“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编陆续为大家整理了2006年关注四种营养食物,供你参考,希望能帮到你。
一.奶酪
关注理由:缺钙是一个比较普遍的问题。奶类是补钙高手,而奶酪是奶制品中最好的补钙食品,而且奶酪中的钙最容易吸收
二.木瓜
关注理由:木瓜含维生素c和胡萝卜素的丰富,对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症等方面,起着十分重要的作用。
相关食物:西瓜、苹果、梨、草莓、橙、枣、猕猴桃
三.魔芋
关注理由:魔芋是一种天然的低能量食品,具有排毒和稳定血糖、降低脂肪之功效。但魔芋必须用特别的方法加工后才能食用。
相关低能量食物:竹笋、海藻类、蘑菇类。
四.大豆
关注理由:那就是含天然植物雌激素。植物雌激素主要有两种类型:即异黄酮和木脂素。异黄酮有缓解女性更年期症状的作用。而大豆异黄酮是最佳的天然雌激素物质,可以防止骨质疏松症。
豆类食物:黑豆、青豆、豆浆、豆腐、腐竹、芸豆、绿豆、赤豆。
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杏仁靓菜的四种做法
杏仁鲜奶雪梅酿
原料:杏仁碎、糯米粉、椰酱、糖、植物油
制作:1、糯米粉、登面、栗粉、生粉、椰酱、牛奶,混合成粉酱;2、蒸45分钟,做成皮胚;3、杏仁切碎,炒香;4、将皮胚、奶油、杏仁碎包裹成团;5、表面用杏仁粉装饰。
奶黄杏仁南瓜团
原料:杏仁粒、三花淡奶、揶酱、糖、鸡蛋、炼乳、南瓜
制作:1、带衣杏仁粒用烤箱150度烤制成熟,用奶黄馅分成10克一个的模子将杏仁包裹其中备用;2、南瓜泥蒸烫与糯米粉、澄面、糖混合调制成粉团,并分成15克一个;3、上蒸笼蒸5分钟取出,底部沾上少许杏仁粒装盘。
果味杏仁豆腐
原料:鲜牛奶100克、天然杏仁酱100克、琼脂50克、水果丁100克、白糖50克
制作:1、先用少量水将琼脂煮化;2、放入主辅料烧开;3、起锅,倒入不锈钢方盒中;4、待冷却后,放入水果丁;5、放入冰箱冷藏,吃时,拿出改刀装盘即可。
杏仁薄荷鳕鱼
原料:鳕鱼条250克、杏仁40克、薯片80克、草莓50克、盐4克、鸡精4克、胡椒2克、米酒5克、鲜薄荷叶20克、薄荷沙律酱、脆浆
制作:1、将鳕鱼条用盐、鸡精、胡椒粉、米酒腌制;2、锅内放入色拉油,烧至六成热,将裹好脆浆的鳕鱼下油锅炸脆,捞起,控干油;3、将鳕鱼放入薯片内,挤上薄荷沙律酱,插上薄荷叶,撒上杏仁酥,配上草莓作为点缀。
咸鸭蛋的四种特色美味吃法
咸鸭蛋的四种特色美味吃法
可以说咸鸭蛋是我国特有的美食,自古以来就受到大家的欢迎,在民间咸鸭蛋更是不可多得的美味。一直以来咸鸭蛋的吃饭都被大家有意无意的固定着,其实咸鸭蛋的美味完全可以通过其他方式更好的发挥出来。而且咸鸭蛋中所含有的营养物质非常丰富,如果换一种吃法可能会释放更多的营养。下面,就让我们一起来看看咸鸭蛋的花样吃法吧:
一、水晶蛋虾球
食材:虾糁150g,咸鸭蛋12个,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精盐少许,化猪油100g,清汤150g,豌豆苗1000g
做法:
1.咸鸭蛋煮熟,去壳后将蛋黄以及蛋白分开,备用虾;虾糁星期干净,备用;豌豆苗清洗干净,备用;
2.在蛋黄中放入适量的化猪油以及水豆粉,与水豆粉一块揉匀然后做成24个圆球。做好的蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁后再用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅中加入适量的清水,烧开后放入虾球煮5分钟,捞出后放于盘中。将豌豆苗焯水,放在虾球四周做装饰作用。接着锅中放入清汤烧热,加入精盐、胡椒粉并且勾玻璃芡,最后淋在盘中虾球豆苗上即成。
二、玻璃萝卜卷
食材:白萝卜、熟咸鸭蛋、熟火腿、清汤、化猪油、鸡油鸡精、精盐、水豆粉、豌豆苗、蛋清豆粉10g
做法:
1.白萝卜清洗干净,切片备用;火腿切成茸,备用;
2.将白萝卜焯水后放入冰水中,再把火腿茸与压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3.萝卜片晾干水分后放入蛋黄馅中卷起,接着再用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,然在抹有猪油的长方盘内摆齐。放入笼蒸8分钟后取出,豌豆苗炒熟后放在萝卜卷四周,最后锅中放入适量的清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉淋鸡油推转后淋在萝卜卷上即可。
三、鸳鸯蛋
食材:咸鸭蛋3个,鲜鸡蛋3个
做法:
1.咸鸭蛋还有鲜鸡蛋一块打碎调匀,备用;
2.将咸鸭蛋的蛋黄弄成小块,像平时的炒蛋一样放在锅中加油爆炒,过程中不用加水,蛋炒得越嫩越好,最后即可起锅食用。
四、诸葛蛋
食材:鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋各2个,味精、细盐少量,葱油1勺
