食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了黄金虾仁饺子,欢迎你阅读与收藏。
好吃不如饺子,生活条件越来越好的今天,我们平时也能吃到饺子,而且里面的馅料也是多种多样的,今天小编教大家做一道黄金虾仁饺子。
黄金虾仁饺子
主材料:中筋面粉580克南瓜泥340克左右一小勺盐
馅料:虾仁200克肉泥450克流星包菜220克小葱适量
调料:清水160克生抽一大勺鲜鸡汁一小勺糖少许姜粉一小勺
料酒少许盐2小勺(腌制包菜用)甜面酱一勺
做法:
1、包菜切碎加入盐抓拿出水分
2、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中
3、然后加入其它所有调料搅拌上劲(清水要分次加入)放入冰箱冷藏腌制2个小时左右
4、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子(我是用面包机和面,非常的快)
5、这时候将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末,然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀,这样虾仁肉馅就做好了
6、擀成中间厚边缘薄的饺子皮
7、包入适量的馅料
8、对折
9、然后放在双手虎口位置挤捏成型
10、烧开水放入饺子(刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅),烧开后点一次水继续烧开即可
小叮咛
1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%,然后调味后放入冰箱冷藏腌制,这一步可以让馅料味道更加融合,同时也是在包的过程不会出水,让煮好的饺子多汁的窍门地方
2、南瓜泥含水量不同,请酌情增减,面团揉到耳垂版柔软程度就好
3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下,这样可以防止粘锅
小编有话说:这款黄金虾仁饺子外观是金色的,肉馅是鲜美的,特别的诱人,喜欢的的朋友可以自己做来吃。
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虾仁黄金卷
食材明细:
主料::速冻虾仁适量,猪肉适量,土鸡蛋适量,
辅料::葱适量,生姜适量,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,
虾仁黄金卷的做法步骤:
1.原料图。猪肉切末(肥瘦比例约为2:8)取4-6根葱条。
2.虾仁不用切太碎切小丁,蛋打好。
3.猪肉末中加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和一点点糖拌匀。
4.把葱姜水倒入猪肉末(不要加太多,图中的葱姜水我只用了一点),朝一个方向搅打上劲。
5.加入虾仁丁。
6.朝一个方向搅打上劲。
7.平底锅擦一层薄油,锅热后用小火,把1/2的蛋液倒入,晃动锅使其厚薄均匀,边上翘起后,翻面把另一面也稍煎一下。
8.取出蛋片平铺在案板上,取一半的肉馅均匀地铺满蛋片。
9.卷好后,用在开水里捞过的葱条打结。
10.蒸笼上刷一层油,把蛋卷放入,水开后再蒸7-10分钟。
11.蒸好的蛋卷取出稍凉后,切片装盘。可原味吃,也可用味极鲜、醋、生姜、大蒜、香油调成汁蘸着吃。
虾仁黄金炒饭
对于整天忙于工作的白领上班族来说,没时间烧饭做菜是经常的事儿。冰箱里总是会多出点剩饭,想着白白地到了也不好,不如做个虾仁黄金炒饭,粉嫩的虾仁搭配金黄的米饭,香气四溢、口感软糯。
食材:
大米150克鲜虾仁100克鸡蛋2枚青红椒2根榨菜20克姜葱20克油适量盐1勺糖0.5勺胡椒粉少许生抽少许生粉少许
做法:
1.大米洗净,放水煮饭。
2.煮好的米饭,放至完全凉透。
3.把鸡蛋液(下图中)倒入拌匀。
4.所有配料改刀备齐。
5.虾仁用少许盐,糖,生抽,生粉,食用油腌制一会。
6.锅中放油,分别炒香青红椒,榨菜粒和虾仁,盛出备用。
7.锅烧热,放油,爆香姜葱。
8.倒入米饭,刚开始,米饭会因为有蛋液而很难炒,不要急,保持中火,不停地翻炒,直到粒粒松散,并且有蛋香味为止。
9.调入适量盐,糖,胡椒粉。
10.把之前炒好的配菜放入炒匀。
11.临出锅洒葱花炒匀,即可。
小贴士:
1.米饭可提前一晚煮好,隔夜米饭因水份略有流失,做炒饭是最合适的,口感也好。
2.青红椒与榨菜粒事先炒一下,只需断生即可,这样后期的拌炒时,就不会有青气味。
3.因姜切成小米大小,所以爆香时,火力不要过大,否则容易焦糊。
怎么做饭好吃只需5招让你的炒饭营养又飘香
我们常常将剩下的米饭炒一炒,很多人都很喜欢吃炒饭,但是炒饭一般不都不是很有营养,吃多了对人体没有什么好处,有什么方法能让米饭既好吃又营养呢?小编有方法,快随我一起来了解一下吧!
