没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的猴头菇褒汤骨的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
猴头之所以成为人们喜爱的美食,缘于它质地脆嫩,味道香醇,鲜美可口。猴头又具有口感近似瘦肉的优良特点,因而负有“素中荤”的誉称。猴头进入人们的饮食生活由来已久,相传早在3000年前的商代,已经有人采摘猴头食用。但是由于猴头的难得,“物以稀为贵”,这种山珍只有宫廷、王府才能享用,外界只知道猴头足珍贵食品,对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头的记载,较早见于370年前明代徐光启《农政全书》,书中仅仅列有“猴头”的名称而已。清代《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴,并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头仕肴的炖、炒二法。近代以来,关于猴头的记述仍少。20世纪30年代,《鲁迅日记》曾提到,鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头,也是赞美它“味确很好”。 随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培,市上供心的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴,并成为某些菜系的名食。猴头大致分为干品、鲜品二类。鲜品猴头仅见于产地,可以直接用它做菜。干品猴头在南北各地都有供应,食用时须先涨发,俗称水发猴头。涨发猴头先用温水把它泡至回软,洗净砂质,再换水煮至涨透。这道工序,可以适量加点硼砂。然后,把涨透的猴头去掉根蒂和长毛即成。常见常用的猴头烹调方法,可扒,可烧,可炖,可烩,也可以蒸、炒、煨、焖、卤等。猴头入肴,可作为主料单成菜或配合其他烹饪原料,荤素皆宜。家常猴头菜肴,多切片炒菜、烧汤,味极鲜美;用它蒸鸡、蒸肉,更是风味独特。据美食家讲,猴头作为烹饪原料,从成菜的色、香、味各方面来看,野生的比人工栽培的好。 三、猴头食疗价值 古人讲:“医食同源”。猴头既可入肴又可入药,人们常把猴头用于食疗。据医籍介绍,猴头含有对人体有益的多种营养成分:干品每100g含蛋白质26.3g、脂肪4.2g、粗纤维6.4g、碳水化合物44.9g、17种氨基酸,以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、尼克酸等。中医认为,猴头味甘,性平,利五脏,健脾胃,助消化,滋养强壮,适用于消化不良、体质虚弱等病症。现已利用猴头制成一种“猴头菌琼浆”,对消化道恶性肿瘤、胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎等有显著疗效。具有祛病保健的食疗价值。 四、猴头菇功效 1)抗溃疡和抗炎作用。 2)抗肿瘤作用。 3)保肝护肝作用 4)增加免疫力,抗衰老作用。 5)提高机体耐缺氧能力,增加心脏血液输出量,加速机体血液循环。 6)降低血糖和血脂的作用。
淘淘买的是上好的真货哦,一般只要是颜色深闻一下有没味道就知道了,不过很难买到这样的价钱也很高.
1、准备材料:姜片、猴头菇大概4、5个就够了不要多放哦,有点苦味,汤骨可多放点,用水泡上一天去血水
及时更换新水保证泡后水里没颜色,猴头菇用温水泡上2小时中间也要不停换水,大家可以看到我刚下去
泡那里面水就出来了,一定要泡到2小时以上然后用手再把水抓出来直至没有颜色,做这个汤一定要注意
这些,因为是药材.
2、姜切成片
3、将所有材料放入煲内,大火煲开改小火煲两小时以上
5、成品展示,颜色不是很漂亮但很好喝,对身体非常好还可以美容
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灵芝猴头菇骨汤
食材明细:
主料::猴头菇一个,猪骨些许,灵芝一小个,枸杞子些许,
辅料::盐,适量,鸡粉一点,料酒几滴,姜片几片,葱段两根,
灵芝猴头菇骨汤的做法步骤:
1.提前将猴头菇用清水浸泡至少3小时以上,期间不断更换水,只要水颜色变黄就换。这样防止煲出来的汤有苦味。
2.过程中,把猴头菇用刀切开几瓣浸泡。
3.像这样清水变清。
4.准备小个灵芝。
5.泡好的菇切去头蒂,切块备用。
6.灵芝剁块。
7.煲里倒入焯过血水的猪骨,灵芝,猴头菇块,葱段,姜片,最后盖盖前滴些许料酒。
8.大火熬开,中小火慢炖1.5小时即可。
9.出锅前10分钟加入些许枸杞子,然后加盐,鸡粉调好味,美!?