做法:
1.鸡蛋还有咸鸭蛋去壳,加少量水打碎备用;
2.咸鸭蛋黄用刀拍扁,每个切成4块然后再放入去壳切成4块的皮蛋,放入适量的味精以及食盐调匀后浇上葱油,隔水蒸熟后取出。
3.最后用小刀纵向横向切开成菱形小块,翻开即可食用。
这些都是最新的咸鸭蛋吃法,这些方法不仅同样可以品尝到咸鸭蛋原有的香味,再加入其他食材之后还可以增加大量的营养,对人体健康更加有利。
四种口味的法棍面包片
食材明细:
牛油果半个,蓝莓6颗,全麦15g,法棍4片,黄油10g,罗勒1勺,蒜末1勺,杏仁片5g
四种口味的法棍面包片的做法步骤:
第1步法棍斜着切片,备用蒜香法棍黄油软化,加入蒜末,罗勒碎搅拌均匀
第2步将搅拌好的黄油液均匀的涂抹在法棍切片上黄油杏仁法棍将黄油软化,加入蜂蜜搅拌均匀将搅拌好的黄油液涂抹在法棍上
第3步撒上杏仁片以及细砂糖,放入烤箱180度烤5分钟
第4步牛油果用勺子碾压成泥均匀的涂抹在法棍上,然后撒上蔓越梅干和干果碎
第5步将浓稠的酸奶涂抹在面包上……然后加上任意喜欢的水果即可四种口味的Tartine就做好了
鱼头豆腐汤四种做法最合理
鱼头豆腐汤四种做法最合理
鱼头豆腐汤不止是受大家喜爱的家常菜,还是我们日常补钙的好美味,不过,因为我们每个人的口味不同所以各自制作的方法也有所不同,不过,说到合理利用食材我们为大家推荐下面的四种烹饪方法。
鱼头豆腐汤是一种人们常吃的汤,很多人都十分喜欢吃。不管是在高档的餐厅还是小饭馆,我们都能看到鱼头豆腐汤的身影。因为鱼头的营养价值非常高,鱼头跟豆腐放在一起味道非常的鲜美,让人回味无穷。
一、鱼头豆腐汤的做法
1:制作食材:鲢鱼头1个。辅料:干香菇8朵,北豆腐1盒。调料:食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。制作流程:
1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
二、鱼头豆腐汤的做法
2:制作食材料:鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤。辅料:姜片 枸杞。调料:料酒 盐。制作流程:
1、鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味
2、豆腐切好,先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。
6、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
三、鱼头豆腐汤的做法
3:制作食材:鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许,鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许。制作流程:
1.先用油把鱼头煎一下,小火少油,(目的炖出的汤是白色的)。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 鱼头豆腐汤
3.放豆腐接着炖,出锅前放雪菜在炖。
4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐,所以不用在放盐了。
四、鱼头豆腐汤的做法
4:材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克。做法:
1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。
2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。
鱼头豆腐汤这款美味看似制作方便,但是想达到科学饮食方法其实其中的学问还是不少的,今天学习了上面的这些烹饪方法,大家不妨今天就动手制作为自己和家人准备一份美味健康的补钙食物。
经典汤圆四种花样吃法之一——黑芝麻汤圆
食材明细:
主料:黑芝麻300克,糖300克,蜂蜜50克,橄榄油或猪油250克
辅料:糥米粉270克,澄粉30克,热水200克
经典汤圆四种花样吃法之一——黑芝麻汤圆的做法步骤:
1,黑芝麻炒熟,放上白糖用料理机打成粉末。
2,然后把搅拌好的黑芝麻粉里,加入蜂蜜和橄榄油,放冰箱冷藏片刻就凝固了。
3,取10克一份制成小丸子。
4,把糥米粉倒入小盆中,加入80度左右的热水,用筷子快速搅和,慢慢和成一个面团。
5,待稍微凉一些,取10克一份揉好,再按成汤圆皮。
6,包入黑芝麻馅再揉圆即可。
10种不同烹调方法对食物营养的影响
饮食养生成为现在人们非常关注的话题,饮食上的好多说法都不一样,应当这样吃,不该那样吃。不知道哪些真哪些假,下面看看不同的烹调方法对食物营养的影响及膳食搭配原则有哪些。
10种不同烹调方法对食物营养的影响
烹调方法对食物营养的影响:
1、煮:对糖类和蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中。
