不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?你也许需要"香葱生煎包"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
原料:
低筋面粉250克,白糖20克,盐2克,水140克,植物油10克,耐高糖酵母5克
馅料:
猪肉馅100克,葱5克,姜5克,生抽5克,老抽3克,料酒3克,盐2克,白糖5克,水少许,生粉水, 生粉(玉米淀粉)15克,水75克
做法:
1,猪肉馅加入葱末,姜末,以及其他调料搅拌均匀,冷却的开水备用
2,用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中,直到馅料中再也加不上水为止,这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末,可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水,慢慢加入馅料中,一般分几次加入)
3,肉吸足了水分,自然非常的嫩滑。为了怕不好包,放冰箱冷冻一会儿再包。
4,将原料全部搅拌成光滑的面团
5,分成20个小剂子
6,取一份擀圆,包入馅料,做成包子
7,电饼铛涂上少许油,将包子放入
8,30分钟后(包子发酵好后),再加热电饼铛5分钟,倒入生粉水盖盖再加热10分钟
9,10分钟后,淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅。
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香葱猪肉煎包
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,香葱适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,
香葱猪肉煎包的做法步骤:
1.肉切丁,香葱切碎,
2.肉丁放进料理机里,
3.打成泥,
4.加盐,生抽,香葱,拌匀。。
5.醒好的面团,
6.分成同等份,
7.压平,
8.放上肉泥,
9.做成面包形,
10.倒扣在砧板上,
11.压平,
12.放进热油锅里,
13.煎片刻,
14.翻面 ,
15.两面煎黄煎香,,
16.看看好香的煎饼。
生煎香葱猪肉包
我们的饮食基本延续家里的习惯,面点吃的也不少,馒头包子,饺子烙饼等等,中式面点基本都有。
木鱼镇的小香葱很多,价格也便宜,我们吃的比较多,做馅儿更是不可少哦。
今天我们说说包子,一个生煎包,一个蒸包,比较有代表性咯。
生煎香葱猪肉包
面团原料:面粉300克、清水160克、干酵母2克
馅儿芯料:小香葱、猪肉馅儿、调味儿料
生煎香葱猪肉包的做法
1、猪肉洗净剁馅,加入姜末、糖、盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀,放入冰箱备用(最好提前一天将肉馅儿煨上);
2、混合面团原料,揉搓成团,盖盖发酵(注意慢慢加水,面粉吸水率不一样);
3、从冰箱取出肉馅儿,打入适量的水,加入香油和小香葱搅拌均匀即可;
4、取出发酵好的面团揉搓均匀,下剂子,擀皮,包馅儿,摆入电平底锅内,盖盖饧发10分钟左右;
5、接通电源200瓦档,听见锅内吱吱作响时,倒入半碗凉水,再次听见吱吱声,过2分钟左右即可出锅(也可以用手点一下包子,不粘手就熟了);
生煎香葱肉饺
食材明细:
主料::牛肉200g,猪肉200g,香葱400g,
辅料::面粉400g,
配料::调味料1份,
生煎香葱肉饺的做法步骤:
1.、猪肉和牛肉切丁,放入料理机中搅打成馅
2.肉馅中加入姜10g 老抽10g 盐4g 糖1g 和五香粉2g搅拌均匀,香葱切碎加入,用香油先把葱搅拌均匀,锁住水分,然后和肉馅一起搅拌均匀。
3.粉提前30分钟和成团,用时擀皮,包入馅料,
4.包好的饺子备用。
5.大约150克的水,加10左右的面粉,搅拌均匀备用
6.锅中刷一层油,油不要多,如果不粘锅,不用油也行,把饺子摆进去,煎1--2分钟,让底部稍微变硬,
7.加入调配好的面粉水,盖盖焖煎,约3--4分钟,水煎干即可。煎干的那个步骤我忘记怕图了,只顾装盘了。
8.煎好的饺子,肉馅很软嫩,不像一般的牛肉饺子那么柴。
【上海】生煎包
食材明细:
主料::面粉65g,猪肉馅70g,酵母粉2g,花椒粉1/4茶匙,酱油1茶匙,淀粉2茶匙,葱2根,白芝麻5g,
辅料::盐适量,
【上海】生煎包的做法步骤:
1.面粉中放入酵母粉,倒入温水
2.揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大,内部呈蜂窝状
3.将葱花放入肉馅中,放入花椒粉、食盐
4.倒入少许酱油,将淀粉用水化开,倒入肉馅中
5.搅打起胶
6.将醒发好的面团分成几个小份
7.擀成中间厚四边薄的面皮,放入肉馅,包成包子
8.锅中油烧热,将包子封口处朝下,小火煎至
9.加水,没过包子3/2处
10.盖上盖子用小火煎,再转大火收干汁水,将底部煎脆
11.撒上白芝麻和葱花,即可出锅
生煎包(1)
食材明细:
自发粉适量,猪肉馅250g,葱1根,姜2片,水适量,酱油1大匙,香油1大匙,糖1小匙,黑芝麻适量,盐1小匙,葱花适量
生煎包的做法步骤:
第1步将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
第2步再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯像包包子一样,收口向下。静置20分钟发酵。
第3步将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加盖闷(约10分钟)。出锅前撒上黑芝麻和葱花。
家庭生煎包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,猪肉陷250克,韭菜1棵,虾仁10个,
辅料::米酒3匙,40度温水适量,白糖2匙,食用碱1勺,花生油适量,麻油适量,生抽适量,老抽适量,鸡汁适量,胡椒适量,味精适量,生姜末适量,
家庭生煎包的做法步骤:
1.高粉500g 一碗40度水加入米酒3大勺(一共250g) 白糖2大勺倒入面包机 生面团30min 在和面十分钟的时候倒入一大勺花生油 面和光滑
2.和面中
3.和的差不多了加花生油一大勺
4.和的不错了
5.再拿出来揉一揉 切两条 揪成一个个的剂子 包成包子。包好后醒一刻钟
6.撒少许面粉在桌上
7.揪剂子
8.包好的包子
9.一个个的剂子
10.包子馅料:
11.韭菜末防止出水,加入麻油调和备用
12.虾仁:是个虾子剁成的虾仁
13.加生抽
14.和肉馅
15.加鸡汁
16.胡椒 味精 糖 生姜 生抽 加入到250g猪肉馅里面和匀 然后加入虾仁继续和 也可加点老抽 让馅子颜色更好看 加少许水 和上劲儿即可再把韭菜末倒入 继续和匀 加少许麻油 鸡汁 和上劲儿即可
17.放平底锅中
18.在煎包子
19.然后可以上锅煎了。平底锅烧热,然后关火,倒一点油(只要锅底有就行了不必太多),放上包子,开大火加水(加到包子三分之二处)盖上锅盖,等水差不多干了加油(每处尽量淋上有)转中火,盖上锅盖,开始煎了,煎的过程中稍微移动平底锅,使其受热均匀,每个包子底都能起壳。
20.水差不多干了到油
21.盖上锅盖
22.煎好的成品,稍微煎的有点时间长,因为我们家喜欢焦一点的煎包
23.大家喜欢淡色的煎包,可以时间短点,
24.因为加了鸡汁,所以还有少许汤汁在里面
小贴士:
(煎饺子也可以这样煎喔!)
煎好了添到盘子里,可以配少许辣酱一起蘸着吃。
多余的包子可以蒸熟放在冰箱速冻,以后随吃随拿!
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