食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的五味明虾片的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
[原料/调料] 明虾700克,葱姜少许,酒1汤匙,粉皮10张,姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l/2小碗。
[制作流程] ①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒,用大火煮熟(约5分钟),待冷后取出,去头剥壳,将每只虾肉由背部下刀,横切成4大片。
②将粉皮全切成l/2寸宽条后,烫一下滚水(约5秒钟)捞出后冲冷水并滤干,铺在大碟的中间部分,再将虾片一片片平排成美丽图案。
③附上5种不同的味汁。由食者自行沾食即可。味汁调法:姜醋汁酱油、姜茸及醋各2汤匙,糖l汤匙,香油、味精少许。芥辣汁芥末粉1汤匙加温开水3汤匙,香油1汤匙,酱油、醋各1/2汤匙,味精少许。红油汁芝麻酱2汤匙,加入甜酱油3汤匙,醋1/2汤匙,蒜泥l汤匙及辣椒油2汤匙。沙拉酱汁沙拉酱2汤匙半加入牛奶1汤匙、柠檬汁l茶匙调匀便可。糖醋汁糖醋各2汤匙,番茄酱l汤匙,加香油、盐少许煮滚,冷后便可。麻辣汁酱油2汤匙,醋l/2汤匙,香油、辣油各l汤匙,糖、味精、花椒粉各少许。
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五味粥
食材明细:
羊腰子150克,羊肉(瘦)250克,稻米100克,枸杞子500克,葱白15克
五味粥的做法步骤:
将羊腰子去筋膜,切片;羊肉洗净,切片;葱白切寸段;枸杞叶、大米洗净,依常法煮作粥。
小贴士:
适用于阳事衰败、腰腿无力及男子五劳伤等肾虚症。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
五味白菜
食材明细:
主料::白菜适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,
辅料::白糖适量,白醋适量,盐适量,辣椒油适量,花椒油适量,香油适量,芝麻适量,香菜适量,
五味白菜的做法步骤:
1.白菜取中上段洗净切丝、胡萝卜洗净切丝,木耳泡发撕小块,香菜洗净切段
2.将白菜丝、胡萝卜丝和木耳用开水略烫一下,捞出控一下水,装入盘中,加盐、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油和熟芝麻
3.洒上香菜
4.拌匀就可以吃了
五味豆
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::姜蒜末适量,橄榄菜适量,虾仁菜脯适量,
配料::普宁豆酱适量,郫县豆瓣酱适量,
五味豆的做法步骤:
1.普宁豆酱,郫县豆瓣酱,姜蒜末,橄榄菜,虾仁菜脯。
2.黄豆是煮好的。
3.这道菜的配料很简单。
4.热锅下油,然后放进姜蒜末爆炒,接着把其他的配料也倒进去爆炒,最后放进黄豆,撒一点盐,糖,酱油就OK拉。
5.非常下饭,喝粥的时候也可以哦,小朋友应该会喜欢吧。
五味鸭
食材明细:
主料::鸭腿1000g,
辅料::葱姜蒜适量,冰糖适量,八角适量,茴香适量,
配料::酱油适量,清水适量,陈醋适量,广东米酒适量,玉米油适量,
五味鸭的做法步骤:
1.准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
2.鸭腿洗干净,准备好葱姜蒜八角和香叶。
3.鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
4.炒锅烧热加一点点玉米油,然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
5.鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
6.另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
7.加入适量冰糖
8.再加入适量广东米酒
9.加入适量酱油
10.加入适量陈醋
11.最后加入适量清水
12.盖盖子小火炖一小时
13.一小时后看下汤汁,如果汤汁还很多就敞开盖子收汤,待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