2、蒸:对营养成分的影响和煮相似,但矿物质不会损失。
3、炖:可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内,只有极小部分维生素会受到破坏。
4、煎:对维生素及其他成分无严重影响,但煎的过程,注意控制油量,避免吸入过多的热量。
5、熘:因食材裹了一层淀粉糊,减少了营养成分的损失。
6、焖:焖的时间长短同营养成分的损失大小成正比,时间越长,维生素C和维生素B的损失就越大。
7、爆:因为食材外面裹了一层淀粉糊或蛋清,形成保护膜,所以营养成分的损失也不大。
8、炸:由于油温高,对各种营养成份都有不同程度的破坏。
9、烤:不但使维生素A、维生素B、维生素C受到相当大的破坏,同时也损失了部分脂肪。
10、熏:会使维生素受到破坏,特别是维生素C。
膳食搭配原则:
(一)、膳食搭配的原则:
(1)食不厌杂。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。杂主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
(2)食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
(3)食物搭配一定要避免相克的不宜的即是安全无毒的。
(4)力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
(5)将现代营养学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
(二)、主食搭配的技巧
(1)粗细搭配,粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
(2)粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭,如果再配上些果类,如红枣、莲子、栗子或果仁,不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量,又会使主食别有风味。
(3)主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉,某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
(4)粮菜搭配。米饭配以素菜好,如油菜饭。
(5)米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
(6)宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小,不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性,花样多、品种齐,营养互补,美味可口。如可增加以下品种,包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
(三)、副食搭配的技巧
(1)荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补,在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则,也是搭配的关键。
(2)蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
(3)质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧,如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
(4)色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大,如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲,反之,如搭配不协调,反而会影响人的胃口。
温馨提示:营养膳食被提到了一个越来越重要的位置,人们越来越注意健康。
经典汤圆四种花样吃法之二——外酥里糯黄金汤圆
食材明细:
主料:黑芝麻300克,糖300克,蜂蜜50克,橄榄油或猪油250克
辅料:糥米粉270克,澄粉30克,热水200克,玉米片适量
经典汤圆四种花样吃法之二——外酥里糯黄金汤圆的做法步骤:
1,黑芝麻炒熟,放上白糖用料理机打成粉末。
2,然后把搅拌好的黑芝麻粉里,加入蜂蜜和橄榄油,放冰箱冷藏片刻就凝固了。
3,取10克一份制成小丸子。
4,把糥米粉倒入小盆中,加入80度左右的热水,用筷子快速搅和,慢慢和成一个面团。
5,待稍微凉一些,取10克一份揉好,再按成汤圆皮。
6,包入黑芝麻馅再揉圆即可。
7,将玉米片压成细小的碎碎。
8,将包好的黑芝麻汤圆表面喷点清水再沾上一层玉米片碎。
9,起油锅热至三四成时,放入汤圆,小火炸至表面金黄立即捞出,以免爆浆。
腊香四溢充满年味的——自制腊肉
食材明细:
主料:土猪肉2000克,盐2把(抹的)
