食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的辣炒酸菜肉丝,还请多多关注我们网站!
酸菜非常开胃,酸酸的味道很容易增进食欲,对于食欲不振的人而言,是个很好的选择哦!肉片浸在酸辣十足的汤汁里,一样融入了酸菜的香味,吃起来更加美味,让你吃得停不下来。
材料:东北酸菜200克,瘦肉100克
配料:干辣椒4个,大葱1根,花椒粒10克,蚝油2勺,老姜半块,大蒜3瓣,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺
1.准备材料,酸菜,瘦肉
2.洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用
3.猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里用料酒,生抽,腌渍一下
4.葱姜蒜干红辣椒各改刀
5.锅里热油,先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色
6.捞出碗里备用
7.锅里留底油,倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香
8.加入酸菜翻炒一下
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.炒均后放入适量的盐提味
11.再来点胡椒粉提鲜
12.再来点蚝油提鲜
13.大火翻炒均匀即可
14.出锅,盛饭开吃吧~
厨房小贴士:
1.切酸菜尽量切细丝,切的太粗不容易入味。
2.我的酸菜是外面卖的,所以是切好丝的了。
白菜的七种养生做法
啦啦啦!喜欢白菜的看过来啦!七种白菜养生做法,一周七天,每天一种,让你每天都能感受新意。
百菜不如白菜好,诸肉还是猪肉香,生活里,最养人的,往往是那些最寻常、最近处、最温和的东西。白菜除了营养丰富、味道鲜美外,还有很好的食疗保健作用。下面就一起看看白菜的功效和做法吧!
一、白菜的价值。
1、吃白菜能补钙。
大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、吃白菜养颜护肤。
大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、吃白菜可防癌。
美国纽约激素研讨所的科学家发明,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼,可克制人体内亚硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。
4、吃白菜润肠通便。
白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
二、吃白菜的七大好处。
1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、新鲜的白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞
5、白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
6、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,吲哚具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
7、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
三、白菜的新奇做法。
1、凉拌白菜。
在北方也叫家常凉菜,将白菜切成细丝,同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝,黄瓜丝,瘦肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。
2、白菜饺子。
冻饺子也是北方的一种饮食习惯,尤其是过年的时候,每家每户都会包一些冻饺子备用,的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的,直接下锅煮好就可以吃了,那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的,那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?
如果你不会擀饺子皮,直接去外面买回来现成的就可以了,方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷,选择上品的猪肉馅,加入切好的白菜一共搅拌,加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌,如果你觉得口感不好,可以加一些包饺子料,提提味道,包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。
搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌,否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了,北方的阳台是一个天然的大冰箱,将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。
3、白菜丸子。
准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐,腌一会,这样白菜和萝卜中的水分就出来了,然后把水分全部挤出来。
将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋,加面粉搅拌,搅拌好了之后下油锅炸就可以了,下锅的时候要控制好油温,如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟,炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。
4、白菜蘸酱。
白菜省着吃营养价值最丰富,没有经过烹饪加热营养价值就不会流失,有些食材可以生吃有些则不行,而白菜完全可以省着吃,生吃蘸酱最好选择白菜心,将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃,里面的心直接蘸酱,非常的甜,而且也有水分,口感极佳。
至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了,可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。
5、醋溜白菜。
准备的食材有:白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。将瘦肉切成丝,白菜切丝,白菜记得要顺着切才比较好熟,将切好的瘦肉丝加一些盐、料酒、少许的酱油腌一下,这样更容易入味,如果想让肉丝软一些,可以再加入适当的鸡蛋清搅拌。锅中倒入油烧开,下入花椒大料炒香之后将花椒大料捞出来扔掉,下葱花、姜丝、干辣椒炝锅,将腌好的瘦肉丝下锅翻炒至变色,再加入白菜丝继续翻炒,将白菜炒出水之后,加入调好的糖醋汁,糖醋汁怎么调呢?准备一个碗,倒入盐、白醋、白糖、酱油、水调匀即可。翻炒调味之后就可以出锅了。
6、木耳炒白菜。
需要准备的食材有:瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用,胡萝卜切菱形片,白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅,下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。
7、白菜炖粉条。
