水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《初春尝尝蔬果香》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
春节,我们有欢快的大鱼大肉,元宵,我们有甜蜜的花样汤圆,情人节,我们有浪漫的二人晚餐。一切回复平常的日子,胃口却郁闷起来。吃腻了,还是潮湿春日的前奏?且让我们离开鱼肉的肥腻,踏着春暖花开的脚步,闻闻地里泥土的气息,吃吃清爽醒胃的菜肴,顺便还可以借鉴师傅的一些煮菜的小点子,一扫灰蒙蒙天气下的压抑。
番薯芋头最合拍
有些人吃过番薯后会腹胀、放屁,就说番薯湿热,其实是错怪了番薯,因为那是番薯帮助肠胃蠕动的结果。这种再普通不过的食材,经过和米、菜的搭配,据一些科学研究介绍,颇有营养价值呢。家常的番薯粥就吃得多了,番薯饭你有没有吃过?诗书路上一家食肆的饭,都拌有番薯粒,师傅介绍说,这样可以增加饭的香甜,增进食欲。
在过年的时候,我们没有少吃芋头,不过通常是伴着焖五花肉之类的上来。没有想到它跟番薯可以是最佳拍档。从化街口的一家农庄,就用番薯、芋头、菜心粒同煮一窝汤里,天然的黄、紫、绿色相拼,卖相诱人,有如湿炒的炒丁素菜,口感有粉有爽,兼有汤水顺着,淀粉质丰富得可以当主食。
番薯芋头煮菜心粒
蒸煮芥菜两相宜
煲淋大芥菜清热去湿,又是当季蔬菜,成为不少餐桌上的必备菜式。如果想让菜汤更加香甜,可以学学农庄里的做法:用紫心番薯、鲜冬菇调味。番薯的甜味正好与其中的青涩中和,鲜冬菇加重汤的鲜味。师傅介绍说,如果再加入多一些的姜片,还对春天流行的感冒有预防作用。
因为那阵青涩的苦味,大芥菜很少以蒸示人。北京路上的一家粤菜酒楼,把墨鱼胶酿在切段的大芥菜里,以自制的豆豉汁稍微调味,倒也清爽怡人。
潮汕食肆里,吃粥必备一种咸菜,也是用芥菜来做的。潮汕有三宝:鱼露、菜脯和咸菜。其中的咸菜,就是以大芥菜为原料加盐腌渍而成,色泽金黄,味道咸芳爽脆,只是潮汕群众居家生活常见的小菜,让人胃口大开。除了当小菜,还可以用来烹煮“咸菜猪肚汤”、“清炖乌耳鳗”等潮汕菜。
瑶池金莲
番薯牛奶浸胜瓜
豉汗蒸酿大芥菜
精美小点果汁调
为了诱惑食客,一些饭后的精美点心也打起了水果的主意。
萨其马、蛋挞、肠粉……其实都是用传统的粤式点心来改造的,沙面的食店多选用奇异果汁、橙汁、苹果酱、芒果汁等酸酸甜甜的果汁,让点心带上果肉的香甜。传统的小蛋挞上,铺上晶莹通透的奇异果酱,甜酸结合,有助于消化。香芒水晶肠不但用芒果酱打汁,注入肠粉中,吃的时候,还可以吮到肠粉中心的芒果浓酱,相当过瘾。既有点心,又有“饭后果”,可谓两全其美。
荔湾湖一家食肆的雪蛤炖蛋更是娇俏,用挖空的番茄作为盛器,雪蛤炖鸡蛋,两者都滑不溜的,一边勺一边和入番茄肉汁,何等清爽!
香橙奇异果马仔
胡椒饼
奇异果蛋挞
雪蛤炖蛋
青苹果蛋散
【小贴士】
蔬果搭配常吃常变
初春多吃蔬果,对身体有百利而无一害。按营养学家的推荐,成年人每天至少要吃到400-500克的蔬菜和水果。我们平时常吃常换蔬果的品种,并变着搭配来吃,吸收多品种蔬果的丰富营养。如何搭配?下面有3个小招数,我们不妨自己学着做。
招数1:同种蔬菜混合炒
把烹炒时间相通、口味相似或互补的蔬菜切丁或丝同炒,例如胡萝卜、土豆、彩椒等,可使混合后的色泽、营养素丰富。
招数2:菜肉一家亲
集主食和菜肴为一体,方便快捷。只要多准备几种蔬菜即可。例如用萝卜粒、土豆粒、白菜粒、豌豆等炒鸡蛋或者米饭。
招数3:拼个蔬果冷盘
这是最适合懒人的方法。只需将青瓜、西红柿等蔬菜洗净后用开水稍烫后铺在大盘子里,水果直接切片,再配置一些蘸料就可以了。
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蔬果高汤
食材明细:
电子锅1个,苹果2颗,西芹1片,高丽菜150公克,红萝卜1根,水适量
蔬果高汤的做法步骤:
1.将所有材料洗净切块,放入电子锅内锅中。
2.水倒入作法1的电子锅内锅中,水量加到10的刻度即可。
3.盖上电子锅盖,按下炊饭键,直到灯熄灭煮好,过滤后即是蔬果高汤。
蔬果沙拉
食材明细:
西红柿适量,娃娃菜(或白菜)适量,香蕉适量,丘比千岛酱适量
蔬果沙拉的做法步骤:
第1步西红柿、香蕉洗净切块、娃娃菜洗净撕成小片用千岛酱拌匀后装盘,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室5-10分钟
第2步新鲜清凉的蔬果沙拉已经做好,可以开动啦~~~
小贴士:
A.除了上面提到的蔬果,您也可以加入自己喜欢的,比如圣女果、葡萄、木耳、小白菜苗等。B.咖喱猫用的是丘比的千岛酱,比较好吃,当然您也可以用丘比甜味或咸味沙拉酱,味道都是不错的C.夏天比较热,可以把拌好的蔬果沙拉在冰箱里冷藏几分钟降温,胃肠比较弱、怕凉的同志、老人小孩建议不要冷藏实用哦!
果香鸡丁
食材明细:
鸡胸,小番茄,豌豆,苹果,盐,料酒,生粉
果香鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净切丁,加适量盐,料酒,生粉拌匀。
2.小番茄洗净一分为二,豌豆焯水了捞出沥水,苹果去皮切丁。
3.鸡丁下热油锅翻炒,等鸡丁逐渐变为白色时,下小番茄翻炒2分钟。
4.最后加入豌豆和苹果丁翻炒半分钟即可出锅了。
小贴士:
小唠叨: 1.苹果切丁后放入加有少许盐的清水里,防止苹果氧化而变 2.最后加入苹果翻炒时间不宜太长,炒匀即可,防止苹果长时间受热而不生脆 3.圣女小番茄的营养价值,优于普通番茄的成分,其维生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果中含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,并且可增加人体抵抗力,延缓人的衰老。另外,番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害,并可提高人体的防晒功能。近些年来美国、德国科学家发现,番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌,特别是可防前列腺癌,而且还可治疗前列腺癌。(摘自网络) 4.你家如果有孩子不爱单独吃水果的话,不妨尝试一下此菜.
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