很长时间以来,炒饭在人们心目中的地位都不太高。在一部分人看来,炒饭无非就是处理剩饭的一种方法,更谈不上什么营养。
首先,炒饭的原料是剩饭,重新加热一次,维生素会有损失,特别是维生素B1,所以营养价值不及新煮出来的米饭。
其次,经过存放之后,米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生,质地变硬的同时,消化速度也会变慢,对那些消化不良的人不太适合。
再次,炒饭在炒制的过程中,必然要加入一些油脂,会增加炒饭的能量值和脂肪含量,如果把炒饭还当主食吃,就不利于保持体重。
最后,米饭基本上不会空口吃,总是要配合各种菜肴的,能够保证食物多样性。然而,做成炒饭之后,并没有提供足够的蔬菜,不符合食物多样化的原则。
不过,一类吃法是否健康,还不能那么简单地得出结论。其实只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧,炒饭仍然可以纳入到健康饮食当中,可以为食物多样化做出贡献,甚至可以成为糖尿病、高血脂、高血压患者饮食的一部分。
要做到这一点,只需用几个小办法:
1.增加食材的多样性
炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。
这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。
2.减少精白米饭的比例。
烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦、小米、燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。
3.减少炒饭的用油量。
米饭是淀粉类食品,用普通锅来炒的时候,很容易粘锅。如果用不粘锅来炒,就能避免用油过多和粘锅问题。
另外,炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟时,加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面上,就可以达到少油又美味的金裹银效果。
4.控制炒饭的用盐量。
因为要把炒饭当成主食,如果加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。
另外,还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半,如果等量替换,既能减少含钠量,又能增加风味,比较容易被人们接受。
5.用少油蔬菜来配合炒饭。
虽然丰富配料之后,炒饭已经含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远,而且其中几乎不含有绿叶菜。
所以,炒饭不能作为一餐的全部,比如配合一些蔬菜类食品。同时,考虑到炒饭中已经加入了油脂,蔬菜的烹调就应当注意少油,比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
在添加了大量配料之后,炒饭就变成了一种增加食物多样性的简易方法,也是一个避免食物浪费的好方法。
比如说,家里炖了一只鸡,鸡汤喝了,翅腿吃了,留下白色的鸡胸肉,食之无味,弃之可惜。
把它切成小粒,加入炒饭里,配合葱花和胡椒粉的香气,家人就会欣然接受。又比如说,其他配料和米饭的比例达到1∶1甚至更高,就可以把一碗米饭炒成两碗的量,特别是对需要控制碳水化合物的糖尿病人和减肥者很有帮助。
他们可以用其他配料来填充体积,特别是甜豌豆、菌类、笋丁等高饱腹感配料,在减少一半精白主食的情况下仍然能够维持良好的饱腹感,对控制体重非常有利。
小结:
平时我们生活中都会经常将剩饭炒一炒,炒饭的时候为了更加的营养,我们就可以试试上述文章中的几种方法,让自己吃的更加健康。
蛋炒饭怎么做好吃蛋炒饭加一物满嘴生香
蛋炒饭,相信就算是厨房新手也会做的食物,但并不是人人做出来的都好吃,也是很讲究方法的。下面,小编就来告诉你,蛋炒饭怎么做好吃,炒蛋炒饭加一物满嘴生香,让你好吃到停不下来。
蛋炒饭的做法
材料:米饭(1碗)、洋葱(1/3个)、胡萝卜(半条)、鸡蛋(2个)
调料:盐、白糖、胡椒粉、味精(各适量)
做法:
米饭1碗,搅匀。洋葱,胡萝卜切小丁,蒜切末。鸡蛋磕到碗里拌匀,将鸡蛋滑炒一下盛出。锅里放油,放入洋葱丁翻炒出香味后,再入胡萝卜丁翻炒。将米饭倒入炒锅里,与其他材料翻炒均匀,至米饭被炒至干身。将蛋液均匀地淋在饭面上,炒散,用盐、白糖、胡椒粉、味精调味后,即可出锅上碟。
蛋炒饭怎么做最好吃?
