅下油,爆香蒜头,加入香肠、黄椒、青椒、红椒,放入适量的盐、糖、酱油调味,最后加入麻油便成。
97Msw.com相关知识
面包环
食材明细:
水6000克,酵母150克,S500,300克,盐200克,拉粉3000克,黑粉3000克,面包粉3000克。
面包环的做法步骤:
1、将面粉、水、S500、酵母,一起慢速搅拌2分钟,加入盐,用中速搅拌,将面筋打至扩展阶段。
2、面团温度25℃,发酵2.5-3小时。
3、面团分割成600克每个,醒发1小时。
4、用刀片在面包环上划成所需形状,250℃入炉,烤(打蒸汽)15分钟后关火,再烤25分钟即可。
创意:美味吐司“变身秀”
吐司最常见的吃法莫过于制成三明治了。然而,这并不足以显示出它的迷人魅力。动一点小心思,它会在短时间内变得更加可口、更加养眼,成为早餐、中餐或者下午茶中的主角。快来发挥你的创造力吧。
吐司茶点
所需时间:5分钟
懒人指数:★★★★★
原料:白吐司,火腿片,芝士片,黄瓜、小西红柿、沙拉酱。
做法:
1.将吐司去边切成4等分的正方形。
2.火腿片和芝士片也切成相同大小,黄瓜、小西红柿切薄片。
3.将方形吐司上抹少许沙拉酱,上面依次摆放同等大小火腿片、芝士片、黄瓜及小西红柿片。
小巧玲珑的外型,营养丰富,小朋友们尤其喜欢。
tips:・超市买的吐司直接卷卷比较厚,所以要横切为两片,或者四片。
・沙拉酱有帮助黏合的作用,但不能涂抹太多,可以借助寿司帘卷吐司卷。
蔬菜吐司卷
所需时间:10分钟
懒人指数:★★★★
原料:白吐司,紫甘蓝,生菜,黄瓜,胡萝卜,沙拉酱。
做法:
1.将几种蔬菜分别洗净切成细丝。
2.吐司去边,用刀横切为两片,每片表面涂上薄薄一层沙拉酱。
3.将蔬菜丝各取少量铺在吐司上。
4.从吐司的一端轻轻将蔬菜卷紧,直至全部卷好。
吐司卷中的蔬菜还可以换成虾仁、带子等,制成海鲜卷。原料需要焯水并加适量调料,虽然步骤稍微麻烦一些,但味道很不错。最后还可以下油锅炸成金黄色。
水果酸奶吐司
所需时间:5分钟
懒人指数:★★★★★
原料:全麦吐司,低脂酸奶,蜂蜜,菠萝,哈密瓜,猕猴桃,西瓜,甜橙,果仁碎适量。
做法:
1.将吐司放在多士炉中略烤一下,然后切方丁。
2.水果洗净切小块备用。
3.将酸奶盛入碗中,调入适量蜂蜜,再加入吐司丁、水果丁和果仁碎搅拌即可。
健康又美容,夏天还可以把它放在冰箱中冷藏后食用。如果喜欢香浓的口感,烤吐司之前还可以抹适量黄油。
黄金翡翠环
食材明细:
新鲜苦瓜,咸鸭蛋2个
黄金翡翠环的做法步骤:
1.苦瓜洗净,去头去尾。
2.用筷子掏空里面的瓤和籽。
3.咸鸭蛋去壳取蛋黄碾成泥。
4.苦瓜入锅焯熟。
5.往苦瓜里塞蛋黄泥,塞紧塞实。
6.切片即可装盘了。
小贴士:
咸鸭蛋买的小了,苦瓜没塞完,还剩下一小截.坚决不浪费,正好还有一盒豆腐,放进豆腐成碗汤.俺减肥最适用不过了。
翠环虾仁
食材明细:
咸面包100克,虾仁100克,黄瓜100克,黄酒10克,盐4克,味精3克,香油5克,花生油50克,淀粉(玉米)3克
翠环虾仁的做法步骤:
1. 把咸味白面包削去皮,切成边长为1厘米见方的大丁,放入七成热的油锅中炸至干松脆,捞出,装在盘中;
2. 黄瓜洗净;
3. 原锅内另换洁净油,烧至油三成热时把虾仁放入拨散,待变色,再放入黄瓜,即倒出滤油;
4. 原锅内留少许油,放黄酒、鲜汤2匙、细盐和味精,再勾流利芡,放虾仁、青豆炒匀,淋上麻油即可盛在面包丁上。
小贴士:
1. 面包可放在透风处略微吹得干燥些,切丁时就不易碎散;2. 虾仁滑炒,卤汁可微多一些故勾流利芡,使一部分面包丁可蘸着卤汁食用,又别有风味。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
连汤肉片
食材明细:
里脊肉100克,西红柿半个,青豆15克,黄花菜5克,蒜苗15克,生粉少许,盐8克,白胡椒8克,醋15克,料酒少许,鸡精少许
连汤肉片的做法步骤:
第1步准备好所有食材后,一定要用刚刚煮沸的水,倒入焖烧罐中,八分满,盖上盖子后,上下摇晃,让焖烧罐充分预热。把里脊肉切成两毫米的肉片,放入少许料酒和生粉拌匀,腌制十分钟左右。
第2步打开焖烧罐,倒掉里面的热水。放入腌好的肉片,加入沸水,关上盖子,焖一分钟后将水滤出。(这一步也可以加入少许姜丝,去腥味儿用)二次预热。放入蔬菜,加入沸水,盖上盖子,焖一分钟后将水滤出。(这一步,我们也可以把肉留在焖烧罐里,做二次预热,会熟的更快哦!)
第3步加入盐,白胡椒和醋。注入沸水约八分满,盖上盖子,摇一摇,焖一个小时。打开焖烧罐,加入少许水淀粉,鸡精,搅拌均匀即可。
第4步冷冷的冬天,吃一碗有肉有菜的家乡菜,鲜香,胡椒的辣,配上油饼,感觉有家的味道。你说这连汤肉片中不中?我说:真中!
翡翠虾环(1)
食材明细:
青瓜,蟹肉,虾
翡翠虾环的做法步骤:
1.青瓜挖空。
2.放入蟹肉棒于中间,再加入虾。
3.大火蒸。
4.勾芡。
炸套环
过年的时候家里都会做些炸食,有麻叶,小馓子,今天小编教大家做的是炸套环,松脆美味,好吃的很,还可以做成甜咸两种味道。
材料:(成品共24个)
中粉200克、鸡蛋2个112克、糖30克、花生油20克、小苏打1克、盐1克
做法:1、将所有材料揉匀即可,静置30分钟以上。
2、将其擀成长方形大片
3、用刮板将其尽量均匀分成小份
4、取其中两份,用刮板从中间切一下,两端不切断。
5、将两片上下叠起来,然后一端穿过口子,整理好形。
6、全部做好。
7、将锅烧热后,倒入适量花生油。油温达到后,放入一些面坯小火慢慢炸。
8、炸至金黄色出锅即可。
小贴士:
1、面团不容易一下擀大,擀的过程中适当停一会,让其松驰,就容易擀开了。尽量擀得匀些。
2、炸制过程中一定要用小火慢慢炸。其间用筷子勤翻面。
3、试油温的最好办法是判断差不多了先扔里一个,四周冒泡就说明可以了。再多下几个慢慢炸。
小编有话说:以上就是小编教大家做的炸套环,松脆美味,好吃的很,喜欢就赶紧做吧。
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