“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《水果菜夏日餐桌的美味》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
哈密瓜捞象牙贝
荔枝百合炒虾球
火龙果炒鳝球
雪梨炒花枝片
水果,你一定吃过,可你吃过用水果做的菜吗?其实“水果菜”已经成为现代人餐桌上的一道亮丽风景,柠檬、橙、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、香蕉、草莓、苹果、榴在水果菜品中经常可以找的到他们的影子。“水果菜”也成为了时尚和品位的象征。水果色彩艳丽,而且含有丰富的维生素、矿物质和纤维素(其中维生素c和钾的含量尤其丰富),可以促进健康,达到醒胃清爽、预防疾病的效果。
盛夏时节,正是水果飘香的季节,水果菜也开始在众多菜中显山露水,展示它们迷人的魅力了。各种水果在酒店大厨们的精心创意,悉心烹制下,变成了一道道清凉水果菜系列,不仅外观新颖别致,颜色绚丽多彩,口味也很是清新爽口。据了解,水果菜风味别具,或甜、或酸、或爽口、或滑嫩,比一般料理来得清爽,尤其与肉类和海鲜同烹,既可以丰富肉类、海鲜的味道,又能去油腻。因经常食用水果菜能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽,所以还特别受到了女人们的喜爱。
水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外,还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味,而且不能让它喧宾夺主,同时水果中的水分和糖份含量也很高,用水果做菜时,口味不宜太咸、调味料不宜过重,稍不注意,便会弄巧成拙。
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教你几道好吃易学的水果菜谱
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凤梨珊瑚鱼
用刀切花的桂鱼,再用菠萝汁腌制,因为切成条网状的桂鱼能最大程度地将味道吸收,所以用油炸透的桂鱼肉里充满着浓郁的菠萝香气,而菠萝天然的酵素会让鱼肉出乎意料地柔软外,更将鱼肉的肉汁完全保存在其中。
香芒雪花牛柳
普通的牛柳猛火快炒后再拌入新鲜的芒果丁就变得完全不平凡了,由于芒果事先没有参与烹调过程,芒果的香味在牛柳的余温下慢慢渗透到肉质里面,让牛柳多了一阵丰满艳丽的浓香。
火龙果彩虹带子
火龙果与带子在热锅上快速爆炒,其间不需要太过复杂的调味,有趣的是在碟上尽管热气腾腾,但在口中仿佛从来没有经过烹调,因为火龙果还是依然那么爽脆,带子的鲜甜更是无法以笔墨形容。
草莓猪棒骨
猪棒骨卤过后晾干,再用油炸香,最后以新鲜草莓调成的汁慢慢熬煮入味,整个过程除了繁复无比外,其中所花的心思更是一丝不苟,吃起来的味道自然是超过了所谓外酥里嫩,因为在脆脆的口感后就是酥化的肉质,加上浓烈的草莓果香做整体的背景,你会不由自主地对完成这道菜产生自豪感。
桂花雪梨明虾球
清淡的雪梨用香料和红酒稍微浸泡,让其偏清淡的甜香变得更加的雍容华贵,经过油炸而味道趋于浓郁的明虾两者都是本质清淡再以重手法烹制,让本身味道披上一丝艳丽的外衣,在嘴里细嚼又会逐渐体验其悠长的回味,搭配同样有着丰富梨香的白诗南自然是同声同气,加上平衡的酸度会解除炸虾多余的油腻,同时更会让虾肉的鲜味无限地放大。
夏日水果冰
食材明细:
牛奶一袋,小芒果一个,草莓十来颗,香蕉一根
