俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?因此,栏目特意整理了海米炒南瓜,仅供你在工作和学习中参考。
南瓜富含维生素a、e,是一种低糖、低热量的食物,常食有减肥、润肤和美容的作用,还能加强肠胃蠕动,帮助食物消化。海米炒南瓜一道简单的家常菜,将软滑甘甜的南瓜与鲜美的海米一同烹煮,可使南瓜的味道甜美之余,又鲜味十足。
材料:材料:南瓜(500克)、海米(50克)、姜丝(1汤匙)、葱花(1汤匙)
调料:油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法:
1南瓜去皮和瓤洗净,切成0.5厘米厚的片;海米洗净,用清水浸泡1小时待用。 2烧热3汤匙油,爆香姜丝,倒入海米以中火炒至香味四溢。 3倒入南瓜片,与海米一同拌炒均匀,倒入泡海米的水大火煮沸。 4加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉炒匀,加盖以中火煮5分钟,至南瓜变软熟。 5洒入葱花炒匀,便可上碟。
厨神贴士:
1、生南瓜质地较硬,煮熟后会变得软烂,因此南瓜片应切得厚身一点,以免烹煮时南瓜容易变得烂碎。
2、海米,也称虾米或虾仁,是将新鲜的白虾、红虾或青虾加盐水焯后晒干,去掉虾皮和杂质做成。
3、海米烹饪前,应用清水浸泡浸透,使之肉质变软嫩,烹煮后味道更加鲜美香醇。此外,浸泡海米的水别倒掉,可用来烹煮南瓜,使成菜更入味。
4、常食南瓜,还可预防角膜干燥、夜盲等症状;不过南瓜不宜一次吃太多,否则容易患上胡萝卜素黄皮症。
97Msw.com相关知识
海米炒洋葱
食材明细:
水发海米30克,食盐适量,洋葱150克,姜丝5克,酱油3克,色拉油25克,料酒5克,香油5克,味精1克。
海米炒洋葱的做法步骤:
1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中,水发海米洗净,放碗中待用。
2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。
3.炒锅上火,倒入色拉油烧热,加入洋葱、海米,烹入调味汁炒熟,淋入香油即可。
炒油菜海米
食材明细:
主料::油菜600克,海米40克,
辅料::植物油60毫升,味精1茶匙,精盐1茶匙,水淀粉适量,葱末适量,姜末适量,
炒油菜海米的做法步骤:
1.油菜600克,葱姜切末适量。
2.摘菜时将油菜的菜帮大小分开。
3.先冲洗大的油菜帮。
4.再冲洗小的油菜帮。
5.将大油菜帮和小油菜帮分别浸泡在淡盐水里30分钟。
6.捞出控净水分。
7.锅坐火,加入植物油烧热,葱姜末把锅爆香。
8.加入大的油菜帮翻炒。
9.见油菜帮有些透明时,倒入发好的海米(连水一同倒入)
10.盖上锅盖大火烧上1分钟,收进汤汁。
11.放入小帮的油菜翻炒。
12.加入精盐、味精翻炒均匀。
13.用水淀粉勾薄芡。
14.翻炒均匀关火。
15.装盘上桌喽
小贴士:
用淡盐水浸泡油菜30分钟,目的是有效分解农药的残留;油菜帮大小分开炒,是为了达到成熟度一致。
芹菜炒海米
食材明细:
主料::芹菜一颗,海米两小把,
辅料::葱一小段,蒜两瓣,味极鲜酱油少量,盐少量,玉米油适量,
芹菜炒海米的做法步骤:
1.芹菜洗净切段
2.海米洗干净
3.葱去皮切花,蒜去皮切片
4.锅烧干放油放葱蒜炒香
5.放芹菜翻炒至菜稍软
6.放海米翻炒两三下,放少量酱油和盐继续翻炒大约半分钟即可
7.出锅
小贴士:
因为海米本身有咸味,所以要少放酱油和盐
海米炒油菜
食材明细:
主料::油菜200克,海米1把,花生油1汤匙,食盐0.3克,
辅料::鸡精少许,
海米炒油菜的做法步骤:
1.油菜洗净,切段,茎叶分开。
2.海米洗净浸泡20分钟。
3.热锅冷油。
4.油热放食盐。
5.放油菜茎翻炒。
6.炒至茎变色,放海米翻炒。
7.翻炒均匀放菜叶翻炒。
8.放鸡精,翻炒至菜叶断生即可。
9.装盘。
10.成品。
海米炒瓜片
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::海米适量,木耳适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,植物油适量,盐适量,辣椒适量,
海米炒瓜片的做法步骤:
1.海米泡软,冬瓜洗净,去皮去瓤,切成薄片。
2.葱、蒜切片,姜切丝。
3.锅内倒入植物油,烧热加葱、姜、蒜、辣椒炒出香味。
4.放入海米翻炒几下。
5.倒入冬瓜片翻炒至发软,加入蚝油、盐继续翻炒几下。
6.出锅装盘。
小贴士:
1、依个人口味加入辣椒,也可不放。
2、可不放木耳,打开冰箱看到打卤时剩下几朵的木耳,就翻炒进去了。
海米鸡蛋炒辣椒
食材明细:
主料::海米10个,青椒2个,尖椒1个,鸡蛋2个,
辅料::葱花适量,
配料::油适量,盐适量,
海米鸡蛋炒辣椒的做法步骤:
1.将大青椒和青辣椒洗净,切小段。
2.将鸡蛋磕入小碗中,打碎。
3.海米放入小碗中,倒入热水,泡软,切碎。
4.将青椒和尖椒洗净,切小段。
5.将切碎的海米放入鸡蛋液中,拌匀。
6.在拌匀的蛋液中加入葱花,再次拌匀。
7.热锅上油,倒入鸡蛋海米混合液。
8.将一面,中小火煎成形。
9.中小火煎成形,然后,倒入切好的辣椒,快速翻炒均匀,加适量盐调味,即可出锅。
10.将切好的辣椒倒在蛋液未成形的一面上。
11.中小火煎成形,然后,倒入切好的辣椒,快速翻炒均匀,加适量盐调味,即可出锅。
12.快速翻炒至蛋包裹在辣椒上。
13.加适量盐调味,即可出锅。
小贴士:
1、海米本身有咸度,所以,加盐要适量。
2、怕辣的,可以全部用大青椒;不怕辣的,可以全部用青辣椒。
3、在鸡蛋液中滴两滴白酒,一能去蛋腥,二能使炒出的蛋块更松软。
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