食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编特地为你收集整理“开胃食谱 绍酒滚鳕鱼”,仅供参考,大家一起来看看吧。
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西方人在赞叹中国菜时,惊奇地发现了与绍酒的调味和功能的独特分不开,他们认为被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。绍酒又称绍兴黄酒,是汉民族的特产,酒中的瑰宝,也是世界上最古老的人造饮料之一,其香气浓郁、酒味甘醇。它作为调味料的原理,能溶解食物中的三甲胺、氨基戊醛等物质,故能除去食物中的异味,它还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。红萝卜、白萝卜滚鳕鱼中调入绍酒,则使此汤美味不已,令你胃口大增。
材料:鳕鱼肉300克,红、白萝卜各100克,洋葱、芹菜各50克,生姜3片。
烹制:鳕鱼洗净,切薄片,用盐和胡椒粉拌腌片刻;红、白萝卜洗净,切片,芹菜切段;洋葱切丝。起油镬炒芹菜洋葱,再下红、白萝卜炒透,溅入少许绍酒,下沸水1250毫升(5碗量)和盐,滚熟后,下鳕鱼滚熟便可。亦汤亦菜,为3~4人量。
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绍酒菠萝煎鸽腩
食材明细:
鸽肉250克,菠萝100克,鸡蛋35克,淀粉(豌豆)65克,黄酒15克,味精2克,盐2克,花生油150克,果汁100克
绍酒菠萝煎鸽腩的做法步骤:
将鸽宰净、起肉,切成六片,捶松,再改切成长一寸三分,宽九分,厚约一寸的小件,即为鸽腩。鸽腩用味精、精盐、绍酒腌过。加入蛋及生粉65克拌匀。武火烧锅,下花生油,把鸽腩排入锅中,半煎炸至呈金黄色,去油洒入绍酒(5克)、果汁,加包尾油拌匀上碟。用菠萝围边。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【Oster食谱】开胃番茄浓汤
食材明细:
主料::番茄2个,土豆1个,牛奶100ml,纯净水150ml,
辅料::大蒜2瓣,橄榄油适量,细盐适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,香葱适量,
【Oster食谱】开胃番茄浓汤的做法步骤:
1.土豆,去皮洗净切块,番茄与洋葱,洗净切块,大蒜,去皮洗净除香葱外,所有食材依次放入搅拌器
2.接通电源并按下电器右侧电源标识按钮,液晶显示屏亮起,选择“细滑汤汁”键,搅拌出来的汤会非常细腻,按下“开始”钮键,开启电器
3.静静等候30分钟, 搅拌器会自动立体加热和数次搅拌,无需有人在旁看着
4.液晶显示屏幕显示时间完成即可
5.取下倒入碗内时要注意别烫到手
6.撒上葱花准备开吃了
7.搭配牛排大餐,好好犒劳自己和家人,养生从开胃暖身御寒开始
小贴士:
番茄中含有丰富的具抗氧化作用的番茄红素,土豆中含有大量钾,洋葱中的洋葱蒜辣素和挥发油,具有刺激消化腺分泌的作用,从而起到健胃和促消化的功效。加上牛奶、蒜瓣、胡椒粉等搅拌成的浓汤,不仅开胃而且御寒,不仅味美而且更加营养。
清蒸鳕鱼宝宝食谱的做法
材料:
鳕鱼2块,黄酒适量,生姜适量,盐适量,蒜头5瓣,葱花适量,
清蒸鳕鱼宝宝食谱的做法的做法步骤:
步骤1,选择鳕鱼是因为没鱼刺,而且嫩。先用黄酒生姜盐腌制片刻
步骤2,然后上锅蒸20分钟左右,如果小的可以减少几分钟,大的就得增加时间
步骤3,蒸好的鱼倒掉之前的水,放在盘子里
步骤4,另外炒个蒜香汁
步骤5,倒在鳕鱼上面就可以咯……
步骤6,吃的时候沾点汁,刚刚好
白滚豆腐
食材明细:
主料::豆腐1000g,
辅料::猪油适量,
配料::盐适量,
白滚豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐
2.切成正方形
3.蒜苗切好
4.锅内放水烧开
5.放入豆腐
6.待豆腐滚起来放入一勺猪油
7.放完猪油放一勺盐巴
8.放入蒜苗滚一下就可以出锅了哈
小贴士:
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
大葱滚豆腐
食材明细:
主料: 豆腐 1块,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 葱 1根, 浓汤宝 1盒, 水 适量,
大葱滚豆腐的做法步骤:
1.豆腐和大葱洗净,将豆腐改刀切块,大葱切着切断
2.锅中放油烧热后,放入大葱炒香后,加入豆腐,拿起锅子轻轻地转动一下,避免豆腐破碎
3.加入适量的水,盐和小半块浓汤宝,大火煮开后,转小火煮十五分钟。煮的过程中,要时不时地转动一下锅子,避免沾锅
小贴士:
1、如果有高汤的话,第三步里面,可以将水和浓汤宝换成高汤;如果家里没有高汤也没有浓汤宝,清水也没关系的。其实普通家庭制作都是放的清水。2、水的份量要比平常炒常放的水要稍多一下,这道菜吃起来应该是水水的口感。 关于这道菜,其实有个小小典故,明太祖定都南京后,命刘基负责营造皇城,因刘基不愿与贪官同流合污,便遭到众贪官的联名诬告,说他贪污银两。朱元璋大怒,即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天,左手提账本,右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐,见是满罐的大葱烧豆腐;再抬头看刘基时,见他神色庄重,一身正气,才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道:“大葱烧豆腐,一清二白”。打这以后每逢冬至,家家户户便吃大葱烧豆腐了。
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