食材指制作食物时所需要使用的原料,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理,小编为你呈上大蒜黄焖鸡,欢迎你阅读与收藏。
材料:鸡一只,挑选肉质比较好的、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜
做法:
1.将鸡洗净切成块备用,起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了,用中火加至4成热时投入鸡肉,不停翻动,让鸡肉慢慢受热均匀;
2.慢火炒至鸡肉变色,水分收干以后,加入适量的辣椒面、葱段,姜片、蒜瓣儿,再翻炒均匀;
3.待鸡肉开始变黄,变硬时,加入2大勺老抽、适量的干辣椒,炒至上色;
4.加入约1勺量的切碎的红糖,拌匀;
5.整个炒至的过程控制在10分钟左右,目的是让鸡肉上色和入味,具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间,鸡肉炒好后倒进汤锅中,加入适量的水沫过鸡肉;
6.大火烧开后,小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可,也可以在根据自己的喜好适当调味,剩余的汤汁可以拌面,或者煮食其它蔬菜;
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大蒜焖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)250克,大蒜(白皮)60克,盐5克
大蒜焖羊肉的做法步骤:
1. 将大蒜去蒜皮洗净;
2. 羊肉洗净切块;
3. 起油锅,把蒜子和羊肉放入锅内略炒,加清水适量,焖一小时,加盐调味即可。
小贴士:
温肾暖脾、消肿解毒;慢性肾炎属肾阳不足者,或肾虚阳痿,症见反复浮肿,腰膝冷痛或水肿胀满等;急性肾炎水肿及其他肾病属湿热内盛,或有痰热或阴虚内热者不宜食用本品。
大蒜头焖花生
食材明细:
花生仁(生)200克,大蒜(白皮)80克,陈皮5克,盐3克
大蒜头焖花生的做法步骤:
1. 将蒜头去蒜皮洗净,去皮;
2. 花生米洗净,一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后文火焖一小时,调味即可。
小贴士:
健脾祛湿消肿;肾病浮肿属脾虚温盛者,症见四肢困重,下肢浮肿,饮食无味,神疲乏力,小便不利,大便溏薄等;湿热内盛者,不宜食用。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
蒜黄肉丝
食材明细:
主料::蒜黄200g,
辅料::猪精瘦肉100g,青椒两个,
配料::色拉油40g,料酒10g,味精1g,盐2g,葱适量,姜适量,
蒜黄肉丝的做法步骤:
1.新鲜的蒜黄、
2.把蒜黄洗净切成寸段、
3.猪精瘦肉一块洗净、去掉筋膜、
4.把猪肉切成丝、
5.青椒两个去蒂和籽洗净、
6.把洗净的青椒切成丝待用、
7.炒锅上火烧热到底油、油热倒入肉丝滑炒、炒至肉丝变色放入葱姜末再翻炒一下、
8.倒入蒜黄大火翻炒、
9.蒜黄很容易熟翻炒几下就可以倒入青椒丝、调味、再大火翻炒几下就可以了、
10.蒜香浓郁的蒜黄炒肉丝就可以上桌了、
蒜黄鱿鱼
鱿鱼之类的小海鲜,跟葱蒜韭菜系列的辛辣蔬菜搭配起来真真是极好的。最近芒果爸爸很喜欢吃蒜黄,所以我们家昨晚就用蒜黄来炒了。再加上一个绿线椒一个小红辣椒,微辣、鲜香,够味,下饭!