1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
那么,蛋炒饭的营养价值是什么呢?
蛋炒饭的营养价值
鸡蛋是一种蛋白质为主的食物,米饭是一种能量为主的食物,把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。当你没有能量的时候,光吃鸡蛋,蛋白质会被破坏掉,当你光吃饭,没有鸡蛋的时候,饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低,只有把两者结合在一起,才能形成既有能量,又有蛋白的完美组合。我国有一种美食叫蛋炒饭,就起到了把主食和鸡蛋结合在一起的作用,我建议大家可以这样吃。
结语:蛋炒饭虽然是最家常的食物,但想要做的美味可口,就一定要试试看本文说的小窍门哦。
什么鸡蛋最有营养挑选健康优质鸡蛋有妙招
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱,可多数人对什么鸡蛋最有营养却不是很了解,下面,和菜谱小编一起看看吧,挑选健康优质鸡蛋有妙招。
以下这三颗蛋从左至右有着不同颜色:橘色,黄色,橘黄色。你猜得到哪颗来自健康的母鸡吗?
一位搬去巴西的美国作家兼创业家JesseHerman体验了当地巴西亲友的养鸡场所产出来的鸡蛋,发现一个有趣的现象:打出来蛋黄的颜色较深,为橘色。
多半我们在超市买到的鸡蛋,不管是有机、素食、便宜货,蛋黄的颜色以黄色为主,稠度也比较稀。他表示30年以来从来没见识过健康的鸡所产下的鸡蛋,于是他进而找到了造成蛋黄颜色不同的答案,饲料。
这种橘色的蛋黄味道更好,也更黏稠。外壳则是坚固,要打蛋也比较不容易一点。橘色的蛋黄来自营养均衡的鸡饮食,里头包含了叶黄素、-3脂肪酸、肉等。更多的叶黄素是让蛋黄更深的原因,而叶黄素的来源是各种深色叶的蔬菜,像是菠菜、甘蓝、花椰菜等等,而这也是一般工厂养殖的鸡较缺乏的食物。
鸡蛋黄的营养成分常见一物堪称人类理想营养库
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱,可许多人只吃蛋白不吃蛋黄,结果是捡了芝麻丢了西瓜。你知道鸡蛋黄被称为人类理想营养库吗?它的营养到底有多少?下面,小编告诉你。
吃鸡蛋黄的好处:
1、延缓衰老
鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
虾仁冬瓜饺子
食材明细:
主料::冬瓜一斤,虾一斤,饺子皮适量,
辅料::盐少许,酒少许,
虾仁冬瓜饺子的做法步骤:
1.冬瓜用篦子擦丝,加盐。冬瓜会出很多水,尽量把水都捏掉。
2.处理虾仁会比较麻烦,因为我买的是新鲜的虾,自己一只只剥壳的,如果想省事,买现成的虾仁也不错。用酒、盐腌制下,入味。
3.饺子皮我买的是现成的,因为我擀皮技术太差了,所以放弃自己擀,还是简单点买个现成的吧。呵呵,偷懒,太热了。
4.包好放锅里蒸15分钟,大功告成,看着白里透红的饺子,还真不赖哦。
5.咬一口,里面红红的虾肉加白白的冬瓜,吸一口汤汁,实在,美味。
虾仁饺子(1)