准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用,白菜切片备用,锅中倒入适量的油,油开之后下葱姜蒜炝锅,然后下五花肉翻炒至变色,下白菜翻炒,加入适当的酱油调色、加盐,翻炒至白菜出水之后添水,下豆腐炖10分之后下粉条,粉条熟了之后就可以出锅了,切记时间不要太久,否则粉条就烂了。
不同的白菜其营养价值也是不一样的呢!》》》小白菜营养价值远高于大白菜
小白菜营养价值远高于大白菜
很多人都不爱吃小白菜,你可别小瞧小白菜,它的营养价值比大白菜还要高呢,钙的含量小白菜是大白菜的2倍,维生素C约是大白菜的3倍,胡萝卜素是74倍,大家平日里没事可以多吃吃小白菜哦。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜所含的钙是大白菜的2倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜性平,味甘,具有解热除烦、利水散结、健胃通肠、行气祛淤等功效,适用于消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒漆疮等症,并有一定的减肥与防癌作用。
小白菜与香菇、蘑菇、笋合称植物四宝。
小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市,所以是人们经常食用的一种普通蔬菜。其营养价值和食疗
营养及功效:
1、含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。
2、小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜,其中所含的维生素C是白菜的3倍多,钙是白菜的2倍。
3、能够促进骨骼的发育,加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。
4、能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
5、有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。
6、还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
97Msw.com相关知识
酸菜肉丝炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆300g,肉丝150g,酸菜半颗,
辅料::姜1小块,蒜瓣2个,葱2根,干辣椒3个,青椒1个,糖少许,生抽适量,料酒适量,食用油适量,
酸菜肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.毛豆用水焯一下、去除豆腥味,酸菜洗净
2.将酸菜切成丁
3.猪肉切成丝
4.调料备好
5.锅烧热放油,加入肉丝翻炒片刻、加入一半的姜蒜末翻炒
6.加入料酒1汤匙、生抽1汤匙翻炒均匀盛出备用
7.另起油锅、把剩下的一半调料加入翻炒出香味
8.加入酸菜、毛豆、加入生抽2汤匙翻炒片刻
9.加入炒好的肉丝
10.加入青椒碎快速翻炒
11.加入葱花、少许糖调味
12.翻炒均匀即可
13.成品图欣赏
14.成品图欣赏
小贴士:
这道菜不要放盐、酸菜已经很咸、再加上生抽咸味已经够了
冬笋肉丝炒酸菜
食材明细:
主料::自制酸菜适量,冬笋1节,猪肉适量,
辅料::朝辣椒3颗,蒜苗1颗,生姜适量,蒜头适量,酱油少许,鸡粉少许,
冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤:
1.猪肉肥瘦分开切;
2.冬笋、蒜苗、姜切丝,蒜切片,辣椒切段;
3.自制酸菜切小粒(先码平,纵向切成一条条,再横向呈井字即可切成粒);
4.坐锅,将酸菜放炒锅里煸去多余水份(无需放油哦!)煸过的酸菜后面炒时不容易出水,而且更加爽口的;
5.另起锅热油,下肥肉煸出油;
6.下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白,加少量生抽调色;
7.下冬笋稍炒一下;
8.下酸菜翻炒均匀;
9.下蒜苗增香,调入少许鸡粉;
10.装盘。
小贴士:
1、酸菜洗好后把水捏干(没关系的,酸菜不会烂的);
2、酸菜炒前务必煸下水哦,吃起来更爽口;
2、冬笋也可以不放,就酸菜炒肉也是非常下饭的;
酸菜炒肉丝(1)
食材明细:
主料::酸菜丝500克,里脊肉适量,
辅料::葱少许,大料少许,猪油适量,生抽适量,盐少许,花椒油少许,糖适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,
酸菜炒肉丝的做法步骤:
1.准备:酸菜丝,我买袋装的酸菜丝,清洗两遍即可。里脊肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。
2.温油滑炒肉丝,加适量猪油化开。猪油即荤油,肥肉耗出的油。
3.加葱姜蒜、大料炒出香味。
4.加酸菜丝翻炒一会。
5.加生抽、糖、花椒油继续炒,加适量水煮一会,水要没过酸菜丝,也可加点粉丝同煮。
6.煮至酸菜丝熟后,水快干时,加盐、胡椒粉、鸡精调味。
7.出锅装盘。
小贴士:
加糖是为了中和一下酸菜的酸味。加猪油是为了提香,酸菜比较吸油,炒酸菜油大点好吃。酸菜是腌制食品,多煮一会口感更好,对身体也好些。
酸菜炒肉丝的做法
剩下的酸菜,不想再放在冰箱里了,我今天做了个酸菜炒肉,呵呵,味道不错。有点酸,有点甜
材料:
酸菜,瘦肉丝,白糖1汤匙,鸡精适量,
酸菜炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜洗干净切丝,沥干水分
步骤2,瘦肉切丝,用生粉、油、盐腌10分钟;
步骤3,热油锅,爆炒瘦肉丝
步骤4,炒至变色后,盛起备用
步骤5,重新热油锅,放多点油爆炒沥干水分的酸菜
步骤6,加入水、糖煮至收汁,加入瘦肉丝翻炒
步骤7,放少许鸡精调味,装碟开吃咯
酸菜瘦肉丝炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆240克,酸菜110克,瘦肉丝75克,
辅料::料酒适量,调和油适量,盐适量,味精适量,
酸菜瘦肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆、酸菜(已切碎)、瘦肉丝
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.在瘦肉丝中加适量的料酒。
4.加适量的调和油。
5.加适量的盐。
6.拌匀,待用。
7.将淘洗好的毛豆肉下入清水锅里焯开至断生,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入拌好的瘦肉丝翻炒翻炒至变色。
9.接着,合入焯熟的毛豆肉和切碎的酸菜翻炒翻炒。
10.然后,加适量的味精。
11.炒匀,即成。
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝
食材明细:
主料::冬笋半只,猪肉80g,酸菜100g,
辅料::盐1小勺,料酒1茶匙,姜丝适量,白糖1小勺,
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝的做法步骤:
1.将猪肉洗净,切成肉丝。
2.酸菜洗净,挤干水分,切成碎。
3.冬笋剥去外壳,洗净,切成笋丝。
4.炒锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧热。
5.下入姜丝和肉丝,煸炒至肉丝变色。
6.然后倒入料酒,翻炒均匀。
7.然后下入冬笋丝,小火翻炒1分钟。
8.然后下入酸菜碎,翻炒一下。
9.倒入50ml左右的清水,烧开,盖上盖子小火焖1分钟,确保冬笋煮熟。
10.然后下入1小勺白糖。
11.再下入1小勺盐调味即可。
小贴士:
对了,增添风味,而且糖能提鲜,使得这盘菜更鲜美!因为酸菜本身就有盐味,所以请酌情添加盐量哦!然后就不需要其它调料了,再放就多余啦,那样会减淡三种食材原生的味道哦!
