食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?有请阅读小编为你编辑的保健靓汤 柠檬竹荪乌鱼蛋,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
■原料
1.主料:竹荪25克、清汤1500克。
2.配料:乌鱼蛋50克、柠檬4个。
3.调料:精盐、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜叶。
■制作过程
1.干竹荪用水泡发,捞出后挤净水分,斜刀切成一寸长、五分宽的条,再用玉米粉拌匀,30分钟后,用水冲洗干净,沥净水分。乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后,用凉水过凉,然后用手撕成片,并洗净泥沙,再下入沸水锅内氽一下捞出。柠檬洗净,取一个碗,把3个柠檬的汁挤到碗里,另一个柠檬切成薄片,香菜叶洗净。
2.取一口锅置旺火上,将清汤倒入锅里烧沸,然后把竹荪、乌鱼蛋放入清汤煮透,加入精盐、胡椒粉,再用水淀粉勾成玻璃芡,将碗里柠檬汁倒入锅内,加入味精和柠檬片,调好口味,上席时,每个汤碗里盛一片柠檬片,放几片香菜叶。
■营养价值
竹荪营养价值较高,含有人体所需要的19种氨基酸,谷氨酸的含量较多,是竹荪味道鲜美的原因。此外,竹荪中还含多种酶和高分子糖,具有很高的药用价值。常食用竹荪有利于高血压、高血脂、糖尿病等疾病的防治。柠檬中有机酸含量丰富,味道极酸,含酸量高达6.4%。有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、叶酸、烟酸等,还含有糖类、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、挥发油、多种维生素及矿物质等。根据现代医学研究,柠檬中的大量柠檬酸可预防泌尿系统结石形成,也是预防心血管疾病的食疗佳品。柠檬还能防止和消除皮肤色素沉着,广泛应用于护肤润发,有美容水果之称。传统营养学认为,柠檬性味甘、酸、平,入肝、胃经,有生津止渴、�暑、安胎、和胃之功,用于胃热齿黄、发枯不荣,去粉刺、口臭,能减肥,防止血凝。乌鱼蛋每100克含蛋白质约14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物1.4克,维生素e10.54毫克以及多种矿物质。此汤菜的搭配对高血压、高血脂、心血管疾病有一定的食疗作用。
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乌鱼冬瓜汤
食材明细:
墨鱼500克,冬瓜250克,黄油25克,大葱10克,姜5克,味精2克,色拉油50克,盐8克
乌鱼冬瓜汤的做法步骤:
1. 把乌鱼留鳞去内脏洗净,切块;
2. 乌鱼放在爆香姜片的温油中略煎;
3. 烹上黄酒,加少许水焖煮20~30分钟;
4. 加入冬瓜片,再煮5分钟,撒上葱花、盐和味精即成。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
乌鱼豆腐汤
黑鱼为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
材料:
主料:乌鱼适量,豆腐适量,
辅料:枸杞适量,葱适量,姜适量,料酒适量,食盐适量,香醋适量,味精适量,,
乌鱼豆腐汤的做法步骤:
1. 准备好新鲜乌鱼和豆腐。乌鱼洗净切段,沥干。煎锅加热,倒入芥花油,再放入乌鱼块。
2. 中小火:煎制几面金黄。倒入大锅中,加入适量温水和葱姜片。
3. 加盖大火,炖开,滴入料酒,加盖转小火慢炖。炖至鱼汤转白时,放入豆腐块,转大火。
4. 待豆腐浮起后,加入食盐调味。稍后滴少许香醋,大火再顶3~5分钟。鱼汤变得更浓稠了,撒少许味精关火。盛入盘中,撒些葱沫、枸杞点缀装饰。
鱿鱼蛋菇汤
食材明细:
鸭蛋600克,鱿鱼(鲜)100克,猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)15克,猪小肠250克,鸡油3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱4克,盐6克
鱿鱼蛋菇汤的做法步骤:
1. 先将7个蛋磕开,蛋清、蛋黄各盛一碗;
2. 把另外的3个蛋磕入一只碗,分别搅打均匀;
3. 用清水500克,加入精盐5克,味精1克搅匀,分别倒入三只蛋碗中;
4. 蛋清液加水125克,蛋黄加水225克,全蛋加水150克;
5. 把小肠去除肉质选择小肠衣,洗净分成三段;
6. 把三碗蛋液分别倒入肠衣内,扎好口,放入八成热水中煮熟找起晾凉;
7. 把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段,全蛋肠切成4.5厘米长的段,中间剖开,刻上十字花刀;
8. 放入冷水锅中,中火煮,使其翻开花,成鲜蘑菇状,捞起放在瓷盆内;
9. 将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片;
10. 葱切小段;
11. 炒锅置旺火上,加入汤烧沸;
12. 将猪肉、香菇、鱿鱼片,下锅氽熟;
13. 放精盐、胡椒粉、味精调好味;
14. 起锅,倒入盛蛋菇的瓷盘内,淋上鸡油即成。
小贴士:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
滋润靓汤
食材明细:
主料::猪展肉半斤,羊肚菌10个,苹果1个,红萝卜1个,
辅料::莲子20克,百合5克,沙参3条,蜜枣2粒,
滋润靓汤的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.羊肚菌、莲子百合先用清水浸泡一会儿。
3.猪展肉放锅里焯水。
4.苹果、红萝卜去皮(今天的红萝卜小小个)大的一个够。
5.猪展肉焯水后洗净切块。
6.苹果、红萝卜一起切块备用。
7.食材清洗干净。
8.将洗净的所有食材放入锅中。
9.加入适量的清水。
10.盖上盖子大火烧开。
11.烧开后将其捞出,(这汤比较清)然后盖上锅盖继续大火煲20分钟左右,转中火煲半小时。
12.大约煲一个小时左右汤就好了,加入适量的盐调味即可。(盐尽量少放,汤本身比较清甜)
13.大约煲一个小时左右汤就好了,加入适量的盐调味即可。(盐尽量少放,汤本身比较清甜)
14.成品,滋润清甜的味道。
竹荪乳鸽汤
食材明细:
主料::乳鸽一只,竹荪适量,姜适量,葱适量,枸杞适量,
辅料::盐适量,水适量,
竹荪乳鸽汤的做法步骤:
1.乳鸽清洗干净
2.竹荪提前浸泡,多冲洗几遍
3.处理好后改刀切块
4.冲洗干净后放入锅里,加姜片
5.加适量水大火煮沸转小火慢炖
6.葱打结,竹荪洗干净备用
7.撇去浮沫
8.竹荪和葱放入汤中,煲四十分钟
9.肉熟汤浓,加盐调味
10.出锅撒入枸杞
11.家常汤品,请您品鉴
12.成品图。
小贴士:
食材鲜美,无需重味,祝您愉快。
青瓜竹荪汤
食材明细:
主料::竹荪15g,
辅料::青瓜60g,鸡粉少许,盐适量,
青瓜竹荪汤的做法步骤:
1.干竹荪提前泡发好,剪成小段备用。
2.黄瓜洗净切成薄片,最好用切薄片的神器切。
3.锅中烧沸水,加入盐。
4.倒入青瓜片。
5.倒入竹荪,大火烧开转小火煮3分钟即可,可以加入少许鸡粉调味。
6.舌尖上的清新鲜美最滋补的清汤。
7.快速美味,来试试吧。
感谢您阅读“97美食网”的《保健靓汤 柠檬竹荪乌鱼蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烩乌鱼蛋专题,希望您能喜欢!