“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“教你补身木瓜生鱼汤”,希望对大家有所帮助。
木瓜生鱼汤初见刘毅时,斯文白净的他有点拘谨,谁知一谈到烹饪他便眉飞色舞起来,并自诩在英国留学时,凭他的厨艺征服了一票老外同学。 在拍摄期间,刘毅对自己的厨艺自信满满,谈笑风生之余还对小编透露了梦想,他梦想做饭给心爱的人吃,也梦想以后能开私房菜馆,一展他修习多年的厨艺。刘毅选做木瓜生鱼汤,是因为此汤适合mm们佐膳补益身体之用。第一步
材料: 木瓜(1只)、生鱼(1条,1斤左右)、鸡脚(5只)、红枣(6枚)、生姜(3片) 调料: 油(4汤匙)、盐(2汤匙 1洗净鸡脚,剁去鸡脚趾。第二步
2洗净鸡脚,剁去鸡脚趾。烧开半锅水,倒入鸡脚焯一下,直至鸡脚血水褪去,变得硬挺呈微黄色,捞起沥干水待用。第三步
3洗净膛好的生鱼,在鱼身上斜划几刀,用盐抹遍鱼身。第四步
4木瓜刮去皮,剖开去籽后切成块。红枣洗净去核,生姜切片。第五步
5烧热锅,加4汤匙油、1/5汤匙盐进锅,爆香姜片后倒入生鱼,煎至鱼身呈微黄色,倒入半锅水,盖上锅盖大火烧开。第六步
6取一干净的汤锅,将煎好的生鱼和汤倒入,放入红枣,盖上锅盖大火煮15分钟后,放入木瓜转中火再煮20分钟,此时汤色呈奶白色,加1/2汤匙盐调味即可。成功
厨神贴士 1、木瓜丰胸美乳,还有健胃除湿,美容养颜的功效。木瓜的味甘性平,可用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等,选购时以质坚实、具清香为佳。 2、生鱼骨刺少肉细滑,广东人一向视其为病后康复和体虚者的滋补珍品,生鱼性寒味,还有健脾、利水之功效。 3、鸡脚含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。用鸡脚煲汤前,先将其飞水,可去腥膻味。
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苹果生鱼汤
食材明细:
苹果3只(约500克),生鱼1条(约150克),生姜2片,红枣10枚,盐少许。
苹果生鱼汤的做法步骤:
生鱼去鳞、去鳃,用清水冲净鱼身、抹干。用姜落油锅煎至鱼身成微黄色;苹果、生姜、红枣洗干净后,苹果去皮去蒂,切成块状;生姜去皮切片,红枣去核.瓦煲内加入适量清水,用猛火煲滚。然后加入全部材料,改用中火继续煲两个小时左右。加入盐调味,即可饮用。每日两次,早晚饮用。
茼蒿生鱼汤
食材明细:
茼蒿500克,小黄鱼120克,陈皮5克,盐3克,植物油30克
茼蒿生鱼汤的做法步骤:
1. 茼蒿菜洗净滴水备用;
2. 陈皮冲洗浸软,挖去瓤;
3. 生鱼去鳞剖好洗净,吸干水,烧热锅,下油,将生鱼两面略煎至生鱼五成熟,盛起;
4. 烧开一锅水,冷水时放入陈皮,水滚后放入茼蒿菜入生鱼;
5. 中火煲十分钟,转小火,煲约两小时,下盐调味,便可饮用。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备植物油约500克。此菜暖胃,化气兼生肌。小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
木瓜鲜鱼汤
食材明细:
木瓜1个(约1斤重),鲜草鱼约1.2斤,干百合1两,胡萝卜1个,黄杏8钱,党参1两,姜2片。
木瓜鲜鱼汤的做法步骤:
先将所有原料洗净,木瓜去核切成块,待水滚开后将所有原料放入锅内,然后用文火炖两个小时便可饮用。
木瓜黄鱼汤
食材明细:
小黄鱼两条,约300g,木瓜1个,红枣4-5颗,生姜2片,葱白2根,大蒜3-4瓣,开水1升,料酒2茶匙,盐1茶匙
木瓜黄鱼汤的做法步骤:
第1步首先处理一下辅料:蒜拍破,姜片拍破,葱白切段木瓜去籽去皮切大块(大概一个木瓜切出来12块-16块)
第2步黄鱼洗净,记得把内脏和内腔里黑色的膜都洗掉把两边的鱼肉先片下来:像这样头尾先切一刀
第3步再沿着背鳍贴着鱼骨把肉起下来这样就分离好了。把鱼骨剁成三段
第4步片下来的鱼肉用料酒和盐抓匀腌渍备用烧热一个铸铁锅,放入一汤匙的炒菜油,烧热
第5步烧至油面腾起青烟时,就把鱼骨和生姜放下去煎。放下去先不要翻动至金黄后翻面,放入大蒜和葱白继续煎
第6步煎到葱姜蒜都表明金黄以后用筷子或者铲子把鱼骨鱼头戳碎,随后倒入开水。注意安全啊放入红枣。大火煮开后盖盖子转中火熬20分钟
第7步20分钟后加入木瓜,大火煮开后转中火加盖煮10分钟最后放入腌渍好的鱼肉,不加盖煮五分钟至鱼肉成熟
第8步装盘。全程无调味,试试不放盐,真的会惊艳你!