瘦肉丝酸菜梗炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆280克,瘦肉丝适量,酸菜梗200克,
辅料::料酒适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,食用油适量,
瘦肉丝酸菜梗炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆。
2.瘦肉丝。
3.酸菜梗。
4.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
5.在瘦肉丝中加点料酒、盐、食用油拌匀,待用。
6.将酸菜梗放在案板上切开,待用。
7.随后,将毛豆下入清水锅中煮开,煮至断生至熟,捞出待用。
8.烧锅倒油烧热,下入瘦肉丝翻炒翻炒。
9.接着,合入毛豆和酸菜梗翻炒翻炒。
10.然后,加点白糖、鸡精。
11.炒匀,即可。
肉丝酸菜粉丝
食材明细:
主料::酸菜一盘,粉丝2小捆,猪肉100克,
辅料::油适量,酱油少许,盐少许,葱花少许,淀粉少许,料酒少许,
肉丝酸菜粉丝的做法步骤:
1.酸菜、猪肉、粉丝准备好;酸菜切细丝,水冲一下就可以了,不要泡水,以防酸味流失
2.猪肉切细丝,放少许淀粉、料酒抓捏入味
3.粉丝用温水泡软,然后剪短
4.炒锅加中火加热,倒油,凉油时就将肉丝入锅中,轻轻划散,倒入葱花,再转大火炒变色
5.将酸菜倒入锅中翻炒,均匀蘸上油脂
6.撒盐、倒少许酱油,有点颜色的菜,北方人还是很喜欢的;再把粉丝倒入锅中混合,倒少许水煮两分钟,粉丝成熟变软并吸足了菜汁,出锅
7.酸爽脆嫩,好开胃
8.香,真香
小贴士:
如果是大棵的酸菜,切之前冲洗一下即可,不要久泡;如果是买来切好丝的,建议冲一下水再用;酸菜吃油,要油多些炒出来才好吃,放一点点肉或者用猪油更香更润。更多美食可关注美食公众号:Meggy的美食厨房。
肉丝炖酸菜
食材明细:
主料::猪肉200克,酸菜400克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,生抽适量,
肉丝炖酸菜的做法步骤:
1.把酸菜丝洗净。
2.猪肉切条
3.热油,炒香葱姜,放入猪肉。
4.煸炒后,加生抽。
5.加酸菜
6.加适量水
7.炖制10分钟。
8.出锅盛入碗中即可
肉丝酸菜粉
食材明细:
主料::酸菜300克,五花肉200克,粉条100克,
辅料::油1汤匙,盐8克,生抽1汤匙,味精2克,葱姜适量,
肉丝酸菜粉的做法步骤:
1.把酸菜洗净。
2. 片一刀后,顶刀切丝。
3. 粉条用清水浸泡1小时左右。
4. 五花肉切丝、葱姜切碎。
5. 起锅热油、爆香葱姜。
6. 放入五花肉煸炒。
7.烹入生抽。
8. 煸炒均匀后,放入酸菜丝。
9. 加适量水,烧开后加盐调味。
10. 放入泡发的粉条。
11. 烧制2分钟至粉条熟。
12. 加味精提鲜,即可关火
13. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、粉条提前泡发后,可以减少烹制时间。
2、酸菜用冷水冲洗即可,如果用热水清洗,就会减轻酸度。
感谢您阅读“97美食网”的《辣炒酸菜肉丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉丝炒酸菜专题,希望您能喜欢!