食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别整理来自网络的青菜虾仁肉馄饨的做法,还请多多关注我们网站!
1。材料:
精猪肉糜1。5磅,
青菜(这个是在大统华买的一包一包的,用了一包半),
大虾仁(生的)半磅(喜欢虾仁的可以多放点)
馄饨皮(我买了一盒,上面写400k,最后馅还多的,建议可以多买点)
生姜一小块,
鸡蛋2个
香菜(这个随个人喜欢,也可以再加点葱)
2。调味料:
盐,鸡精,鲜酱油,醋,麻油
3。步骤:
1)先把买回来肉糜放到一个大一点的锅里,然后放盐3小勺,鸡精1小勺,鸡蛋2个,鲜酱油2小勺,麻油少许,充分搅拌一下。
2)把虾仁切成小块,剁碎,然后放到肉糜里,搅拌在一起。
3)拿一个锅烧些开水,这个时候可以把青菜一瓣瓣掰开,洗干净。水开后,把青菜放进去汆熟,大概煮5分钟,然后撩出来,用冷水冲一下,接下来开始剁青菜。
4)把青菜剁成末末后,用纱布把碎的青菜末包起来稍微挤干水之后,也放到肉糜的锅里,搅拌~~~
5)把馅都拌匀后,就可以包了
6)在包的时候可以烧锅开水,水开之后,开始放馄饨,然后水开后,加入半碗冷水,在等它煮开,加两到三次水。然后看到馄饨都浮在水面上了之后,把火开小再煮一会就能出锅
7)馄饨汤,现在碗里放些盐,鸡精,鲜酱油,醋,黑胡椒粉,麻油,再把香菜洗干净,剪碎放在碗里,等开水烧开后,倒入碗里,到半碗就够了.
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妈妈手工青菜肉大馄饨的做法
这些天开刀在家休养,天天到妈妈家蹭饭,妈妈问想吃什么?这么大年纪的我,舔着脸要吃大馄饨,永远忘不了的那个味道,妈妈包的大馄饨,大揭秘。
材料:
猪肉米1500g,青菜1000g,馄饨皮2500g,草鸡蛋2只,盐2勺半,鸡精3勺,葱花1把,味精2勺,料酒2勺,玉米油2茶匙,
妈妈手工青菜肉大馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,自己家长的青菜,摘干净,放清水里洗三遍以上。因为纯天然,所以不用泡了,菜场买来的需要泡一会儿,去农药。
步骤2,菜洗好,放开水锅内抄7分熟,青菜很缩水的,放进去锅盖都盖不住,烫一会儿就都沉水里啦。
步骤3,烫好的青菜,直接捞起来沥干热水,放入冷水盆泡凉,这样菜还是绿绿的,脆脆的,好看又好吃。
步骤4,放凉的青菜,稍微挤去水份,先切后剁。
步骤5,剁的中途照,会有菜水溢出,不理他,继续剁。
步骤6,搞定,差不多菜梗都像小指甲盖那么大的时候就是剁好了。不要太小,不然混到肉里面就没菜的影子了。
步骤7,剁好的菜菜放入妈妈自己裁的纱布袋,挤干菜水,菜馅儿就加工完成了。
步骤8,来个菜菜馅儿的成品图PS.是我的阿爸挤的呢。后面的伴馅儿也是阿爸出场,号称一把准。
步骤9,菜馅儿放入肉和佐料,来伴之前的样子。
步骤10,阿爸上手,开伴。
步骤11,肉馅成品图
步骤12,准备好馅儿和皮子,开始包馄饨。
步骤13,把柴鸡蛋大小的馅儿放在皮子中央。
步骤14,皮子对折,折上去的一边稍下一点,不要完全对折哦,不然馄饨包的就不好看了。
步骤15,沿着馅儿边把两个脚脚折上,就包好了,三部骤搞定一只肉肉的馄饨。
步骤16,快手妈妈,10分钟三十个,肉肉的好可爱。
步骤17,下馄饨也很简单,伴馅儿的锅直接放水烧开。不用洗哦,这样一点儿都不浪费资源。
步骤18,锅内放少许盐,防粘锅。放入馄饨,量刚好漫过就好。
步骤19,馄饨都浮起来了,就是差不多好了,起锅前再倒入一小碗冷水,烧开即可。
步骤20,配上馄饨汤和大蒜叶,来吃,简直太美味了。
虾仁馄饨的做法
,,上海这几天连续的雨季,心情也变的郁闷,来上一份简简单单的美食,除湿又愉悦了心情,何乐而不为呢,,,
材料:
夹心猪肉,海虾仁,鸡蛋,肥肉,葱姜,香菜,美极鲜味汁,海天特级生抽,料酒,,