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::香菇适量,肉馅250g,虾适量,胡萝卜50g,韭菜100g,虾皮适量,
配料::葱适量,姜适量,胡椒适量,生抽少许,盐少许,花生油少许,
虾仁饺子的做法步骤:
1.香菇泡水
2.面和成软硬适中的面团,饧20分钟
3.虾去虾线,洗净
4.虾仁放盐、料酒、胡椒腌制
5.肉加葱、姜剁馅
6.韭菜、胡萝卜、香菇切小丁
7.韭菜先放少许油,其他馅料加入泡香菇的水、少许料酒、适量盐、胡椒拌匀
8.再把韭菜拌入肉馅中
9.饧好的面搓成长条
10.切成大小适中的剂子
11.擀成薄皮
12.饺子皮中放入馅料,再放一个虾仁
13.中间捏一下
14.一边捏严
15.另一边再捏严
16.包好的饺子
17.锅中水开后下入饺子,水开后加凉水,再煮开,,如此两次,饺子煮熟
18.配蒜汁、醋都可
小贴士:
1、打饺子馅用泡香菇的水、加入虾皮,味道非常好;
2、煮饺子一定开水下锅,放少许盐,防止粘锅;
3、煮饺子常常说点三遍水,即开锅后加凉水,再开后加凉水,最后再加一次凉水(展开)
香菇虾仁饺子
食材明细:
主料::虾仁适量,
辅料::香菇适量,木耳适量,红薯粉丝适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,鸡蛋三只,
配料::八角适量,花椒适量,盐适量,味精适量,糖适量,蚝油适量,
香菇虾仁饺子的做法步骤:
1.虾仁化冻后(鲜的不用化)把虾线挑干净,洗干净后切小丁,用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟(也可再倒一点点的白酒)备用
5.鸡蛋打散,锅内放油,油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎,盛出备用,再放油,烧至八成热,放八角花椒,待其炒至变成黑色时关火,将八角花椒捞出来。等油温凉一点儿后再开火,倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒几下,再放入红薯段、鸡蛋碎,略炒几下关火。调下盐、味精、糖,馅就拌好了(虾仁不直接放到馅中,留着包的时候再放)。
6.包的时候先放上适量调好的馅,然后再少上少许的虾仁,这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。
7.我用玻璃菜板上抹了层油,就不会粘到板咯。
8.包好后,锅内放水,烧开后加一点盐,然后就开煮喽!!煮好的饺子,我得先尝一个!!嗯~~~~不错哦。
小贴士:
加红薯粉是因为可以防止出汤,而且口感也会很不错哦。
将馅料炒一下比直接把拌进去更入味。
揉面团加个鸡蛋,面的口感会更劲道些!
芹菜虾仁饺子
食材明细:
主料::芹菜适量,猪肉馅适量,虾仁适量,面粉适量,葱姜适量,
辅料::盐适量,味精适量,料酒适量,生抽适量,
芹菜虾仁饺子的做法步骤:
1.肉馅加葱姜剁好,大概半斤多点的肉馅。加一勺料酒,两勺生抽腌制。
2.芹菜叶榨汁。
3.总榨好的汁和面,颜色好正^_^!
4.芹菜放在案板上拍几下,然后切细剁碎。加入肉馅,加入盐跟味精,少量花生油拌匀。
5.颜色好漂亮!
