不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的鲤鱼年糕的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
做法: 1、将4两糯米粉中加入1.5两澄面,倒少许食用油,锅中倒入适量清水,放入白糖、椰浆,煮开后倒入面粉中三分之一搅拌均匀,剩余的三分之二糖水晾凉后再倒入面中,搅拌至稀糊中没有面疙瘩为止; 2、将鱼形的模具取出,底部刷上油,倒入拌好的面糊,大火蒸35分钟即可。 特点:香甜软糯,造型美观。 又逢春节,国际大厦最新奉献春节礼品“鲤鱼年糕――“年年有‘鱼’新春年糕”。
恭喜发财,新春快乐!农历新年即将来临,我们都在忙着置办年货,到处都是过大年的景象,或许有的家庭还在为走亲拜友带什么礼品而发愁。不过,现在,你不用发愁了,大街上满眼喜气洋洋的行人都拎着国际大厦鲜鲜坊的“鲤鱼年糕”――时尚又体面的年节大礼,绝对保证您的这份好礼令商务伙伴开心,使家人满意。
春年糕是我国辞旧迎新的重要民俗活动之一,大江南北都有吃年糕的习俗。据说这习俗从周代开始,至今已有3000多年的历史。由于禾谷成熟一次称为一年,所以过年吃年糕就含有庆贺五谷丰登的意思,也有取“年年高”的谐音,含有希望日子一年胜过一年、美满生活节节高的寓意。现在的我们更是讲求生活的质量要一年比一年提高,运气一年比一年旺、财气更一年比一年壮!
国际大厦鲜鲜坊出口的鲤鱼年糕“年年有‘鱼’年糕”:用泰国上乘的糕米粉和十几种配料经过将传统工艺进行改进,制作而成吉祥的大鲤鱼,不仅口味香浓,糯、软、滑,十分好吃,而且外形色白如玉,晶莹可爱、神形逼真、栩栩如生,简直是件工艺品!这就是今年春节省会流行“鲤鱼年糕”的原因罢。
除夕团圆吃年糕,年年有余步步高!初一团聚吃年糕,开正大吉好预兆!
过年吃年糕是中国人的风俗之一,年糕是过年必备的节日食品,据说还是从苏州传开的。 春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕,就是取其“年年高”之意。含有希望日子一年胜过一年、 美满生活节节高的寓意。
鲤鱼年糕象征着团圆和年年有余的好兆头。
中国恭祝所有朋友过年好,运气一年比一年旺、财气更一年比一年壮!新春愉快!
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鲤鱼蒸年糕
食材明细:
主料::糯米粉180g,澄粉75g,白糖90g,水240g,红色果蔬20g,
辅料::色拉油少量,
鲤鱼蒸年糕的做法步骤:
1.1.糯米粉倒入碗中
2.2.加入澄粉
3.3.加入白糖
4.4.加入色拉油
5.5.倒入水
6.6.将混合物搅拌均匀
7.7.取少量的浆液和果蔬粉均匀混合
8.8.搅拌均匀
9.9.用刷子沾上油均匀涂抹在鲤鱼模型内,方便脱模。
10.10.红色面浆先倒入模具底部。
11.11.白色面浆倒入模具将红色推开,慢慢的均匀倒入。
12.12.取适量红色面浆再点缀。
13.13.最后倒入薄薄一层白色面浆。
14.14.蒸箱调到普通模式,100度,蒸35分钟
15.15.找四个耐热杯子做支撑,预热完成放入蒸箱开始烹饪,结束后晾凉,取出即可。
糖醋鲤鱼(鲤鱼)的做法
材料:
鲤鱼两条1000克,葱姜蒜少许,料酒,白糖,生抽,花椒,陈醋,香菜,生粉水。,,
糖醋鲤鱼(鲤鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,洗净的鲤鱼放在炒锅里两面煎至金黄放入姜末,锅边洒少许白酒
步骤2,锅内倒入两碗水烧滚,放入葱,姜,醋,生抽花椒。
步骤3,白糖,煮到汤汁粘稠