夏日水果冰的做法步骤:
第1步水果洗洗切切,芒果切两刀去核用勺子挖出来芒果三分之一牛奶
第2步香蕉三分之一牛奶草莓三分之一牛奶。为啥草莓放这么多,因为好几天没吃了,剩下的当果汁喝
第3步倒入冰格排列好,芒果的颜色真是夏天呢,剩下的草莓汁随便丢了点苹果和酸奶继续榨汁喝当当,3小时冻好,倒出来,配上我的玻璃碗来个定妆照
小贴士:
不要加水不要加水,剩的草莓汁加了水好难喝,用苹果和酸奶拯救了一下
夏日开胃水果茶
杏茶:杏干、茶叶同泡即成杏茶。常饮可止咳、平喘、祛痰、润肠、通便。
枣茶:红枣与茶同泡。常饮有明显的抗癌、防癌、预防心血管疾病的作用。加甘草同泡,对贫血、妇女更年期盗汗等有一定改善作用。
梨茶:梨去皮切块与茶叶同泡。有保肝助消化作用。
山楂茶:山楂与茶叶一起泡成。有明显的降胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。还可清淤血、消积食、止腹泻、解毒化痰、辅助治疗小儿疝气。
香蕉茶:将香蕉剥皮研碎加入茶叶,再加适量蜜糖饮用,对治疗高血压、动脉硬化、消化性胃溃疡、冠心病等效果特佳。
柿霜茶:柿霜与茶叶同泡,对肺热、喉痛咽干、口舌生疮等有疗效;柿蒂与茶叶制成柿蒂茶,可治呃逆、百日咳、夜尿症;柿树叶制成柿叶茶,可利小便、通大便、稳定血压、软化血管、消炎。
荸荠茶:荸荠和海蜇皮各50克,茶叶5克,水煎服。可防治阴虚火旺、大便结燥、肺热咳嗽、高血压等;用新鲜的荸荠榨汁,加上茶叶饮用,可防治麻疹,并对肺热患者有清火解热的作用。如用新鲜荸荠与适量石膏、茶叶煮汤饮用,可预防流脑。
来源:中国教育在线
美味的水果果冻
食材明细:
主料:果珍粉60g,果冻粉8g,水800ml
辅料:水果适量,糖12g
美味的水果果冻的做法步骤:
1,准备果珍粉和果冻粉。果冻粉在网上买的。
2,称8g果冻粉,放在一个干的小碗里面(一定要是干的)。
3,将准备好的水果切成小块,放在准备好的模具中。
4,取800ml的水,放在锅里,烧热。将果珍粉溶解在里面(烧热的目的就是让果珍粉中的糖全部溶解,方面后面放糖)。如果觉得不够甜,可以再加些糖。
5,将甜度合适的果珍饮料放在火上。果冻粉用少量水溶解后加入锅中,烧开。
6,将烧好的果冻溶液倒进准备好的模具中。放置在凉爽的地方。过10分钟再挪入冰箱即可。
小贴士:
1,模具:之前在网上买果冻粉的时候人家送了一些。后来发现用家里的小酒杯就可以了。
2,果冻粉配比:1比100到300都可以。浓度越高,果冻就越Q。
苹果菜泥
食材明细:
主料:苹果1个
辅料:青菜叶5-6片
苹果菜泥的做法步骤:
1,苹果切块煮约30分钟。
2,等时间快到时另起一锅把菜叶烫熟。
3,把苹果捞起来研磨成泥。
4,再研磨菜泥。
5,也可以在辅食机里搅拌下。
小贴士:
水果煮熟比较适合脾胃娇嫩的宝宝,也有缓解改善便秘的作用。
简单美味夏日凉皮
食材明细:
豆芽适量,黄瓜半根,大蒜适量,醋一勺,生抽半勺,盐适量,辣椒油两勺
简单美味夏日凉皮的做法步骤:
第1步1.豆芽焯水,入凉水过两遍2.黄瓜切丝备用半勺生抽,一勺醋,适量盐用凉白开稀释(比例1:1)
第2步姜蒜切沫,凉白开浸泡可以享用了
小贴士:
辣椒油做法:1.辣椒面三勺、白芝麻适量菜籽油70ml2.菜籽油烧热,冒青烟状态为好,等油冷却一会儿;用勺子舀两勺油淋入干辣椒面里,滋润下辣椒面,最后再把油全部倒入辣椒面碗里,自然冷却就好了。3.喜欢香料的可以加两颗八角、几片香叶、一小块桂皮。我今天的是无香料版本。
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