食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编陆续为大家整理了美女厨房的海米焖鸡腿,有需要的朋友就来看看吧!
关键字:海米鸡腿diy
海米,又称虾米、虾仁,为海产白虾、红虾或青虾加盐水蒸煮、晒干、脱壳制成的海产品。美玉说,海米的风味独特,色味俱佳,烹煮前须加水浸透,使其肉质软嫩,将海米与鸡腿肉同烹,可提升海米的鲜味,使成菜味道更加鲜美醇香,尤其用海米汤汁捞饭更能让人食欲大增。
烹制材料(三人份)
材料:
鸡腿(2只)、海米(36克)、枸杞(1汤匙)、葱(1支)、姜(5片)、蒜(2瓣)
腌料:
白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
调料:
油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1海米和枸杞洗净,海米用清水浸泡2小时,枸杞用清水浸泡1小时;姜切成片,蒜剁成蓉,葱切成葱花;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
2鸡腿洗净剔去骨,将鸡腿肉切成条状,加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀,腌制20分钟入味。
3烧开锅内2碗清水,放入姜片、蒜蓉、海米和1/3汤匙盐,以小火慢煮30分钟,盛起海米和汤汁待用。
4烧热3汤匙油,爆香姜片和蒜蓉,倒入鸡腿肉和1/3汤匙料酒炒至肉色变白。 5将海米和汤汁倒下锅,与鸡腿肉一同翻炒均匀,倒入1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、枸杞粒和生粉水勾芡入味,洒入葱花即可装盘。 厨神贴士 1、海米的质地干硬,直接烹饪成菜肴,会使口感过硬,鲜味不浓,应先将海米用清水浸泡至软,再放入水中煮至变软出味,最后用海米与原汤来烹调,成菜会相当鲜美可口。 2、用清水焖煮海米时,应放入少许姜片和蒜蓉去腥,用小火慢煮至海米软嫩鲜香便可。 3、海米富含钙、磷和蛋白质,还含有多种维生素,煎、炒、蒸、煮均宜,是很受欢迎的海味品。 4、选购海米时,以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色,大小均匀,肉质丰满坚硬,无皮壳及腹肢的海米为佳。
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美女厨房 蒜蓉粉丝娃娃菜
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烹制材料(四人份)
材料:
娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)
调料:
油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)
1蒜头拍扁去衣,剁成蓉状;粉丝剪成两段,用清水浸泡30分钟。
2娃娃菜洗净沥干水,切成两半后,排放至碟中。
3烧热锅内5汤匙油,以小火爆香蒜蓉,注入2杯清鸡汤,加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀,熄火盛入碗内。
4在娃娃菜上铺上一层粉丝,洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
5烧开锅内的水,放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
6往蒸好的粉丝娃娃菜上,淋入1汤匙酱油调味,便可上桌。
美女厨房的韩式土豆煎饼
关键字:韩式土豆煎饼diy
韩式煎饼做法多样,除了泡菜煎饼外,还可根据喜好改变主料,做成海鲜或牛肉煎饼等等。嘉文做的泡菜煎饼,在面粉里加了韩式泡白菜和土豆泥,经油煎至金黄色而成,虽然泡菜煎饼是油煎食物,但酸辣的泡菜起到消腻作用,一上桌便被大伙一扫而空……
烹制材料
材料:
土豆(3个,750克)、韩国泡白菜(50克)、面粉(5汤匙)、鸡蛋(1只)、韭菜(4支)
调料:
油(1碗)、盐(2汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)
1土豆去皮洗净,切成小块装入保鲜袋内,放进微波炉高火加热6分钟,取出摊凉30分钟。用刀将土豆压成泥,洒入1汤匙盐不断挤压,让土豆泥入味。
2将泡白菜切成细丝;韭菜洗净后,切成末儿,与泡菜丝、土豆泥一同放入碗里。
3加入5汤匙面粉、1/3汤匙盐和1汤匙浓缩鸡汁,往碗里敲入1只鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌15分钟,让其均匀混合。
4将搅匀的土豆泥搓成比鸡蛋稍大的面团,直至将所有土豆泥都搓成团状。
5锅内倒入1碗油烧热,放入1个面团,用铲子轻轻压扁,煎至双面呈金黄色,便可捞起沥干油,直至将所有的面团都煎好,便可上碟了!
