食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"爆炒鲶鱼肚的做法",更多信息请继续关注本网站。
用料: 1、新鲜鱼肚一斤。2、青、红椒各半两。3、嫩姜一小根。4、芹菜二两(净梗)。5、香葱半两。6、泡辣椒三、四个。7、泡姜一小块。8、豆瓣酱一大匙。9、白糖一咖啡匙。10、酱油三大匙。11、淀粉一匙。12、盐适量。
做法: 1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。
3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
5、锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟。
6、推至锅边或盛出,下味料炒香。
7、将鱼肚推入与味料合炒匀。
8、再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。
9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
10、起锅装盘即可上桌。
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芥末鱼肚的做法
那天在超市看到居然有新鲜鱼肚(花胶)卖,比干货便宜很多,买点回来试试。吃过芥末猪肚,那就试试芥末鱼肚吧。
材料:
鱼肚,青椒,洋葱,芫茜,蒜,芥末,蚝油,酱油,麻油,,
芥末鱼肚的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肚汆熟,切成合适大小。忘记拍照了。
步骤2,青椒洋葱切丝,备用。
步骤3,芥末适量,加点热水融化开。
步骤4,步骤3加入适量蚝油酱油,搅匀。
步骤5,因为担心农药,所以略微翻炒了一下步骤2。可省略。
步骤6,步骤1和4、5拌匀。
步骤7,装盘后撒上芫茜蒜末,淋上一点麻油,完成。
步骤8,成品
水煮鲶鱼的做法
材料:
鲶鱼,姜,葱,,
水煮鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼剁段
步骤2,洗净放入碗里,加入盐,生姜
步骤3,将油倒入锅内,烧热放入盐,葱段,鲶鱼,微煎后在放入开水,鱼发白了就可以出锅了…
步骤4,出锅后撒入香葱
炆鲶鱼的做法
材料:
鲶鱼1条,姜适量,料酒适量,盐适量,蒜适量,洋葱适量,
炆鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼去内脏洗净切段(约两个手指大少),加入料酒,糖,盐腌制待用。
步骤2,蒜去皮原只,洋葱切块,姜片。
步骤3,沙锅加入适量油到进姜片,蒜头,洋葱爆香后放鲶鱼炆15分钟即可。
步骤4,熟后可加香菜。
鲶鱼茄子的做法
材料:
鲶鱼3斤左右,葱姜蒜适量,茄子五条,甜面酱半袋,耗油适量,,
鲶鱼茄子的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼收拾干净后,用水泡回,去去血水。
步骤2,办锅水,放入姜,花椒粒,少量白酒,八分开的时候,把鲶鱼放进锅里,翻个个,就捞出,(这是煮过后的水)
步骤3,把国内放入稍微多一些的油,炒茄子,吃透油后,盛出备用。
步骤4,爆锅后,放入少量油,倒入半袋甜面酱,一勺耗油,放入水,沫过鱼即可。
步骤5,尽量让鱼全身都吸收汤汁,20分钟放入茄子,觉得可以了,出锅即可。
酸菜鲶鱼的做法
材料:
鲶鱼800g,酸菜300g,泡椒15个左右,葱随便切点,姜5片,蒜3瓣,白胡椒粉1勺,淀粉3勺,
酸菜鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料,用的鲶鱼4片,提前解冻,酸菜用的南方酸菜,中国商店都有卖,打开包装用清水泡一下
步骤2,鱼肉切片,从尾巴的方向开始切比较好,尽量削薄片,大小一致熟的时间就相近,切好后撒上淀粉,抓匀
步骤3,葱姜蒜切一切,泡椒切一切,酸菜挤干水然后也切一切
步骤4,锅里放油烧热,先放花椒和姜,炒香,然后下葱姜大部分蒜,炒香炒香,然后下泡椒,翻炒翻炒,超级辣眼睛,炒香
步骤5,接着下酸菜,翻炒翻炒翻炒,炒香,然后加开水进锅里,煮沸
步骤6,水开之后下鱼肉,中间小心的翻动几次,鱼肉完全变色后撒入白胡椒粉,然后就可以出锅了
步骤7,盛出,开吃鸟~
红烧鲶鱼的做法
材料:
鲶鱼切6.7块,姜片适量,蒜适量,盐适量,老抽1勺,糖1勺,油适量,胡椒粉1勺,花椒粉1勺,糖1勺,鸡精1勺,,
红烧鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼切块,放入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、姜、蒜,白酒腌20分钟
步骤2,油下锅,然后放鱼下去炒,炒到变色,加适量水,小火焖熟,然后大火收汁
步骤3,起锅
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