“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《橙香巧克力杯子蛋糕》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
【香橙巧克力杯子蛋糕】(参考分量:7个)
配料:低筋面粉100克,黄油65克,细砂糖50克,橙子泥90克,鸡蛋40克,耐烘焙型巧克力豆50克,泡打粉1/2小勺(2.5ml)
烘焙:烤箱中层,上下火190℃,18分钟左右。
制作过程:
1、首先制作橙子泥。将橙子洗净,锅里倒入足量的水烧开(水量要能够没过橙子),将整个橙子放入锅里,加盖小火煮半个小时。
2、一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来,冷却。
3、将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽,将籽去掉。
4、用食品料理机把橙子块(连同橙子皮一起)打成泥状即可。
5、黄油切小块软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发至蓬松。
6、分两次加入打散的鸡蛋液,继续打发。完全打发后的黄油呈蓬松轻盈的状态。
7、在黄油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌匀。
8、面粉和泡打粉混合后筛入黄油里。
9、用刮刀翻拌,使面粉和黄油完全混合。加入巧克力豆,拌匀,面糊就做好了。
10、将面糊装入杯子里,7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱里,中层,烤18分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可出炉。
小贴士:
1、这里介绍的橙子处理方法做成的橙子泥,可以用来制作各种橙香浓郁的甜点。整个橙子煮过后,去除了苦味和涩味,尽量用多一些的水来煮,使苦味去除得更干净。橙子在煮好之前要保持完整,不要弄破表皮,以免橙汁和内部的香味被破坏。
2、根据橙子的大小,制成的橙子泥分量也是不一样的。这个配方只需要使用90克橙子泥,剩下的橙子泥放入冰箱可保存三天左右。
3、没有耐烘焙型的巧克力豆,可以直接将黑巧克力切成小块代替。
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橙香杯子蛋糕怎么做好吃 橙香杯子蛋糕的做法,配方
橙香杯子蛋糕
这是一款快手小蛋糕,加入整个煮熟的橙子泥,橙香浓郁,松软可口,甜而不腻。橙子是西点里最惹味的百搭水果,将整个橙子煮熟可去除苦涩,使蛋糕松软香甜,完全可以用植物油
食材配方
主料:
低筋面粉
100g细砂糖
40g玉米油
60g橙子
1个辅料:鸡蛋
1个泡打粉
2g小苏打
1g
做法 共13个步骤
1.橙子先用盐清洗表面,然后再放淡盐水里煮开,开小火煮30分钟,取出晾凉。
2.准备材料。
3.橙子切成块,取出里面的籽。
4.用料理班搅打成橙子泥,如果有些干难搅打,可以少加些水。
5.糖和油混合,用打蛋器搅拌均匀。
6.加入鸡蛋。
7.搅匀,使糖溶化。
8.加入橙子泥混匀。
9.混合成均匀的糊。
10.筛入低分和泡打粉、小苏打的混合粉。
11.用打蛋器切拌成均匀无干粉颗粒的蛋糕糊,装入裱花袋。
12.挤入纸杯中。
13.放入预热好的烤箱中层,180度,20分钟表面微黄即可取出,自然冷却。
巧克力杯子蛋糕
食材明细:
黄油112克,糖100克,鸡蛋2个,低筋面粉112克,泡打粉1克,可可粉7克,苦甜黑巧克力15克,黄油100克,糖50克,牛奶10克,巧克力100克,牛奶10克
巧克力杯子蛋糕的做法步骤:
第1步主料里的材料制作杯子蛋糕,辅料里的制作topping先取10克黄油,与巧克力隔热水融化。剩余的黄油室温软化后搅匀,加入糖打发
第2步两个鸡蛋打散,分3-4次加到黄油里,每加一次就打发一次。打好的黄油颜色发白,质感膨松。此时将融化好的巧克力液加入。搅匀。
第3步粉类称出来,筛入黄油巧克力糊。用刮刀,翻拌均匀。用勺子和刮刀,将面糊分成6份装入纸杯。这些量,做了6个杯子蛋糕。(底径5CM)
第4步烤箱下火150度,上火160度,烤30分钟。这是烤了一半的时候的样子。所以入糊的时候不用担心不平整,烤的过程中黄油会先融化,再加上空气和泡打粉的支撑力涨起来。
第5步这次烤蛋糕,是我的新烤箱客浦TO5330的开箱之作~这款烤箱功能非常特殊,你也看到了里面的面缸,这款烤箱除了俱备烤箱的功能之外,还具有面包机的和面功能!非常精致的咖色金属外壳,上下火独立控温,60分钟定时。和面、发酵功能齐全~
第6步Topping: 这次的顶酱做法比较不一样,黄油没有经过打发,而是软化后,直接与白砂糖混合。用刮刀翻碾均匀。加入10克牛奶,拌匀 巧克力加10克牛奶隔水融化后和黄油混匀即可。
巧克力酱杯子蛋糕
食材明细:
黄油60克,葡萄干10克,蔓越莓干10g,盐1/4勺,山核桃15克,泡打粉半小勺,低筋面粉100,牛奶60克,巧克力酱、适量,砂糖、50克,鸡蛋1个
巧克力酱杯子蛋糕的做法步骤:
第1步油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器至体积蓬松,颜色变浅分3次加入鸡蛋液,继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
第2步搅打完的黄油是膨松的状态,不会油水分离。将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油里
第3步用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到面粉全部湿润,成为均匀的蛋糕面糊。加入巧克力酱拌匀
第4步再加入蔓越莓干、葡萄干,拌匀最后加入山核桃拌匀
第5步将蛋糕糊倒入纸杯,把纸杯放入预热好的烤箱,185度,烤30分钟左右,表面金黄即可。
浓郁的巧克力杯子蛋糕
食材明细:
苏打粉1/8小勺,鸡蛋半个,低筋面粉50克,红砂糖40克,黄油25克,牛奶75ml,可可粉1.5勺,泡打粉1/2小勺
浓郁的巧克力杯子蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋在碗中打散,倒入红砂糖搅匀.再加入融化的黄油,以及牛奶,搅拌均匀备用.
2.所有粉类混合均匀,并且过筛.
3.把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.(翻拌的时候注意,只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可,切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块,但不要继续搅拌了)
4.把面糊倒入纸杯,2/3满即可.
5.立即放入预热好的烤箱,中层,烤焙至熟。190度,中层,15分钟(我烤了25分钟才熟~~)。
小贴士:
【巧克力纸杯蛋糕】 (纸杯两个6CM*6.5CM) 首先预热烤箱到190度,然后再开始制作。
橙香小蛋糕
食材明细:
主料:蛋糕粉65g,白糖30g,鸡蛋2个
辅料:橙子皮1个,玉米油30g
橙香小蛋糕的做法步骤:
1,橙子一个,好新鲜的橙子呀,用插子把橙子皮擦下来
2,加两个鸡蛋在里面
3,加入白糖
4,用打蛋器打粘稠
5,加入玉米油
6,加入蛋糕粉
7,蛋糕机预热
8,搅拌均匀的蛋糕液放进蛋糕机里,八分满
9,大概五分钟就能做出来美味的小蛋糕了
10,成品!
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