那什么,别跟我讨论这种蔬菜到底是叫蒜黄还是韭黄了啊!不管您管它叫什么,您只要知道,它的味道和鱿鱼很搭配,这就可以了。
鲜美下饭菜----蒜黄鱿鱼
主料:鱿鱼700g
辅料:蒜黄300g,线椒1个,红辣椒1个
调料:盐1小勺,蒸鱼豉油1汤匙
蒜黄鱿鱼的做法
1.鱿鱼剖开,去掉内脏和尾巴处的塑料状细骨,清洗干净
2.取一片鱿鱼,尾巴和身子分开
3.先切成长条,再斜切成菱形块
4.烧开一锅水,将切好的鱿鱼下水焯烫,看到鱿鱼卷曲变硬就捞出,此过程大约不超过10秒钟
5.捞出的鱿鱼沥干水分备用
6.蒜黄洗净切段,线椒和红辣椒切丝
7.锅内放油,放入线椒和红辣椒炒出辣味
8.放入蒜黄爆炒
9.倒入烫好的鱿鱼大火爆炒
10.快速调入盐和蒸鱼豉油,翻炒均匀即可出锅
美食小贴士
1.蒜黄本身辛辣,所以这道菜里葱姜蒜之类的可以免了。
2.鱿鱼焯烫的时间不要过长,否则鱿鱼会比较老,吃起来口感不好。烧开一锅水,将切好的鱿鱼下水焯烫,看到鱿鱼卷曲变硬就捞出,此过程大约不超过10秒钟。
3.全程大火爆炒,炒出来更好吃,为防鱿鱼变老,动作要快。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
五花肉焖大蒜
食材明细:
主料::五花肉200克,大蒜一小把,
辅料::盐3克,酱油适量,油适量,
五花肉焖大蒜的做法步骤:
1.五花肉爆香
2.煎至差不多的时候放适量的酱油,五花肉起锅,油留在锅中
3.蒜头先下锅,翻炒片刻,然后把蒜叶倒进去,加适量的盐
4.加适量的水五花肉放上面,盖上盖子焖至水干即可起锅
5.完成啦
冬瓜焖鸡
食材明细:
主料::冬瓜适量,鸡半只,
辅料::葱适量,姜片适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,胡椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,生粉适量,
冬瓜焖鸡的做法步骤:
1.冬瓜去皮切块,鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。
2.起油锅下姜片、鸡块爆香。
3.炒至鸡皮微卷,鸡油淅出时加入少许糖、生抽、少许老抽调味。
4.加入冬瓜翻炒均匀。
5.注入适量的水大火煮沸转中小火焖煮。
6.焖至冬瓜软身入味时,可加少许盐、蚝油调味。
7.大火收汁,加入葱段炒匀。
8.开生粉水打一个薄芡即可熄火上碟。
9.清爽美味的冬瓜焖鸡(冬瓜吸收了鸡汁的鲜味,咬一口,清香中有浓郁的鸡味,好吃呢!)
蒜黄炒蛋(2)
食材明细:
主料::蒜黄适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
蒜黄炒蛋的做法步骤:
1.蒜黄择净洗好。鸡蛋打碎入碗。
2.切3厘米左右的段
3.锅中放油,下蒜黄翻炒。
4.鸡蛋在碗中搅拌均匀。
5.倒入锅里定型
6.加盐
7.鸡精。翻炒均匀。
8.出锅
腐竹焖鸡
食材明细:
主料::鸡半只,腐竹200G,胡萝卜一个,
辅料::姜一块,豆瓣酱一勺,生抽2勺,葱两根,八角2个,料酒一勺,五香粉适量,
腐竹焖鸡的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,鸡肉提前洗好剁块了
2.腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎
3.胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段
4.鸡肉焯水,放几颗花椒去腥
5.热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒
6.鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香
7.再放入胡萝卜块快速炒均匀入味
8.调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟
9.再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟
10.焖至腐竹软烂,大火收汁
11.起锅后再放点小葱提色又提味
小贴士:
由于鸡肉和腐竹都很容易熟,所以胡萝卜要稍微块一点,以免不熟。
料酒提味去腥;
不吃辣的可以不放豆瓣酱。
笋焖鸡
食材明细:
主料::嫩鸡一只1000克,
辅料::笋适量,木耳30克,
配料::八角2枚,干花椒一把,姜片适量,红辣椒适量,葱花适量,料酒40ml,酱油40ml,盐适量,生粉适量,腌制过叉烧的酱汁适量,
笋焖鸡的做法步骤:
1.嫩鸡剁块,用一点盐和生粉腌制30分钟左右
2.木耳泡发,洗净备用
3.笋去壳切块,用盐水煮1分钟去去涩味,捞起沥干水份备用
4.热油锅,爆香花椒和八角后,把花椒和八角挑出不要
5.把姜片放入,爆香姜片
6.然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄,油份泌出来
7.叉烧酱汁滤渣待用(因为里面有姜丝和蒜末,所以要滤掉)
8.往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀,再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中)
9.加入笋块翻炒均匀
10.加入没过材料的开水,大火煮开,转中小火焖20-25分钟
11.到汤汁剩1/3时加入木耳,翻炒均匀,继续焖10分钟左右
12.大火收汁,然后装盘,另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可(不喜欢辣的就可以不加这一步)
小贴士:
因为腌制叉烧之后,留下的酱汁倒掉了可惜,可以用来焖鸡和排骨等肉类,味道都不错的
蒜黄小炒肉
食材明细:
主料::蒜黄200g,猪肉200g,
辅料::葱末适量,姜片适量,
蒜黄小炒肉的做法步骤:
1.蒜黄洗净切段,将蒜白和蒜黄分开,猪肉切细丝,葱末和姜片准备好
2.热锅凉油将肉丝倒入锅内翻炒
3.把肉丝炒白加少许生抽,再将蒜白倒入翻炒
4.蒜白翻炒至八成熟再将蒜黄倒入翻炒断生,加入少许盐即可
5.出锅~
小贴士:
蒜白和蒜黄一定要分开放,蒜黄容易软,若一块放入便会软塌出水,影响口感
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