水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的茄子尖椒水饺,仅供你在工作和学习中参考。
提起水饺,大家一定不陌生,但是今天为你介绍的是茄子尖椒水饺,相信大多数人都没有吃过,味道独特,堪称一绝。
主料:
圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个,鲜肉馅100g(2两)
调料:
盐、料酒、鲜味生抽、味精
做法:
1、准备圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个,分别洗净,晾干水分。
2、茄子去不去皮都行(我主张不去皮,因为紫色的茄子皮含有丰富的维生素P,对预防性血管病有很好的功效。),先切片再切成手指粗的小细条,然后放入手动料理器中。
3、绞碎。
4、将杏鲍菇和尖椒也分别绞碎,将茄子用纱布包裹挤去水分。尖椒和杏鲍菇所含水分不多,可以不挤。
5、肉馅提前码味儿。(调入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、味精,顺一个方向搅拌均匀,码味儿10分钟,这个过程叫做煨,目的是让调料和肉充分的融合在一起),再和茄子、尖椒、杏鲍菇混合。
6、还是顺一个方向搅拌,饺子馅就做好了。
7、用凉水和面,饧面、反复揉匀,搓长条,下剂子、压扁、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、将馅料纳入饺子皮中央。
9、包妥。饺子包法,戳这里:18张图倾情演绎鲜美的【韭菜馅大饺子】是如何练成的
10、煮饺子很简单,把水烧开,(水要多点,还可以放入少许盐,也可以防止饺子粘在一起。)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了。
11、吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。
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蔬菜能生吃就尽量生吃,这样可以最大程度保留菜里的营养成分。凉拌菜越自然越好,能不焯的尽量不焯。维生素是水溶性物质,蔬菜一焯就易造成维生素的损失。专家提示,以下六种蔬菜生吃可以瘦身!
1.黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。
2.西红柿
西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为雪漫火焰山的加糖凉拌西红柿。
3.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。
4.芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热,人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便,调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。
5.大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜,对护眼、养颜有益。不过,不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外,消化性溃疡者也不宜生食大白菜,以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
6.茄子
茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝,加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用,能保持人体细胞的正常功能,提高免疫力,对人体有防病、抗衰老作用,通过体内代谢,还可以发挥抗癌作用。
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尖椒炒茄子
食材明细:
茄子适量,青椒50克,辣椒(红、尖)50克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
尖椒炒茄子的做法步骤:
1. 将茄子去皮,切成细长条;
2. 青,红椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
尖椒茄子煲
食材明细:
茄子(紫皮、长)400克,辣椒(青、尖)50克,色拉油50克,大蒜(白皮)20克,黄酒15克,蚝油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,盐4克,味精1克
尖椒茄子煲的做法步骤:
1. 茄子洗净,去皮,切粗条;
2. 尖椒洗净,去籽,切成条;
3. 蒜去皮,洗净,切成末;
4. 锅中放油烧热,放入茄子炸至色泽金黄,放入尖椒,即刻捞出沥干油;
5. 余油倒出,留少许,放入蚝油、蒜末煸炒香味,倒入黄酒、酱油和400克水;
6. 然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精,烧开;
7. 勾入水淀粉,盛入煲锅即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约400克。
猪肉豇豆尖椒馅水饺
食材明细:
猪肉馅300克,豇豆800克,尖椒2个,鸡蛋1个,一品鲜酱油60毫升,蚝油20克,古越龙山加饭或黄酒20毫升,香油6毫升,鲜姜20克,大葱40克,大料3粒,花椒30粒,白胡椒粉和五香粉少量,特精面粉400克
猪肉豇豆尖椒馅水饺的做法步骤:
第1步将1个鸡蛋打散加入150毫升水搅匀,慢慢加入面粉中,用筷子搅成絮状,一定是一边倒一边搅,如还有过多干面,可再加点清水,不要加得太急,否则面和得太软,包的饺子容易粘连。略有些干面时,揉成团,面粉和成这样,加盖屉布或保鲜膜,静置。