小贴士:
1. 木瓜不要买太熟的2. 黄鱼肉质比较散,所以为了能吃到肉,用了片鱼肉最后放的办法。如果你不介意吃不到肉的话可以不用这么做,直接煎鱼就可以了3. 葱姜蒜一定要煎到金黄才开始熬汤,才不会熬出葱臭味。4. 在此基础上还可以放豆腐下去一起煮
木瓜鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼1条,木瓜30g,生姜3g,料酒2g,白醋1g,热开水适量,盐适量,葱2段
木瓜鲫鱼汤的做法步骤:
第1步鲫鱼弄好洗净,腮边和尾部各切一刀抽出鱼线,两面都抽。生姜切丝放进鱼肚和鱼身上,抹上适量盐腌制半小时。
第2步放入油锅内两面煎一下。放入砂锅中,倒入适量的热开水,料酒,姜。
第3步大火煮开后转小火煲。木瓜去皮去籽切小块。
第4步汤煲至奶白色后倒入木瓜继续煲15分钟左右关火,根据口味加入适量盐拌均匀撒上葱花即可。成品。
苹果生鱼汤做法大全 苹果生鱼汤的做法大全
苹果生鱼汤
生鱼,乌鳢俗称黑鱼,肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。 此外,生鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效
食材配方
主料:
生鱼
300g苹果
2个枸杞子
适量辅料:
水
1000ml油
适量盐
适量
做法 共8个步骤
1.处理好的生鱼;
2.姜切片、枸杞少许、苹果切块、生鱼切一节一节;
3.炒锅下少许油,微微的煎一下生鱼表面;
4.汤锅加入姜煮水至开;
5.水煮沸后,放下生鱼;
6.煮到汤变白后,加入苹果煮20分钟;
7.撒入枸杞;
8.加盐调味即可出锅。
木瓜炖生鱼(1)
食材明细:
主料:生鱼1条,木瓜1小个,杏仁2钱,红枣4粒,姜2片,酒1大匙,盐1茶匙,开水5杯。
木瓜炖生鱼的做法步骤:
1)生鱼洗净,切两段,每段再横切相连之小段,放入开水中快速氽烫过捞出。
2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内,以电锅或蒸笼先蒸半小时。
3)木瓜去皮,去籽后切块,放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。
祛寒补身的素食佛跳墙
食材明细:
当归适量,桂枝适量,黄芪适量,党参适量,娃娃菜适量,大芋头适量,杏鲍菇适量,草菇适量,干香菇适量,板栗适量,和田枣适量,素蚝油两大勺,盐适量,白胡椒粉适量,黄酒两小勺
祛寒补身的素食佛跳墙的做法步骤:
第1步当归、桂枝、黄芪、党参用清水浸泡二十分钟后,锅内加足水,大火煲开转小火煲上一个小时左右,将药材汤渣滤除;(拍完才发现,忘记让党参入镜了,呵呵)在煲药材的过程中,继续准备其他材料。
第2步干香菇泡发后,挤干水分;杏鲍菇和草菇洗净后,杏鲍菇切厚片,在每一片上切网状花刀;草菇去除根部,顶部切十字刀;起锅热油,用油爆一下杏鲍菇、草菇,将杏鲍菇和香菇中的部分水分逼出来,但是不要将全部水分逼出,要不就失去了菇的香味了。爆好的杏鲍菇和草菇捞出待用,将挤干水分的香菇也过一下油,捞出待用;大芋头去皮切块,板栗去壳切两半,也分别过一下油,这是定型的作用;
第3步和田枣洗净去核;准备好炖盅,先将娃娃菜的菜帮铺在炖盅底,然后放上杏鲍菇、草菇、香菇,再放上芋头和板栗,放入红枣,最后放上娃娃菜的叶子。
第4步将煲好的药材汤底倒入炖盅,加两大勺素蚝油、适量的盐、白胡椒粉,盖好炖盅盖子,炖锅外胆加入热水,炖上两个半小时,出锅前浇上两小勺黄酒,拌匀,盖上盖子再焖上一分钟,当再打开盖子的时候,酒香扑鼻,还带着浓浓的香味,尝上一口,身上的寒意顿时烟消云散了~~
小贴士:
这个汤最好用炖的,因为不会流失食材的香味,如果没有炖盅,用煲的也可以,大火煲开后,小火一个半小时,因为是用明火,煲太久怕汤会减少太多。大芋头要挑轻的,这样的芋头口感粉甜;板栗也要要挑粉的哦;当归、桂枝、黄芪、党参各一小把就好;这是三人份的量,人多在适当增加材料的用量。
感谢您阅读“97美食网”的《教你补身木瓜生鱼汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了木瓜生鱼汤专题,希望您能喜欢!