食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“山药蛤蜊羊肉汤”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
【原料】:羊颈骨、羊肉、山药、蛤蜊
【调味料】:盐、米醋(或白醋)、葱、香菜、姜片、肉豆蔻一个、八角一个、桂皮一小块、干红椒
做法:
1、备好羊颈骨和羊肉。
2、蛤蜊清洗干净,姜切片,山药、香菜、葱洗净,备好其它调味料。
3、羊颈骨用清水浸泡1小时左右捞出,锅中加冷水放入羊骨。
4、大火煮开,煮5分钟捞出,清洗去浮沫。
5、将羊骨放入砂锅中,加入葱段、姜片、肉豆蔻、桂皮、八角,倒入足量的清水。
6、羊肉切成薄片。
7、山药去皮,切成滚刀块。
8、砂锅中的羊骨大火烧开,改小火慢慢煲上两小时后,加入山药。
9、将山药煲熟后加入羊肉片。
10、烧开撇去浮沫。
11、加入适量的盐调味,再加入蛤蜊煮至蛤蜊开口即可。
12、盛适量的汤肉入汤碗中,加入米醋、葱香菜段、干红椒调味即可。
小贴士:
1、煲羊汤时注意一定要将羊骨清洗干净血水,而后要焯水,这样煲出来的汤不浑浊。时间充裕的话,最好将羊骨煲上3小时左右,煲出来的汤颜色奶白浓郁。
2、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
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铁棍山药羊肉汤
食材明细:
主料::羊腿骨2根,羊肉400克,铁棍山药2根,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,
铁棍山药羊肉汤的做法步骤:
1.羊腿骨洗净后焯水。
2.将焯水的骨头洗净放入砂锅中,加入水,葱姜开火炖煮。中大火煮开,小火炖煮。
3.在炖骨头的时候,将羊肉洗净切成小块。
4.将羊肉焯水后洗净。
5.羊骨汤已经煮开了,加入羊肉继续炖煮。
6.铁棍山药去皮洗净切段。
7.羊汤炖煮大约2小时后,加入山药继续炖煮。煮至山药熟透。
8.在大碗中放入葱末,香菜末,盐倒入煮好的羊汤,山药,羊肉。加入自己喜欢的胡椒粉或辣椒粉等调味即可享用。
小贴士:
1 时间充足的话,羊骨头炖煮的时间越长汤越浓郁。
2 汤煮好后根据自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料调味。
胡萝卜山药羊肉汤
食材明细:
主料::羊肉适量,胡萝卜适量,山药适量,五珍粉1包,
辅料::草果适量,花椒适量,料酒适量,葱适量,姜适量,盐适量,香菜适量,
胡萝卜山药羊肉汤的做法步骤:
1.羊肉切成小丁,绰水备用。
2.锅中放水,少量盐,放入绰水的羊肉,加入适量的草果、花椒、料酒,煮40分钟(根据锅型选择合适的时长哦)。
3.把胡萝卜和山药切成滚刀块。
4.时间到后,把胡萝卜和山药放入锅中,放入葱片和姜片,适量的盐。
5.煮几分钟至食材软烂就可以出锅喽~荤素搭配的羊肉汤非常有营养,唯独缺了一点全谷物的粗粮哦,无需熬粗粮粥,用1分钟的时间冲一包五珍粉就可以完美的解决了~
小贴士:
一不小心又划到底部了,再次感谢各位点进小圃的菜谱,喜欢小圃菜谱的记得动动小手点个关注,小圃会继续努力为大家带来更加优质的养生菜谱!你们的每一次阅读与评论都是小圃写作的动力!欢迎大家吐槽评论!
淮山药炖羊肉汤
食材明细:
主料::羊肉500克,淮山药1段,红枣5个,枸杞子3克,当归3克,料酒1汤匙,味精1茶匙,
辅料::盐1茶匙,
淮山药炖羊肉汤的做法步骤:
1.买回来的羊肉冷水下锅,放点姜片和料酒煮开,去掉血水
2.煮过后的羊肉清洗干净,备用,淮山用点水浸泡,以免发黑
3.锅里放入姜片爆香
4.倒入羊肉翻炒一下,撒点料酒,焖一会
5.再倒入一些热开水没过羊肉,放入红枣,枸杞,当归
6.倒入砂锅里炖上半小时
7.半小时过后把准备好的淮山倒进去煮15分钟就可以了
8.煮到淮山软就可以出锅了
9.香喷喷的羊肉汤来了,冬天里的一道暖汤
10.成品
山药羊肉汤的做法
秋冬时节.炖一锅热腾腾的山药羊肉汤.滋补一下身体是很不错的~经过长时间的炖煮.羊肉酥烂.山药软糯香滑.那羊肉汤真是异常鲜美~
材料:
羊腿肉750g,山药一根,当归少许,枸杞少许,姜一块,,
山药羊肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿肉切成块。
步骤2,泡在有葱姜水中2小时.
