“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出自制山楂果茶――辞别2005年,希望能对你有所帮助,请收藏。
早在上个月俺还在养病期间就馋上了这口。于是和老公嘀咕了一句:好想吃山楂果茶。老公问,西单超市有吗?我买去。俺一撇嘴:没有。有也不要,外面做的不放心。你要是去早市,看到鲜山楂就买点回来好了。老公记下了,每次去早市前都问我:做果茶就买山楂和胡萝卜吧。可惜,他每次都遗憾而归。
转眼到了12月,天越来越冷,俺不想老公去早市挨冻,只要是家里还有菜,俺就劝他别去。但他总是惦记着山楂。有一次,俺为了让他周六不去早市,周五夜里把他叫醒,陪我聊天。聊了很久后,俺说,困了吧?明天睡到中午吧,别去早市了。老公想了想说,还是去吧,看看有没有山楂。我心里想,起得来才怪!唉~事实证明,俺的阴谋没得逞,他还真起来了。早知道昨晚就不叫醒他了。
山楂以果实作药用,性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功能。用山楂做的果茶有降胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。还可清淤血、消积食、止腹泻、解毒化痰、辅助治疗小儿疝气。同时,胡萝卜和山楂等红颜色的食品中所含的β胡萝卜素可防治感冒。所以,山楂果茶是四季都可饮用的健康保健饮品~~
鲜山楂3斤,洗净
放入烧开的水中煮至皮裂后捞出
放凉后去除核、把、果蒂
加适量水研磨成浆,过滤
这是山楂过滤后的一大锅浆液
胡萝卜洗净,去皮、根部切小块放入水中煮熟,也研磨过滤备用;
将上述液体混合,大火烧开,小火熬煮20――30分钟,其间要不停搅拌以免糊底;
晾凉后拌入蜂蜜即可。
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山楂果脯
食材明细:
山楂500克,白糖60克
山楂果脯的做法步骤:
第1步山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出。 取一颗洗干净的山楂放砧板上。用刀把一端切去。把另一端也削去。 用笔杆或者筷子用一端穿过去。山楂核就被去掉了。依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮。煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用。煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了。 把煮好的山楂捞出
第2步上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的。把白糖和山楂搅拌均匀。放微波炉中高火转10分钟,就可以了。
小贴士:
1. 用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。2. 去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。3. 糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。4. 煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。
苹果山楂果酱
食材明细:
山楂500克,苹果1个,白糖150克,玉米淀粉10克
苹果山楂果酱的做法步骤:
第1步准备材料;苹果削皮,去核,切成小块,用淡盐水浸泡,防止氧化变黑;山楂清洗干净,对半切开,用刀尖挑走果核和底部没用的部分,切成小块;
第2步捞出苹果块放进搅拌机,放入一半的山楂。(留一半山楂不搅烂,是因为我喜欢有口感的果酱,如果不喜欢的就全部倒入搅拌机搅烂)开启搅拌机转动十几秒,把果肉打成果泥。(如果水分太少,机器无法转动,可以加入2汤匙凉开水)
第3步把剩下没搅烂的山楂倒入面包机;倒入搅烂的果泥;加入白糖;
第4步选择菜单“15”花式果酱,系统定时1小时20分;为避免弄脏面包机,可以在上面盖一张锡纸,然后盖上盖子,让面包机来完成;在剩下25分钟的时候,在淀粉中加入1大勺凉开水,兑成水淀粉,倒入果酱中;
第5步果酱已经熬好啦,非常粘稠;做好的果酱,装入提前放进水中煮开消毒好的玻璃瓶中;倒扣放凉后装入冰箱冷藏保存;
小贴士:
1、根据自己的喜好,在处理水果时选择切丁或者搅打成泥;2、果酱做得差不多的时候,可以试一下味道,如果不够甜的可以适当加点糖。
【山西】山楂果酱
食材明细:
主料:山楂600g
辅料:冰糖适量
【山西】山楂果酱的做法步骤:
1,准备山楂和冰糖
2,山楂去蒂去核
3,把整理好的山楂放入水锅煮开。
4,放入冰糖
5,煮至棉软
6,为了口感更细腻,可用料理棒辅助搅拌成酱
7,OK
小贴士:
孕妇慎用
山楂果酱(3)
食材明细:
主料:山楂600克,白糖200克(或冰糖)
辅料:清水360克
山楂果酱的做法步骤:
1,600克山楂清洗干净晾干水分。
2,用小刀从中间切开去蒂去核。
3,不锈钢小锅里放入山楂、清水、100克白糖,大火烧开转中火煮约7~8分钟。
4,煮到山楂软烂,这时候锅里还应该有一些水分的,不要煮太长时间。
5,用手持料理棒搅打成山楂泥。
6,然后加入剩下的100克白糖,大火烧开后改中火翻炒。
7,这时候要小心别烫到,山楂酱里面的水分会随着温度升高而产生气泡。
8,大约炒5分钟左右,没有大气泡往外浮出,山楂果酱微微粘稠的时候,就可以关火了。注意不要炒的太粘稠,否则会变成山楂糕的。
9,玻璃瓶子事先热水烫过消毒,趁热装入瓶中,立即倒扣形成真空密封,晾凉后冰箱冷藏可以保存好几个月。
小贴士:
1、600克的山楂是指去蒂去核前,总共做了3个沙拉酱瓶和1个调料瓶的共4个小瓶子的果酱。
2、玻璃瓶子事先消毒,然后趁热装入果酱然后倒扣形成真空,晾凉后放入冰箱冷藏保存。
3、最后炒山楂酱的时候注意不要被烫到。
自制山楂酱(1)
食材明细:
主料: 山楂 1000克,
辅料: 冰糖 500克,
自制山楂酱的做法步骤:
1.新鲜的山楂清洗干净,去掉上面的梗。
2.上蒸锅,大火,五到十分钟
3.晾至不烫时去核。
4.起锅加水和冰糖,水量大概和山楂重量相等,冰糖要山楂的一半,喜欢甜的也可以多加,但不能太少,否则压不住山楂的酸度。
5.小火,等冰糖充分融化后加入去核的山楂,边煮边搅动。
6.大概有个十分钟的样子就煮成了酱状,我喜欢硬点口感的,所以做的比较干。成品盛放在玻璃罐里,一定要进冰箱冷藏。吃早餐的时候配个面包、煎蛋,也是完美!家里有宝宝的积食了,也可以让宝宝当零食吃点,无添加很健康哦!
小贴士:
在蒸山楂的过程中,时间的长短决定山楂酱颜色的深浅,要想酱的颜色鲜红诱人就稍短些,5到6分,大火就可以了。 早餐来一点果酱,加上自制的坚果面包,一个煎蛋,完美!
#信任之美#自制山楂条
食材明细:
主料:鲜山楂果肉500g
辅料:冰糖粉350g
#信任之美#自制山楂条的做法步骤:
1,新鲜山楂去蒂去把去籽
2,纯山楂果肉水开后放入蒸笼
3,上面最好是盖上个盘子,这样可以防止蒸汽流入盆里
4,大火蒸20分钟
5,然后趁热放入冰糖粉。我是把冰糖研磨成粉了。也可以用等量 的白砂糖。
6,用破壁机搅拌成糊,没有破壁机就用家里随便什么可以搅拌的机器吧
7,搅拌好的糊倒入盆里冷却,现在天冷,直接放厨房晾凉就凝固了
8,把凝固好山楂切片后再切成约8毫米宽60毫米长的条
9,摆入烤盘
10,烤箱90度,加热风循环,烤6小时左右。因俺家烤箱在这个状态下最多只能定时3小时,没法显示5小时,我是3小时结束后再加了3小时。具体时间可以灵活掌握,只要烤到山楂条基本干了就行
11,烤好的山楂条。我这里量需要烤2盘。不想做太多的,量可以减半
小贴士:
我用的冰糖粉,也可以用等量 的白砂糖。
又到一年端午时之山楂粽子
食材明细:
主料:糯米适量,山楂糕适量,粽叶适量,棉线少许
又到一年端午时之山楂粽子的做法步骤:
1,糯米淘洗干净,用清水浸泡四小时
2,粽叶清洗干净,入锅加水没过粽叶,开火煮开一会,晾凉备用
3,山楂糕切块备用
4,包好的粽子,加水没过粽子,上火煮开90分钟,就可以食用了。
小贴士:
1、粽叶先煮一下会更有韧性。2、包粽时剪掉叶子顶端的老梗。3、煮好的粽子浸泡一夜更香甜软糯
水果茶
食材明细:
红茶一包,苹果适量,火龙果适量,哈密瓜适量,木瓜适量,糖适量,浓缩橙汁适量
水果茶的做法步骤:
第1步各种水果洗净切丁锅内放水,放入红茶包,水开后煮一会,煮出茶汤(捞出茶包不要)
第2步倒入各种水果丁煮三到五分钟(水果就选自己喜欢的水果就好啦)加入少量的浓缩橙汁,搅匀
第3步最后加适量白砂糖调味(只能加糖,不能加炼乳)连同水果一同倒入茶壶中即可
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