食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为大家整理的“蚝油草菇爆花蛤”,欢迎大家参考阅读。
原料:草菇100g,花蛤半斤,青椒一个,红尖椒3,4个
辅料:姜3片,蒜瓣3枚,料酒20ml,生抽10ml,蚝油20ml,盐1勺,白糖1勺。
做法:
1,主要原料集合。
2,买回来得花蛤提前浸泡在水里,撒入一勺盐,让其张开吐沙,之后反复清洗。
3,锅内加入适量的水,大火烧开后,加入姜片,料酒,倒入花蛤,焯水至张口,捞出备用。
4,青椒洗净切菱形,草菇洗净对半切开,红椒切段。
5,炒锅内加入适量食用油,爆香姜片+蒜瓣,加入青椒,草菇翻炒。
6,随后加入焯好的花蛤继续翻炒。
7,将红尖椒放进去翻炒(红尖椒偏辣,放早了这盘菜口感太辣不适合孩子食用)
8,加入生抽。
9,加入蚝油,继续翻炒,出锅前再加1勺糖调鲜。
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豉椒爆花蛤
食材明细:
主料::花蛤500克,
辅料::青椒1根,红椒1根,姜3片,
配料::料酒2汤匙(30ml ),老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克),
豉椒爆花蛤的做法步骤:
1.花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2.青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3.锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
辣爆花蛤的做法
蛤蜊辣爆最好吃了,简单快手,又是一道美味下酒小菜。记得要把蛤蜊的沙吐干净哦。
材料:
蛤蜊,葱姜、干辣椒,酱油、香菜,,
辣爆花蛤的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊热水抄一下,张口捞出。
步骤2,油热,葱姜干辣椒爆香
步骤3,倒入蛤蜊,加少许酱油,一点糖,喜欢味重的可以加点盐,辣酱酱或者自己炸的辣椒油,翻炒均匀,最后加入香菜起锅。
步骤4,出锅!
步骤5,零失败!
酱爆花蛤的做法
材料:
花蛤适量,蚝油适量,海鲜酱适量,清水适量,料酒适量,,
酱爆花蛤的做法的做法步骤:
步骤1,准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.
步骤2,把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.
步骤3,准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
步骤4,锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,看到花蛤一张开口,立即用筷子一个个夹出沥水待用.
步骤5,起油锅,爆香姜丝和葱白.
步骤6,把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.
步骤7,倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.
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