食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?小编花时间专门编辑了鸡婆笋炒酸菜,仅供你在工作和学习中参考。
鸡婆笋是长沙的叫法,就是手指头粗的那种小笋。春天里能够在竹林收获很多的,新鲜的吃不完,剥干净笋衣,用盐开水焯过后密封在保鲜袋里放进冰箱冷冻,可以保存很长的时间。
农家最常见的就是酸菜了,将时令吃不完的青菜用泡了再晒或者腌了再晒再蒸的方法料理下来。放到坛子里可以储存很久,打开坛子的那瞬间,香气扑鼻!
将两种菜料理到一起,是农家饭桌上常见的菜菜了。如今在城市里非常走俏,饭店里都可以吃得到。 你如果喜欢的话,可以照我说的自己也来做做,做法很简单,却是超级爽口又下饭。
材料:鸡婆笋200克、酸菜50克、蒜瓣3颗、辣椒粉适量。
调料:盐适量、香油、鸡精少许。
做法:
1、鸡婆笋切成小圈圈,酸菜切碎,蒜瓣剁碎;
2、坐锅烧红,先将鸡婆笋撒少许盐煸炒干水气盛出;
3、坐锅烧油,先下蒜末煸香,跟着下鸡婆笋不停的煸炒;
4、跟着下酸菜,辣椒粉翻炒均匀,淋少许香油撒鸡精即可。
小贴示:
1、鸡婆笋的水气一定要先炒干,吃起来才爽脆;
2、酸菜如果是很干的必需事先适当发水;
3、如果有时间将鸡婆笋用手撕碎而不用刀切会更加好味;
4、此菜非常吸油,要多放,有猪油的话最好,很香的。
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酸菜炒细笋的做法
酸菜炒细笋,材料虽然简单,普通,但是脆脆的细笋加上酸爽的酸菜,组成了一道非常爽口,酸爽的下饭菜。
材料:
酸菜200克,袋装细笋180克,冬菇腊肠2根,干红辣椒2个,姜丝10克,蒜2小瓣,糖适量,生抽适量,鸡精适量,,
酸菜炒细笋的做法的做法步骤:
步骤1,细笋,干辣椒,蒜各自洗净切细,腊肠洗净切片备用。
步骤2,酸菜清洗几次,挤干水分,切碎。
步骤3,锅烧热,不放油,倒入酸菜翻炒,把水份稍微炒干,起锅备用。
步骤4,锅中倒少许油,放入腊肠炒出油。
步骤5,倒入姜丝,辣椒干,蒜,炒出香味。
步骤6,倒入细笋翻炒。
步骤7,倒入酸菜翻炒。
步骤8,加入适量白糖,鸡精,生抽调味,翻炒均匀即可。
酸菜炒苦笋的做法
苦笋又称甘笋或凉笋,是春笋的一种。苦笋吃起来有些苦,但口感脆爽,苦中带有清香,喜欢吃的人会觉得有回甘的感觉。这个季节正好是鲜竹笋的时节,过了这个时间,想吃竹笋只能吃清水的和盐渍的,口感和味道和新鲜的就大相径庭了。新鲜竹笋可以加一点肉来直接炒,但我喜欢加一些酸菜,酸菜只需要加一点点,吃起来更为爽口,那一点微微的酸,更能衬托出竹笋的清新和脆爽。
材料:
苦笋150g,五花肉25g,泡青菜10g,泡红辣椒10g,葱白10g,精盐1g,
酸菜炒苦笋的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的苦笋,还没去笋壳的。
步骤2,苦笋剥去笋壳后,切成薄片,在开水锅中煮2-3分钟。
步骤3,捞出冲凉后,放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。
步骤4,五花肉切小片,泡青菜茎斜切成薄片,泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
步骤5,将五花肉放入油锅中炒制吐油。
步骤6,放入苦笋翻炒均匀,加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀,加精盐调料。
步骤7,翻炒均匀后便可起锅装盘。
步骤8,
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