猴头菇大骨汤的做法
我比较喜欢喝汤,这个汤没有什么特别,正好家里亲戚从东北寄来一些,我老公胃不好,就用来煲汤了,其实想煲别的汤只要把猴头菇替换一下,比如胡萝卜,冬瓜,或者海带,玉米等等,都可以的参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
猴头菇两朵,大骨一斤半,枸杞10到15个,桂圆5、6个,红枣5、6个,百合十几片,
猴头菇大骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,大骨洗净,其实我不喜欢用这种骨头,太油了,是我老公去买的,我建议大家用脊骨,便宜又有肉,当然,富裕可以用排骨,很多人以为汤里的肉没营养,是错误的,还有90%的营养在肉里,详情请百度
步骤2,猴头菇头一晚就泡上,第二天就好了,我看到百度有说用热的淘米水等方法,我没有试过,大家也可以参考,我第一次用猴头菇,不知道量,做好之后觉的两朵就够了,当然也要看自己的锅多大,我的是4升,泡好之后捏来捏去捏到水不黄为止,然后切成小块小丁小片等等你自己喜欢的形状
步骤3,把骨头在锅里煮一会,我习惯这个时候放几片生姜,然后煲汤的时候就不用放了,煮几分钟后用温水洗净
步骤4,把洗净的骨头和切好的猴头菇放进锅里,我切的太大块了,骨头也太多,有二斤多,如果大家用脊骨的话一斤就够了
步骤5,再来准备辅料,红枣桂圆百合枸杞,枸杞洗净就好,不要一直泡在水里
步骤6,两小时后就可以吧把辅料放进去了,继续炖一个钟头
步骤7,出锅之前放点盐就好啦,我给自己的点评就是大骨和猴头菇太多,猴头菇切的也太大块,大家不要学我哦。第一次发自己的作品,不完美,希望大家谅解啊,以后还会发些好吃的分享
猴头菇灵芝棒骨汤
1:大棒骨;2:猪肉;3:调味料;4:猴头菇、灵芝、枸杞均用水浸泡;
材料:
主料:猴头菇50g,灵芝20g,
辅料:猪大排600g,植物油适量,猪肉300g,枸杞子15g,大葱5g,姜5g,八角2朵,料酒5ml,桂皮5g,香叶2g,
猴头菇灵芝棒骨汤的做法步骤:
1. 大棒骨;
2. 猪肉;
3. 调味料;
4. 猴头菇、灵芝、枸杞均用水浸泡;
5. 大棒骨冷水浸泡出血水后连同肉块放入冷水锅中,放入、姜、大料、桂皮、香叶、料酒熬煮40分钟;
6. 猴头菇洗去尘土去掉根部清水浸泡一夜后撕成小朵;
7. 煮好的肉块切成肉片;
8. 猴头菇里加入棒骨汤、沫过猴头菇倒入黄酒、葱、姜入锅里大火蒸30分钟。
9. 蒸好的猴头菇倒入焖烧锅里,再加入泡好的灵芝、肉片、盐、糖、葱、姜;清水800ML,大火烧开后传中火25分钟;
10. 加入虾粉;
11. 鸡精;
12. 沙糖;
13. 喝上一口味道美极了。
猴头菇汤的做法
广州的冬天似乎真的来了,或许就是冷几天吧。2017年1月17日。阴天,偶见阳光,这么冷的天喝碗暖暖的小补的汤是最美好的了。第一次见新鲜的猴头菇第一次做猴头菇汤,总能听闻它是如何如何的好,今天也让我好好好一回吧!嘿嘿嘿~~我是在豆果找的做法,根据家里有的东西再自己搭配。最后一家人喝上美美的汤,真是开心呀!
材料:
排骨一条,猴头菇2个,姜2片,枸杞子少量,红枣6颗,黄芪适量,白术3片,干百合适量,盐少许,,
猴头菇汤的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的猴头菇,煮后并没有其他人说的苦味。按其他果友的做法用清水泡了半个钟,再洗净,用手挤干水分,掰成小块备用。
步骤2,排骨先熬30分钟~45分钟,放入各种食材,除了枸杞(我喜欢枸杞在关火前半小时再放入,这样枸杞不会被煮太烂)
步骤3,放入可爱的猴头菇,加多点水,得煲上一个多钟呢。
步骤4,小火煮了1小时40分钟的样子,汤色很漂亮。
步骤5,放入少许盐,美美的汤好了。致冬天。
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