6.包一个放一个虾仁,忘记拍虾仁了…
7.煮三开就差不多了,我包的比较大~
黄瓜虾仁饺子(1)
食材明细:
主料::猪肉700g,黄瓜一根,虾仁四十来个,
辅料::木耳一小把,香菇四个,葱一小把,香油一勺,生抽一勺半,老抽四分之一勺,蚝油一勺,鸡蛋一个,白胡椒粉适量,生粉适量,
黄瓜虾仁饺子的做法步骤:
1.猪肉最好选择肥瘦相间的肉才可以哦,太瘦太柴,太肥太腻。
2.黄瓜切成细细的丝儿,如果你刀工不行的话直接买模具刨也一样。
3.切好的黄瓜丝儿放入到一个深一点的盘里,撒入少许盐,腌制一会儿会把水份逼出来。
4.时间不一定,大概十几分钟就ok,看出来很多水了吧,包饺子不能太多水,最好用纱布包起来彻底挤干水。
5.最后弄干水的黄瓜切成碎沫待用。
6.用的新鲜木耳切碎末,自己泡发的也可以的哦。
7.香菇切沫。
8.家里正好买了很多虾,决定丢一些进去,剥皮去虾线。
9.生姜剁细沫。
10.葱花也剁碎一些。
11.猪肉糜放入一个大一点的盆里,加入香葱生姜沫。
12.一勺香油。
13.一勺半生抽,四分之一勺老抽,一勺耗油。
14.打入一个鸡蛋,适量白胡椒粉。
15.一勺半食用油。
16.一勺生粉,适量鸡粉,白糖,少许盐【盐的度要慎重,因为前面放的料都很有咸度】搅匀。
17.最后加入剥好壳的虾虾。
18.彻底的搅拌均匀,如果你们对咸度把握不准的话可以拿一丢丢肉锅里煎一下,吃了就知道了。
19.其实看到这里估计就有很多人馋的不行了。
20.饺子皮上放适量馅儿,边缘一圈儿抹一丢丢水。
21.中间部分捏起来。
22.一边开始打褶皱,好了以后另一边也这样就ok啦。
23.哈哈我包了三种不一样的 够无聊不。
24.水开了以后下饺子,记得放适量盐就不会黏在一起了。
25.煮饺子的时候我们开始调酱料:一勺生抽,半勺凉拌汁儿,半勺醋,小米辣,葱沫,还放了点虾皮提鲜,少许盐鸡粉【具体的量不绝对,每个人口感不一样。
26.煮好啦,终于可以吃了。
27.超级好吃,本来平时饭量不大的,今天吃了快十个,我的妈呀,自己都吓到了。
28.很欣赏的一段话: 别人待我如何,是我的因果; 我待别人如何,是我的修行。
小贴士:
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韭菜猪肉虾仁饺子
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,猪肉适量,鲜虾适量,
辅料::植物油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,香油适量,
韭菜猪肉虾仁饺子的做法步骤:
1.面粉加水搅拌均匀和成面团,醒面25分钟左右,中间揉一次使面团表面光滑
2.猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器内,加植物油,盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油,香油用筷子顺一个方向搅拌上劲
3.鲜虾洗净剥去外壳取虾肉,挑除虾线切成指甲盖大小的丁
4.韭菜择去老叶清洗干净,用清水浸泡20分钟去除农药残留,浸泡好的韭菜控干水分切成碎末
5.把切好的韭菜末和鲜虾丁放入腌制肉馅的容器里搅拌均匀
6.取一小块醒好的面搓成长条揉圆
7.按扁擀成饺子皮
8.饺子皮内放入足量的馅料包成饺子
9.饺子包制完成
10.锅中加水煮沸下入饺子,用铲子轻轻推动防止粘连在一起,点凉水两次分别煮开至饺子肚向上并鼓起即可
11.捞出装盘
12.开始享受美味吧
丝瓜虾仁饺子(1)
食材明细:
主料::丝瓜适量,虾适量,肉馅适量,葱姜适量,酱油适量,盐适量,水适量,白胡椒粉适量,十三香适量,香油适量,饺子皮适量,
丝瓜虾仁饺子的做法步骤:
1.肉馅加入少许盐,分次加水,用筷子以同一方向把水打入肉馅内
2.加入酱油拌匀,再分别加入姜泥、白胡椒粉、十三香和盐搅拌均匀。
3.最后加入香油,搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5.大虾剥掉外壳去除虾线。
6.切成丁状。
7.丝瓜去皮切成丁状。
8.葱切成葱花。
9.把以上三种原料倒入肉馅中,并先将适量香油淋在丝瓜丁上轻轻拌匀。
10.然后再与其它馅料拌匀,饺子馅就做好了。
11.用饺子皮和馅料包成饺子。
12.锅内放入水,大火煮至沸腾后,下入饺子,煮熟即可。
13.成品图
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