步骤3,锅置火上,加清水,大火烧开,放羊肉撇去浮沫。
步骤4,捞出,用热水冲洗干净.
步骤5,山药去皮,切滚刀块.
步骤6,将羊肉.山药.当归.枸杞.姜片放入九阳电饭煲中.加入一定量的开水.
步骤7,盖上盖.设置煮汤挡3小时.
步骤8,到点后就可以放盐.胡椒粉开吃了~
竹蔗羊肉汤
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::阿胶枣适量,甘蔗适量,北芪适量,党参适量,龙眼干适量,枸杞适量,
配料::姜片适量,料酒适量,盐适量,
竹蔗羊肉汤的做法步骤:
1.羊肉斩好洗净后焯水,锅内放入姜片和料酒。
2.砂锅放入水后把焯水的羊肉放入,再放多几片姜入砂锅内。
3.把要用的药材冲洗一遍备用:龙眼干,枸杞,党参,北芪。
4.把党参北芪放入砂锅内。
5.放入龙眼干。
6.放入枸杞。
7.加入几个阿胶蜜枣。
8.甘蔗削掉皮后切成细条。
9.把切好的甘蔗放入砂锅内。
10.所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟。
11.喝之前加盐调味。
小贴士:
羊肉要煮久一点,是我煮的汤里面发现用时间最多的,而且羊肉很腥要多放几片姜,煮好汤后里面的甘蔗可以去油腻的,发现汤里都没什么油的,可以先喝汤,再吃块甘蔗解腻。
人参羊肉汤
食材明细:
羊肉(瘦)400克,人参8克,料酒10克,盐3克,白砂糖3克,姜汁20克
人参羊肉汤的做法步骤:
1. 将羊肉切成大薄片,入沸水锅中焯透捞出;
2. 人参下入水锅中熬煮;
3. 肉片用小火煮至肉烂;
4 加料酒、精盐、白糖、姜汁再熬5分钟,装入汤碗内即成。
小贴士:
具有补气养血、生津止渴、益寿延年、安神增智等功效。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
当归羊肉汤
食材明细:
羊肉(瘦)300克,当归25克,黄芪25克,党参25克,料酒25克,姜5克,八角5克,花椒2克,盐10克,味精1克
当归羊肉汤的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,漂入清水,换水,肉呈白色;
2. 放入沸水煮几分钟捞起,切成小块;
3. 黄芪、党参、当归包在纱布里,用线捆好;
4. 药包和羊肉共放在沙锅里,中水2000克,以小火煨煮至羊肉将烂;
5. 放入生姜片、精盐、花椒、大料、料酒;
6. 待羊肉熟烂调加味精即成。
小贴士:
1. 羊肉有着丰富的营养价值,它的热量比牛肉还高;2. 冬天吃羊肉可促进血液循环,增温御寒;3. 配黄芪、党参、当归则可增强补气益血功用,又能行气活血通经;4. 配生姜则益脾胃,散风寒;5. 五味配合具有补气养血,强壮身体之效;6. 适合于病人、产妇、中老年人、体质虚弱之人,可作为早餐配主食食用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。党参:不宜与藜芦同用。
干姜羊肉汤
食材明细:
羊肉(瘦)150克,干姜30克,盐1克,大葱3克,花椒粉1克
干姜羊肉汤的做法步骤:
羊肉切块,与干姜共炖至肉烂,调入盐、葱花、花椒面,即可。
小贴士:
1. 温里,散寒,补虚。2. 适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿;泄下量多;月经后期小腹发凉等症。干姜:干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。
黄芪羊肉汤
食材明细:
羊肉(肥瘦)1000克,黄芪50克,花椒2克,八角2克,姜10克,盐10克,小葱10克
黄芪羊肉汤的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,切成3 厘米见方小块;
2. 羊肉块放入炖锅内,加入调料及黄芪,然后加入3 倍于羊肉的水,用慢火炖烂即成。
小贴士:
1. 黄芪用量,可根据肉量多少适当增减;2. 大火烧开,撇去浮沫,转用文火慢炖,约2 小时左右即成。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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