14.拣出来晾凉斩块食用。
小贴士:
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
五味豆浆
食材明细:
主料::黄豆适量,花生米适量,黑豆适量,百合适量,胡桃适量,
辅料::白糖适量,
五味豆浆的做法步骤:
1.先将黄豆,黑豆,百合三样头天晚上泡好
2.早上放入花生米,胡桃一起冲洗
3.放入豆浆过滤网
4.豆浆机插上电源
5.豆浆,豆渣分离
6.加入白糖,就是一碗热饮了。
小贴士:
黑豆量要比黄豆多一些,味道更好点一喔。
五味白肉
食材明细:
猪肉(后臀尖)500克,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,糖1汤匙,醋,熟芝麻末,花椒末,葱末,姜末各1茶匙,蒜泥1汤匙。
五味白肉的做法步骤:
1、将猪肉刮洗干净,加水煮至六成熟,捞出沥干,晾凉后切成薄片,码在盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁,浇在肉片上,食用时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜,一定要收拾干净;煮肉的水要一次加够,中间不要往锅中加凉水;当猪肉煮到可用筷子戳穿时,说明已经熟了,可捞出切片,煮得太烂会影响口感;尽量切得薄一点。
五味鸭翅的做法
夏天应该吃一点凉性的肉类,鸭肉就是个很好的选择。但是鸭肉比鸡肉的水分少,很容易就柴了,而且鸭肉的脂肪多,做不好的话很容易有怪怪的味道而且很腻,悄悄告诉你一声,夏天里,啤酒和鸭肉最配哦!这个是出现在舌尖上的中国里面的一道菜,但是用的是清水,我不过是换成了啤酒而已,吃过的,都说好!参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
鸭翅1斤,啤酒500g,酱油60g,黄酒20g,油20g,砂糖15g,葱姜蒜适量,,
五味鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,买来的鸭翅洗洗干净
步骤2,然后从中间切断
步骤3,加入适量黄酒,腌制一段时间
步骤4,姜和蒜切成薄片
步骤5,葱切成葱花
步骤6,锅里面加入20g油
步骤7,然后是60g酱油
步骤8,加入20g黄酒
步骤9,加入葱姜蒜
步骤10,腌好的鸭翅放进去
步骤11,最后加入15g砂糖
步骤12,倒进去500g啤酒
步骤13,如果有自动烹饪锅的就按一个黄焖鸡程序,没有的话就小火慢炖四十分钟即可!
步骤14,
步骤15,
步骤16,
五味脯汤
食材明细:
主料::鸡骨五根,葱一根,金针菇一把,老豆腐一块,
辅料::陈皮5g,花椒15粒,豆豉5g,盐两勺,鸡精半勺,橘皮适量,
五味脯汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.将老豆腐切成半厘米大小的正方形块,豆豉剁碎,蒜白剁成蒜泥,金针菇切成小丁,陈皮剁碎,鸡骨剁碎。
3.锅中加水将豆腐放入加半勺盐去除石膏味,在将焯好水的豆腐投凉使豆腐更筋道。
4.在锅中倒入适量的水将浸泡了六个小时的鸡骨放入,开大火煮沸切记不要加盐,煮20分钟左右。
5.将煮好的鸡汤倒入锅中,将豆腐,豆豉,陈皮,金针菇放入,再加1点花椒碎,煮十分钟。
6.十分钟后放两勺盐,一点葱花,即可。
五味卤豆的做法
材料:
鲜豌豆300克,黑玉米1根,黄玉米1根,花生100克,干蚕豆150克,黄豆50克,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,盐适量,
五味卤豆的做法的做法步骤:
步骤1,干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净,加水浸泡,蚕豆浸泡24小时,花生、黄豆浸泡12小时
步骤2,大火烧开锅中的水,放入泡过的蚕豆、黄豆、花生,煮开,关火再次浸泡15分钟
步骤3,黑玉米、黄玉米切段,豌豆剥出粒
步骤4,将花椒、八角、干辣椒和盐放入锅中,放入适量清水,用大火烧沸后转小火煮制5分钟
步骤5,放入煮过的蚕豆、黄豆、花生,再放入黑玉米、黄玉米、豌豆粒
步骤6,转大火再次烧沸后,再用小火煮制30分钟
步骤7,最后连汤一起倒入盆中,用原汤浸泡放凉即可
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