第2步将花椒大料用开水浸泡,加盖,放置一边待用。将豇豆尖椒清洗干净,豇豆用开水烫一下,开锅约2分钟,捞出过凉待用。
第3步将猪肉馅中加入白胡椒粉和五香粉,搅匀,放姜末、酱油、蚝油,加饭酒,慢慢加入花椒大料水,一边加一边搅,朝一个方向,视肉馅软硬程度,大约加60毫升左右,搅上劲。另将大葱切成葱末加香油搅匀待用,最后放。将烫好的豇豆切成碎,尖椒切成碎,加入搅拌好的肉馅中,搅匀。加入大概8克左右的盐,和葱末。盐可根据菜量和口味调整。
第4步将面团揉匀静置10分钟后,分成饺子剂,大概7克一个吧。将面剂按平,擀皮。
第5步包好的饺子大概22克一个,即7克皮15克馅,薄皮大馅呦。整整出品90个。烧锅开水,下饺子,盖盖子,水开,点三次冷水,饺子胀气了,熟喽~出锅。
第6步成品。
小贴士:
1.五香粉要少放,多了影响馅料本身的味道。2.馅料的咸淡分两部分掌握,用酱油和蚝油控制肉馅的咸淡味,用盐来控制蔬菜的咸淡味。3.肉馅的颜色可以用老抽来调整。
土豆炖茄子尖椒
食材明细:
土豆(黄皮)250克,茄子(紫皮、长)20克,辣椒(青、尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克,酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克
土豆炖茄子尖椒的做法步骤:
1. 将长茄子去蒂,洗净,切成块;
2. 土豆去皮切滚刀块;
3. 葱、姜切丝,蒜切片备用;
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5. 大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。
尖椒炒茄子怎么做好吃 尖椒炒茄子的做法
尖椒炒茄子
好像又到了吃茄子的时候一样,虽然现在都是大棚菜,这些菜都是一年四季可以吃的。不过不是当季的菜,总是没那么好吃的。现在吃茄子,比较嫩,不会硬皮。
食材配方
主料:
茄子2条
500g辅料:
油
适量盐
适量尖椒
适量
做法 共4个步骤
1.起油锅,把茄子倒进去
2.翻炒一下
3.尖椒放下去
4.翻炒一下,加点水焖一下
好吃不过饺子---茄子猪肉水饺
食材明细:
主料:面粉500克,茄子300克,猪肉馅200克
辅料:盐适量,姜粉3克,胡椒粉2克,糖3克,料酒5克,老抽5克,生抽15克,鸡精2克,香油适量
好吃不过饺子---茄子猪肉水饺的做法步骤:
1,准备好所有的食材。
2,面粉加入冷水合成光滑的面团醒置。
3,茄子切成小粒加入盐腌制片刻。
4,猪肉馅加入盐,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,老抽,生抽,鸡精。
5,再加入少许的清水搅打均匀上劲。
6,把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
7,加入适量的香油。
8,再次搅打均匀成为馅料。
9,面软揉均匀搓长条,在切成小剂子。
10,取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
11,包入茄子馅。
12,捏成饺子生坯。
13,依次全部包好。
14,锅中水烧开下入饺子。
15,煮熟捞出随醋碟上桌。
小贴士:
饺子面要稍微软一点,俗话说:软面饺子,硬面条。
饺子皮擀的周围薄中间厚,下出的饺子才不容易破皮。
胡萝卜茄子猪肉水饺怎么做好吃 胡萝卜茄子猪肉水饺
胡萝卜茄子猪肉水饺
女儿说好久没吃饺子,趁着星期六就给做了这个胡萝卜茄子肉水饺,这个既有营养又健康的食品,给大家一起分享一下。
食材配方
主料:
猪肉末
350g茄子
400g胡萝卜末
80g葱姜末
适量炸肉酱
1汤匙白萝卜
50g辅料:油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量胡椒粉
适量料酒
适量香油
适量
做法 共9个步骤
1.茄子切末,用适量的盐拌匀,腌制5分钟,用手挤去多余的水分备用。猪肉馅中放入盐、酱油、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅打上劲备用。胡萝卜、白萝卜切末备用。
2.锅烧热,放入植物油烧至五成热,放入胡萝卜、茄子和白萝卜末略炒,再放入炸肉酱炒匀。
3.趁热放入肉馅,搅拌。
4.再加入茄子末、香油搅匀成饺子馅,若水分太多可放一些紫菜拌匀。
5.取出一张饺子皮,中间放入馅料,用用勺子压实。
6.两边对压,就可以了。
7.包好的饺子放在盘子里备用。
8.锅内加足水,大火烧开,下入饺子。
9.煮至镜子浮起后再煮2分钟,捞出即可。
2020茄子猪肉水饺怎么做好吃 茄子猪肉水饺的做法,步骤
茄子猪肉水饺
好吃不如饺子,舒服不如躺着。 就是喜欢吃饺子。用茄子和猪肉做馅包出来的饺子味道和真实很香。 常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。吃茄子建
食材配方
主料:
猪肉
500g茄子
1000g面粉
800g鸡蛋
1个辅料:葱
15g姜
10g五香粉
5g酱油
10ml美极鲜
5ml花生油
30ml盐
5g水
适量做法 共15个步骤
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜分别切成末。
3.与肉馅一起放入盆中,加入盐,五香粉,花生油,酱油,美极鲜一起搅拌均匀。
4.茄子洗净切成小粒。
5.放入盆中,加少许盐,拌匀,腌制5分钟。
6.把腌好的茄子粒挤出水分。(不要挤的太干)
7.放入调好的肉馅中拌匀。
8.在面粉中打入一个鸡蛋。
9.再加入适量的水很成面团,揉至三光。
10.再盖上湿龙布醒10分钟。
11.再揉至三光,这样面就揉好了。
12.揉好的面洗剂子,擀成饺子皮。
13.包成饺子。
14.放入锅中煮熟即可。
15.盛盘。
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