“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?小编特意收集和整理了自制好吃又好看玉米鱼,相信能对大家有所帮助。
原料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。
配料:盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
做法:先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深。
用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上
小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。
先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。
另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。鱼皮自然收缩, 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人 可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会更加好。本来用发菜装饰的,但现在吃 发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?有没有鼓掌的?呵呵......
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自制酸辣鱼鱼
食材明细:
绿豆淀粉300克,水1500克
自制酸辣鱼鱼的做法步骤:
第1步原料:300克绿豆淀粉,1500克水。300克淀粉和1000克水调成糊状,用中火,边加热边搅动。
第2步锅中有部分凝固物时,边搅动边加入剩余的500克水。淀粉全部熟透后,放入筛子,下面放一大盆冰水。
第3步从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼换2次冰水鱼鱼就做好了
玉米鱼(2)
食材明细:
主料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。配料:盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
玉米鱼的做法步骤:
1、先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深。
2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
3、小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。
4、另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
5、炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会更加好。本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?
如何蒸馒头又白又软又好吃
馒头是很多北方人的主食,很多人一想到馒头都认为没什么味道,不好吃。但其实只要掌握蒸馒头的技巧,馒头就能又白又软又好吃。
如何蒸馒头又白又软又好吃
如何蒸馒头又白又软又好吃?
1、兑碱检查法
若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
2、冷水上屉法
将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。
蒸馒头的几个关键?
1、可以用老面发面,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,揉面的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,这是初学都必学的哦。
2、发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干,我试验过的。
好看好吃健康的五彩炒饭
食材明细:
剩米饭 2碗
鸡蛋 1个
培根 3根
黄瓜 半根
洋葱 少量
松花蛋 1个(南方叫皮蛋)
海鲜酱油 1汤勺
盐 1.5小勺
鸡精适量
好看好吃健康的五彩炒饭的做法步骤:
1、将培根、黄瓜、洋葱、松花蛋切成丁;
2、鸡蛋打散;
3、热锅凉油烧至9成热(橄榄油不冒烟,可以用手再过上方试一下温度)下如鸡蛋;
4、下入米饭,用铲子将米饭压散,下如洋葱;
5、翻炒加入海鲜酱油和盐,翻炒均匀;
6、依次下入培根,黄瓜和松花蛋,翻炒均匀加鸡精出锅。
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