步骤4,将鱼盛出装盘
步骤5,锅内汤汁放入葱花,拍好的蒜块,放入淀粉水调汁均匀的浇在鱼上。摆上香菜即可。
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹
食材明细:
主料::糯米粉180克,澄粉80克,牛奶220克,绵白糖200克,食用油(刷模)适量,
辅料::红曲粉1克,熟胡萝卜几小块,糖珠12粒,黑豆2颗,
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹的做法步骤:
1.准备材料糯米粉个人使用了水磨糯米粉天然色素可以用红曲粉,抹茶粉,玫瑰粉;熟胡萝卜泥,熟南瓜泥,熟紫薯泥;苋菜汁,紫甘蓝汁等等
2.首先要确认模具是否能放入蒸锅。六条小鱼模具较大,可以在大口径锅内放上蒸架,将模具平稳地放在上面。然后用食用油将模具内部仔细地刷上油,便于脱膜
3.大鱼模具因为底部无法放平,因此需要先找个合适的器皿来托平放置。 然后也用食用油将模具内仔细涂上油,便于脱膜。
4.奶锅中放入牛奶220克,绵白糖200克中火加热,不断搅拌使糖全部融化,烧一滚即可离火稍凉3-5分钟备用
5.糯米粉180克和澄粉80克混合过筛,将温烫(约70度左右)的牛奶徐徐倒入粉中
6.搅拌至细腻无粉块的白色浆糊状
7.舀出几勺与红曲粉充分混合(同样方法与胡萝卜泥混合。胡萝卜煮或蒸熟后捣烂成细腻的泥,越细越好,可以用搅拌机打泥,但注意不要加多余的水分以免过稀)
8.因为天气较冷,混合色彩的面糊量少则很快会微微凝固,不像液体那样流动。利用这种特性可以按自己需求,用小勺涂抹在模具相应要上色彩的部位。例如鱼头鱼尾鱼鳍。
9.但因为模具涂油的关系,上色可能会稍有滑移,需要一些耐心。想简单一些的话,可以只在鱼背上放圆圆的一团颜色也很可爱。
10.最后将白色面糊再次搅拌均匀细腻,用勺子慢慢舀入模具填满整个鱼模。完成后放入热水烧开的蒸锅中,蒸40分钟。中途确认水不要烧干。出炉后待完全冷却脱膜(可入冰箱放一晚)
小贴士:
脱膜要等完全冷却后,小心地从尾部慢慢拉起。小鱼比大鱼容易脱。
由于银色金色糖珠受热会融化,所以要在出炉后嵌在鱼眼位置。如果没有糖珠,可以找黑米或者芝麻。大鱼的话,在放入蒸锅前,嵌入2颗黑豆一起蒸熟即可。
红曲粉的量减少可以做出粉红鲤鱼,用南瓜泥可以做出金黄鲤鱼。详见下文:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101jnjb.html
红焖鲤鱼的做法
老公每次做我都吃的不亦乐乎!
材料:
鲤鱼一条,白醋两勺,葱,姜,蒜适量,花椒适量,大料1-2个,辣椒2-3个,香菜少许,啤酒一瓶的三分之一,酱油少量,盐少量,白糖一勺,,
红焖鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,在鱼背部斜面切上几道,在用盐把表皮,刀口,肚皮内都淹制一下,淹制5-10分钟,有料酒的可以修喷洒一些,去腥味。
步骤2,葱,姜,蒜,辣椒备用,(大蒜最好切片)
步骤3,锅里倒入油,烧开。
步骤4,慢慢的把鱼划入锅内,煎至金黄
步骤5,加入白醋,盖上锅盖,焖2-3分钟
步骤6,再加入葱姜蒜,盖上锅盖炖5-10分钟,再加上啤酒,酱油,辣椒,大料,花椒,不要漫过鱼,中火炖,快到没有汁的时候,加上白糖,少量的水,收汁。(在炖的过程中,用勺子把汤汁淋在鱼的身上,多淋几次,好入味)
步骤7,看看出锅喽,在撒上少许香菜,点缀一下,就可以了,(鱼过大,我给切割成两断)
步骤8,出锅了,是不是很有食欲哦
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