辅料:盐20克,花椒粒20g,料酒3勺,姜5片,白酒30克,白砂糖80g
腊香四溢充满年味的——自制腊肉的做法步骤:
1,腊肉表里一致晶黄剔透,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,
2,肥而不腻,瘦不塞牙,不仅味道独特,营养丰富,而且具有开胃祛寒,消食等功能。
3,土猪肉切成条状清洗干净
4,猪肉洗干净用厨房纸搽干水份
5,再撒上盐揉搓静置4小时
6,倒入料酒,白酒,去除腥味
7,放入白糖
8,倒入生抽
9,再倒入老抽再放上整粒
10,再放上整粒花椒
11,将猪肉来回翻动让调料汁沾满,或者放进袋子放入冰箱冷藏放4天。为了入味均匀并保持空气流通,应该每天就将肉块翻面一遍。期间还应该把肉块渗出的水分倒掉。几天后盐味、香味都渗透到了肉中,这时再把五花肉块,去掉上面的调料,然后用刀尖将五花肉块一端的
12,肉皮部位刺穿并用麻绳结套拴扣。肉松散的地方用线绳把它绑起来,再 把肉块挂在阳台、矮树叉等有阳光并且通风的地方,充分晾晒干水气后(这个过程需要7天到10天),每次我都放不过十天,因为总是怕晒得太干不好吃。
小贴士:
腌好的腊肉可以装袋放冰箱冷冻了随时切用。晾肉的时候要把酱汁调料取干净。
国内最美味的四种米线排行榜,过桥米线排最后,第一无可代替
面条最可以消除大家对夜宵的想念,更有无数人喜欢在夜宵时间吃面食,简单方便好吃,其中就有这四款面条。
这种面条给了不少人美好享受,它看起来跟其他美食差不多,但是在吃的时候却是属于它本身的口感,它就是位于湖南的常德肠粉,是湖南当地最为好吃也是最为让无数人都喜欢的面食之一,现在也已经流传在各大超市里面。
第二种就是桂林米粉其实也是很有知名度的,市面上都可以看到关于它的存在,有做成面条汤的,也有做成炒的,但面汤的比较受到很多人的喜欢,当做夜宵完全适合,只需要几分钟就可以吃了,它就是桂林米粉。
比过桥米线还要晚出现的这个米线,同样也是出现在各大超市,有人对这些美食有个比较受到很多人喜欢的话,倒是有被不少喜欢,而且在吃的时候也很爽口,辣的同时还可以管饱,这就是比过桥米线赢一点的螺蛳粉。
看到这份米线过度的熟悉,很多人都很喜欢吃的,刚出来的那一刻简直是让不少人都看到最满意东西,当时有些人都不担心会知晓这个东西,尝试完一口之后瞬间就爱上了这米线,小编更爱过桥米线,大家喜欢吃哪种呢。
九种食物让你美梦连连
根据我国的传统,结合自身的情况,失眠者若在平时或睡前稍吃一点催眠食物,则更容易入睡。
◆牛奶
牛奶中含有两种催眠物质:一种是色氨酸,能促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质―――五羟色胺;另一种是对生理功能具有调节作用的肽类,其中的“类鸦片肽”可以和中枢神经结合,发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用,让人感到全身舒适,有利于解除疲劳并入睡。
睡前喝一杯牛奶,其中的催眠物质足以起到安眠的作用……
◆核桃
核桃是一种滋养强壮品,对人体神经衰弱、健忘、失眠、多梦和饮食不振有益。每日早晚各吃些核桃仁,或取核桃仁、黑芝麻捣碎,日服2次,每次10克,有利睡眠。
据现代科学分析,核桃仁含蛋白质15.4%,含脂肪40%~63%,含碳水化合物10%,还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素a、b、c、e等。味美多脂的核桃仁不仅营养丰富,还有其特殊的疗效……
◆小麦
性味甘平,有养血安神的作用。选用浮小麦60克,加大枣15枚,甘草30克,用水4碗,煎至1碗,早晚服用。
◆红枣
性味甘平,养胃健脾,补中益气。失眠者单用红枣30-60克,加白糖少许煎汤,每晚睡前服。亦可取红枣20枚、葱白7根,加水煮,去渣后服。
◆桂圆
失眠困扰着很多人,那么失眠患者选择什么样的治疗方法比较合适呢? 性味甘温,无毒。桂圆肉补益心脾、养血安神,可医失眠健忘、神经衰弱等。失眠者可用桂圆肉和酸枣仁各9克,芡实15克,炖汤,睡前服用;亦可在睡前服用鲜桂圆数枚。
◆桑椹
性味甘寒,有养血滋阴之功。失眠者可取桑椹100克,加水适量煎汤内服,每日1剂,疗程不限。也可服用桑椹膏,每次1汤匙,一日2-3次,用温水或黄酒送服。
◆莲子
有养心安神作用。心悸怔忡睡眠不实并兼有脾胃虚弱者可用去芯莲子、芡实10克,加糯米适量煮粥,并加巴掌大荷叶1块,盖在水上,粥好食之。心烦梦多而失眠者,则可用莲芯30个,加盐少许,水煎,每晚睡前服。
推荐网友体验:教大家几种促进睡眠的方法!
◆食醋
劳累难眠时,取食醋1汤匙,放入温开水内慢服。饮用时静心闭目,片刻即可安然入睡。
[醋泡黄豆]――调节血脂疗效好;[醋泡鸡蛋]――醋蛋养生效果好……
◆糖水
烦躁发怒而难眠时,可饮1杯糖水。有助于大脑皮层受到抑制而进入睡眠状态。
睡眠不足,会使人心烦意乱,疲乏无力,萎靡不振,甚至精神不好。由于学习或工作过多紧张,生活中碰到疑难,遭到挫折或精神创伤等因素,常引起失眠……
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