食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了巧煎银鳕鱼的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
原料:净银鳕鱼肉300克,卷心菜叶100克,香芹5克,兰花1朵,鲜红朝天椒30克,竹箅子1个。
调料:黑胡椒、鱼露、盐各5克,鸡精3克,白糖8克,生粉8克,色拉油70克,吉士粉30克,白芝麻15克,刀口海椒、陶大酱油、蚝油各10克,青、红辣椒段各10克,鲜汤30克。
制作: 1、银鳕鱼肉去皮、洗净,横切成厚1厘米的块,撒上吉士粉备用。 2、炒锅置火上,放入色拉油50克,烧至五成热时下入银鳕鱼肉小火煎3分钟,然后将银鳕鱼块翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄,取出装盘。 3、卷心菜叶洗净,切成细丝,垫入盘底,上面放上竹箅子,把煎好的银鳕鱼肉摆在竹箅子上;香芹、兰花、鲜红朝天椒洗净,摆放在盘子周围。 4、锅内放入剩余的色拉油,烧至五成热时放入陶大酱油、鱼露、黑胡椒、刀口海椒、蚝油、白糖、盐、鸡精、鲜汤、青红辣椒段调味后小火烧开,撒上白芝麻,用生粉勾芡,淋于银鳕鱼上即成。
特点:鱼色金黄,烧汁黑亮,口感奇妙。
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煎银鳕鱼扒
食材明细:
主料::银鳕鱼430g,盐2g,
辅料::芦笋4根,丘比沙拉汁适量,
煎银鳕鱼扒的做法步骤:
1.买了冷冻的银鳕鱼,才438克,就花了我136.6元,一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼,提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻
2.解冻后的银鳕鱼放室内,基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度,如果室温过高的话,放置到食材温度到十几度就可以了
3.去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分
4.用指腹均匀涂抹上盐,不要用太多的盐,一点即可
5.煎锅烧的稍热,锅的温度大约在130度左右即可,不要太热,倒入特级初榨橄榄油,鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右,然后转大火煎约30秒,让表面起焦色,但不要太重的颜色,从而保持食材的本味。一面煎好后翻面,也是小火煎2分钟左右,然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩,就好了。翻面的图让我拍糊了,也没法弥补了,只能文字说明,具体效果看下面装盘的那个图
6.芦笋去根部老皮,切段焯水
7.用丘比沙拉汁拌均匀
8.然后鱼扒装盘,配上芦笋沙拉即可享用
生煎银鳕鱼排的做法
五月将末六月伊始雨季犹如予取予求的恋人,时而雷鸣震耳,狂风大作,大雨滂沱,时而淅淅沥沥,连绵起伏,哀怨如述,无奈这天象宛如顽虐的无一丝倦意的孩童,从未曾替人体恤,随心所欲,随遇而安,哪怕一场突如其来的雷雨亦不给予任何预兆,暴雨前的自得其乐便是端详这压低飞行的蜻蜓与慰劳自己的口腹,而空气中弥漫着的气息大概就是大雨前的含氧量不足的感觉,它也是通过一天阳光灼热炙烤大地后,留下的身影,它凝结在半空中成为雨云,勾勒着灰褐色的团团簇簇的棉被在半空中翻腾,着了迷,失了魂,天仿若伸出一只手掌,不遗余力地挤压着这团雨云,怒喝咆哮着,从它的袖筒中放射出蓝紫色的光芒,乱了阵脚的云团四处逃窜,天依然誓不罢休的从口中吞云吐雾般的喋喋不休,它一拂袖,那天边狂作的大风,席卷着雨团在烈日前装上了似有似无的屏风,分不清是日光还是天际最后的光芒,无奈的雨被迫从云团里挤出,被那双手掌挤压出最后一滴水,顿时倾泻而来
材料:
鳕鱼一块,盐,黑胡椒适量,柠檬适量,生菜几片,卷心菜几片,橄榄油适量,黄瓜半根,,
生煎银鳕鱼排的做法的做法步骤:
步骤1,卷心菜炒碎,用柠檬汁腌制,生菜切碎,黄瓜切片
步骤2,银鳕鱼用橄榄油煎制,这才我连盐都没用,我喜欢它的鲜味
步骤3,最后撒上黑胡椒成品
蜂蜜香煎银鳕鱼
食材明细:
主料::银鳕鱼适量,百合适量,蜂蜜适量,黑椒适量,花瓣适量,芦笋适量,紫苏适量,
辅料::面粉适量,
蜂蜜香煎银鳕鱼的做法步骤:
1.将紫苏叶捣碎成汁。
2.把鳕鱼一切两半,用黑椒,海盐,蜂蜜,紫苏汁腌制15分钟。
3.热锅加入黄油化开,将腌制好的鳕鱼裹上少许面粉,煎至两面金黄。
4.将新鲜芦笋焯水,用作摆盘打底,在其上放置煎好的鳕鱼,就完成啦~
黑胡椒芦笋煎银鳕鱼的做法
材料:
银鳕鱼,芦笋,胡萝卜,洋葱,黑胡椒,盐,百里香,白葡萄酒,胡椒粉,茴香,橄榄油,黄油,干淀粉,,
黑胡椒芦笋煎银鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼洗净切块,用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍。
步骤2,洋葱切丝,胡萝卜切成枣核状,芦笋去老皮切段。
步骤3,锅内放水,加黄油、盐、煮熟胡萝卜、芦笋捞出待用。
步骤4,锅内放橄榄油将银鳕鱼拍少许干粉下锅煎,入洋葱丝黑胡椒碎。
步骤5,洋葱丝、芦笋、胡萝卜垫底摆上鳕鱼,用茴香叶装饰即可。
香煎银鳕鱼配芦笋的做法
童年,一部名叫《中华小当家》的动漫带火了中餐厨艺,动漫强烈的带入感让我对挥舞着炒勺,操持着油锅的厨师充满敬仰。那是我第一次观看厨艺比拼,现在作为一个有家的成年人,央2的《厨王争霸》一直是我生活的一部分,从一丝不苟的挑选食材,到命题创作,最后品评打分,每个环节都丝丝入扣,无不展现着厨师对厨艺的热爱。我想生活就要这样,时不时需要各种味道来调剂!
材料:
银鳕鱼150g,芦笋50g,柠檬1个,橄榄油1勺,黄油1勺,白葡萄酒1勺,胡椒粉少许,盐1勺,调味料少许,,
香煎银鳕鱼配芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,银鳕鱼去皮,切成一小块
步骤2,将银鳕鱼放入碗中,加入白葡萄酒,胡椒粉,盐
步骤3,切一片柠檬,柠檬汁滴入银鳕鱼中,腌制银鳕鱼的时间为五分钟
步骤4,将芦笋皮去掉一些,让入热水中侵泡一下
步骤5,热锅,同时切一些柠檬片,切成小丁
步骤6,锅热之后让入一点油和一勺黄油
步骤7,在划黄油的时候,一定要小火慢慢的划,会起一些泡沫,使煎出来的食物比较香
步骤8,放入银鳕鱼,两面要均匀的煎,放入芦笋
步骤9,将之前切好的柠檬,撒在银鳕鱼上
步骤10,煎到鱼快要熟时,加点调味料,加一点水,将鱼再煎熟透
步骤11,银鳕鱼煎熟之后,摆盘
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