水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编花时间专门编辑了橘香烤肉,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
冬季是吃橘子的时候,也是吃烧烤的时候,今天小编就把俩者结合起来。用橘子皮来做烤肉不但去腥味还能增香,让食物的味道更佳的有层次。一起来看看吧!
食材:
材料:里脊肉
调料:蚝油色拉油生抽料酒姜粉
辅料:鲜橘子皮
做法:
1、里脊肉切薄片
2、加入所有的调料抓匀腌制30分钟左右
3、将新鲜橘子皮放入预热好的空气炸锅中
4、将腌制好的肉片放入
5、炸锅200度8分钟左右即可,趁热撒点黑胡椒颗粒或者孜然粉都很好
小叮咛
1.腌制时候最后加入色拉油抓匀锁住水分
2.高温快速烤可以很好的锁住水分,时间不要太久,刚熟就好
3.吃时候搭配生菜之类的,口感更好
4.橘子皮可以去腥增香,可以试试哈
精彩不断继续啃文》》》》》教你四招吃橘子不上火的方法
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橘香青笋
食材明细:
青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油各适量。
橘香青笋的做法步骤:
1、将青笋去皮切细丝;橘子剥下皮,将皮切细丝。
2、将青笋丝、橘皮丝泡在水中,使其吸水变脆。
3、捞出青笋丝、橘皮丝控干水,放盆内,加糖、白醋、橙汁、盐、味精拌匀,装盘即可。
小贴士:
特点
酸甜爽口,顺气开胃。
橘香兰花茄子
食材明细:
长茄子2个,橘子皮,姜蒜末葱花肉末香菇丁胡萝卜丁青椒丁,糖,生抽,啤酒,盐,味精
橘香兰花茄子的做法步骤:
1、茄子洗净,刀与砧板45度下刀切片(没有切断,间隔1厘米左右),然后翻面再切一遍,放在盘中围成圆形。
2、锅中倒油,下姜蒜末呛锅,下肉末,倒入生抽、糖、啤酒、盐炒一会。
3、然后下入蔬菜丁,使味融合,这时再倒如入茄子(仍是盘着倒入),加一点水,放入橘子皮闷制5~8分钟即可。
4、出锅前放味精,挑出橘子皮,洒上葱花就可以吃啦!
小贴士:
1、茄子正反切了两遍,很容易断,所以要轻拿轻放,进锅后不要用铲子翻动,只能用手转锅。
2、橘子皮不要切。
3、一定要放啤酒,否则味道不正。
香烤肉条
食材明细:
麻油随意,酱油适量,白砂糖80g,蚝油少许,五香粉15g,猪里脊肉500g,胡椒粉5g
香烤肉条的做法步骤:
第1步里脊肉切成长条将所有调料混合拌匀冷藏过夜让味道更加浓郁
第2步取出里脊肉倒入锅中里脊肉在锅里翻炒出水
第3步断生后待水分炒干后取出将炒干的肉条放烤架上烘烤150度30分钟左右
第4步烤好的肉条超级好吃哒
小贴士:
1.肉条稍微大条着 糖和麻油可以多放些2.肉条一定要入味 最好隔夜 至少2小时3.烘烤的时间需要更具肉条的大小和自己喜欢的口感来调整
橘香绿豆粥
食材明细:
小米50g,绿豆100g,冰糖30g,橘皮适量
橘香绿豆粥 的做法步骤:
1、将小米和绿豆洗净,一起放进砂锅中加清水1000毫升。
2、先用猛火煮滚后改慢火煲1小时,煮至绿豆开花,米花尽碎,在停火前加入几片橘皮,能使粥的味道异常清香。
3、最后加入适量冰糖,搅匀即可。
川福香烤肉
食材明细:
牛里脊肉350克,洋葱200克,盐酥花生50克,香菜10克。调料蒜末20克,辣椒面20克,花椒油10克,精盐10克,孜然粉15克,味精10克,色拉油1000克(实耗50克),鸡蛋1只,酱油10克,生粉15克
川福香烤肉的做法步骤:
1、将牛里脊切成规格为3.5厘米×4厘米×0.3厘米见方的片,漂尽血水,用盐、生粉、鸡蛋码味约8分钟上浆备用。
2、将洋葱切成0.1厘米粗的丝,入锅中煸香倒入吊炉中垫底。
3、将油温升至六成热,倒入牛里脊片小火滑散后捞出沥油。锅留油少许,烧至六成热放入蒜末煸香,依次放入牛肉片、酱油、辣椒面、花椒油、味精炒匀至香味溢出,撒上孜然粉、花生米,出锅放入吊炉中,放入香菜即成。
小贴士:
特点
牛肉麻辣鲜香,烤肉香味浓郁。
制作关键
1、牛肉上浆应搅打上劲,保证滑嫩。2、孜然粉不宜在锅中久炒,否则有苦味。
点评
此菜融烧烤的味型与烹制手法一体,但又不同于烧烤,精致的吊炉增添了菜肴的立体美感,香味浓郁,气氛热烈,此菜2002年被评为“川菜名菜”。
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