食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?经过小编精心整理,推出香辣榨菜蛋烘糕,有需要的朋友就来看看吧!
材料:
低粉:100克
鸡蛋:2个
泡打粉:1tsp
糖:20克
水:适量
榨菜:120克
火腿肠:1支
辣椒末:适量
色拉油:2小匙
份量:11个
做法:
1、鸡蛋加糖打散;
2、筛入低粉和泡打粉的混合粉;
3、加水调成比较清的糊状,再加两小匙的油,醒半小时间;
4、榨菜切碎,火腿肠切小丁;
5、加入辣椒末,拌均匀;(不吃辣,可省略这一步)
6、小锅刷薄油,小火加热;
7、舀入一汤匙的面糊,再轻轻晃一下,让小锅四周下面部分也晃上一些面糊;(如图所述)
8、看到上面开始冒小泡,一个个破,等到小泡不破的时候(如图所述)就差不多煎好了,轻轻掀开一角,看看底面的颜色,根据喜好选择老嫩,如果喜欢老的就再煎1分钟左右;如果喜欢嫩一点的,就接着下面的步骤;
9、放入拌好的榨菜和火腿肠,用小勺子轻轻的压平一些;
10、再用小勺子把一边揭起来,叠到另一边,使成半月状,用小勺子轻压一下定型,起锅。
小贴士:
1、往小锅里倒入面糊的时候,要晃一下,是让周围晃上一些。如果直接煎,中间会高出四周较多,饼煎得不平,夹了榨菜后,定型效果差点点;
2、一定要小火,大火易糊底。第一次做的时候,掌握不好时间,请多掀几次底,看看颜色到位了没,根据喜好控制时间;
3、中间夹的料可根据喜好随意搭配;
4、至于锅底事先是否刷油的问题。我试过了,这样来看吧:如果刷了薄油后,煎出来的蛋烘糕的底部是以上成品图中的样;如果不刷,(注:面糊中是已放油的),煎出来的蛋烘糕底部是以下这张成品图中的。
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美味蛋烘糕
蛋烘糕是成都名小吃~~~始于清代,历史非常悠久~~~
所谓蛋烘糕,其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~
传统的蛋烘糕是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛,感觉更方便~~
蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建议将前一天晚上就把面糊拌好,放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及,那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~
如果需要及时烹饪,那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速,十分钟以内就能搞定了~~
至于蛋烘糕馅料的配方,那真是非常多样化,清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱,还是肉松,还是老干妈,还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~
【成都名小吃】美味蛋烘糕穿越时间的记忆
原料:清水70g,鸡蛋1个,低筋面粉70g,红糖7g,细砂糖12g,酵母粉1g,小苏打0.5g,盐0.1g
辅料:沙拉酱30g,肉松50g
蛋烘糕的做法
1、烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里;
2、用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀;
3、将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;
4、取出,再次搅拌均匀;
5、电饼铛开启下开关,不刷油,接通电源预热;
6、将面糊舀进电饼铛的烤盘里;
7、观察面糊边缘凝固,且无大气泡爆出后,翻面;这个分量我煎了6个大的,1个小的;
8、煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉酱;
9、放上自制肉松夹好;
10、蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜欢的水果,好好享受早餐吧。
美食小提示
1、红糖不能少,且使用的时候需是红糖粉;
2、如果没有电饼铛,也可以使用不粘的平底锅;
3、配方不含油,非常健康;
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
辣烘蛋香黑豆渣
肠道最爱的食物有酸奶、大豆、洋葱、苹果。比起豆腐豆浆等豆制品,豆渣是最适合肠胃养生的食材,所以我们平时打豆浆剩下的难以下咽的豆渣们,才是真正的健康食物呢!不过要健康也要美味,过滤出的豆渣做法很多,蒸窝窝头、煎豆饼、蒸馒头都不错,不过最受我们全家欢迎的就是松散的、微干辣的、有蛋香豆香混合味道但是又看不到鸡蛋的辣烘蛋香豆渣了。
做法超级简单,只是要注意掌握火候,要耐心的用小火慢慢烘、不停画圈搅拌,本来湿润的豆渣被慢慢烘干变得松散起来,因为加入了鸡蛋又不至于吃起来太干呛着嗓子,加入了青红辣椒的清香和葱香,很下米饭,如果用春饼裹起来吃也不错呢。其实对待美食,未必说最好吃的一定是步骤繁杂原料金贵的,用心对待简单的食材,自然简单散发原料的本来香味也是美食的真谛。
辣烘蛋香黑豆渣
原料:黑豆渣1碗、鸡蛋2个
配料:青红椒2根,葱花
调料:盐、茶树油
辣烘蛋香黑豆渣的做法
1、平底锅放入茶树油,放入葱花小火炸出葱香。
2、加入适量的盐。(一次放足)
3、放入黑豆渣,小火慢慢划散,不停的抄拌,直至水汽蒸发,豆渣变得松散。(这个过程至少要3-5分钟)
4、倒入打散的鸡蛋液,继续划散拌炒。(耐心点,要一直搅拌哦!)
5、加入切碎的青红椒,用小火慢慢烘炒至松散即可。
小贴士
貌似简单的菜,诀窍只有1个,那就是耐心!每一个步骤都一定要不停搅拌慢慢烘干,这样出来的豆渣才会松散不呛嗓、松软入味。
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