厨神贴士
1、往土豆泥洒盐时,要先洒少许盐,揉搓保鲜袋让其入味,再洒少许盐揉搓,直至洒完1汤匙盐,这样可以让土豆泥均匀入味。
2、土豆要摊凉才加盐调味,以免过热的土豆烫伤手。
3、泡白菜和浓缩鸡汁已有咸味,别洒太多盐,否则会过咸发苦哦!
4、煎饼时,用铲子将面团压平、压扁,使之受热均匀和易熟,等煎至面团底部稍硬身后,再翻面煎至其呈金黄色为止。
海米焖萝卜
食材明细:
主料::萝卜适量,海米适量,
辅料::八角一个,蚝油适量,生抽适量,糖适量,盐适量,干辣椒两个,
海米焖萝卜的做法步骤:
1.萝卜洗净后切块,备用。
2.海米洗净后,热水泡5-10分钟。泡的水不要扔。
3.适量油,炒香八角。
4.捞出海米,炒香。
5.放入萝卜块煸炒。
6.两个干辣椒,掰碎后放入,继续煸炒。
7.放入泡海米的水,适量的蚝油,生抽,糖调味,炖煮10分钟左右,充分入味。
8.收干汤汁,放入适量盐调味,即可。
美女厨房清凉美白的蒸丝瓜
丝瓜是口味清淡的蔬菜,适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹,使成菜口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效,对于女性来说,丝瓜还含有防止皮肤老化的维生素b1和增白皮肤的维生素c,多吃能护肤除斑,使皮肤洁白细嫩
蒜蓉蒸丝瓜
烹制材料(四人份)
材料:
丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)
调料:
油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
第1步
1丝瓜刮去外皮洗净。
2丝瓜切成3厘米的厚块,用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
3蒜头拍扁去衣,剁成蒜蓉。红辣椒洗净,去蒂和籽,剁成末儿。
4炒锅入2汤匙油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火,再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
5炒锅入2汤匙油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火,再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
6烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸5分钟后取出。
7热锅添入2汤匙麻油,爆香红椒末后熄火,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
厨神点拨
1、不要将丝瓜皮全刨光,留少许丝瓜皮,会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑,可盛多点蒜蓉,使丝瓜入味好吃,但别挖穿底哦!
2、酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下,否则酿入生蒜蓉清蒸,蒜味会很重又呛口,一般人较难接受。
3、丝瓜可炒吃,烧食或做汤;也切片用开水焯一下,用香油、酱油、醋等凉拌食用。
4、丝瓜清炒可清热利湿;香菇烧丝瓜可益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热;生丝瓜汁则具有清热止咳化痰的功效。
美女厨房的香芋椰浆鸡
关键字:香芋椰浆鸡diy
海南菜以清淡、鲜甜和原味为主,除了以东山羊、嘉积鸭、和乐蟹和文昌鸡为四大招牌菜,还有多种热带风情的椰味菜。tany自小在海南长大,对烹调海南菜颇有心得,尤其会做以椰子入菜的菜肴,香滑软绵的香芋椰浆鸡便是她最拿手的料理……
今日厨神:tany
职业:教育顾问
星座:摩羯座
身高:160厘米
场地提供:
广州名匠轩・贝太整体厨房
烹制材料(四人份)
材料:鸡腿(4只,522克)、芋头(1只,866克)、椰浆(1罐,400ml)
调料:盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1芋头去皮,切成小块备用。
2鸡腿剔去骨头,把鸡腿肉切成细丝。
3烧开锅内的水,放入鸡腿肉汆烫1分钟,捞起沥干水倒进砂锅里。
4洗净锅烧开水,将芋头块倒入沸水中焯2分钟,捞起沥干水也倒入砂锅内。
5倒入400ml椰浆和2碗清水加盖大火煮沸,改小火焖煮1个小时。 6加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐搅匀入味,即可上碟。 厨神贴士 1、给芋头削皮时,要戴上手套来处理,以免皮肤沾上芋头的汁液,产生过敏而发痒。 2、椰浆倒入砂锅与鸡腿芋头同炖时,要小心看火,避免椰浆因过热沸腾而溢出来,弄脏炉灶。 3、椰浆本身无甜美,与芋头和鸡腿肉同煲,味道会鲜美异常,而椰汁是有甜味的,做甜品放最佳,做菜就不宜选用。 4、选用鸡腿肉入菜,是因为它的肉质嫩滑爽口,可久炖不易烂,比口感粗糙的鸡柳味道更佳。
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