虾仁馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,上好的夹心猪肉,最好稍肥些,三分之二精肉三分之一肥肉最佳,剁成肉糜,,(发现自己剁的肉糜比买回来的肉糜鲜美)葱姜切成小粒,放在猪肉里一起剁碎,,(葱可以稍多些)
步骤2,另取肥肉一块,熬出猪油,油渣剁碎成糜,,(熬得不要太焦)海虾仁去肠,洗净,不要剁碎,放葱姜糜,少许料酒,鲜味汁腌制会儿,,
步骤3,剁好的夹心肉糜,油渣糜,打入鸡蛋一只,鲜味汁少许,一起搅拌成肉泥馅,,(不要放盐和味精)
步骤4,包馄饨时,一份肉泥馅,一只虾仁,,
步骤5,用刚才熬出的猪油,加葱和香菜,少许海天特级生抽,热水冲成馄饨汤,,非常鲜美,,(有小时候那种久违的味道)
鲜香大馄饨 (猪肉 虾仁 青菜馅)的做法
材料:
猪肉500g,虾仁250g,青菜适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,酱油适量,葱适量,猪油适量,鸡蛋2个,
鲜香大馄饨 (猪肉 虾仁 青菜馅)的做法的做法步骤:
步骤1,将虾仁猪肉剁成肉糜青菜放开水中煮两分钟后捞起剁碎(青菜不能煮太久不然就发黄了)挤干青菜中的水份备用
步骤2,把三种主料拌匀后加入盐鸡精料酒猪油(没有猪油可用食用油代替)酱油一点点再次拌匀
步骤3,包的时候馄饨皮捏紧,不然下锅后会散开
步骤4,包好的馄饨平整放入盘中
步骤5,做一张蛋皮煎蛋皮时建议大家热锅冷油,油不用太多,把锅子旋转晃动,使锅底每个角落都布满油放入蛋液后快速旋转锅子成型后即可关火
步骤6,把蛋皮切丝和小葱一起加入鸡汤没有鸡汤就用开水加盐和鸡精做汤底
步骤7,将煮熟的馄饨盛到准备好的鸡汤中
煎青菜馄饨
导读:皮薄馅大的素馄饨,每一口咬下都充满了青芍菜叶清新可人的蔬菜气息,和虾米浓郁的鲜美口感。蔬菜馄饨内还伴有汁水让人满口生鲜。素馅馄饨煎过后,底层一层酥酥的脆皮,馅料却是软软的,皮薄如蝉翼,吃起来相当的过瘾,胃里一点也不觉得负担。
煎青菜馄饨:(约100个左右)
外皮材料:馄饨皮280克
馅材料:青芍菜叶350克、干红薯粉条40克、鸡蛋2个、葱花20克
虾皮15克、郫县豆瓣酱1大匙+1小匙、盐1小匙
其它材料:面粉1大匙+清水4大匙、黑芝麻1小撮、绿葱花1小撮
1。粉条用热水泡1个小时至软,捞出切碎;鸡蛋打散,锅里放入油烧热后入鸡蛋炒熟,捞出后切碎;青芍菜去掉大部分的帮,把叶子切碎后放入盆子里,加入1小匙盐拌匀腌10分钟,再用纱布包上,挤掉水份。
2。锅中放入油烧热,下入郫县豆瓣酱炒香。
3。下入葱花和虾皮炒香。
4。下入切碎的粉条炒至水份收干关火。
5。倒入去汁的青菜碎和鸡蛋碎。
6。搅拌均匀后成馅料。
7。用馄饨皮包入青菜馅料。
8。平底锅中放入适量油烧热,把馄饨摆入,小火煎至底金黄。
9。面粉1大匙+清水4大匙混匀后,倒入锅中。
10。盖上盖子小火焖至水份收干。
11。出锅前淋上少许油,撒上黑芝麻和绿葱花即可出锅。
小贴士:
1。青菜用的是青芍菜,只取菜叶。也可以用其它青菜代替。
2。虾皮和豆瓣酱可以增加馅料的鲜味,也可以盖去青菜的涩气。郫县豆瓣本身是咸的微辣,一点也不吃辣的同志,可以用干黄酱代替!
3。所用的材料共包了100个左右的馄饨,煎了2锅,因为是素的,消化并没有负担,够2-3个人吃。
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此款砂锅青菜粥适合养胃不适食油腻之食的人。现如今,人们的生活水平提高,很多职业病、富贵病、三高人群越来越多,这款粥清淡素雅正是秋季养生的好选。
材料:大米、青菜
做法:
1、将适量大米清洗干净,然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分(如果没有时间也可以不泡,这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些)。
2、砂锅中添加适量水煮开,加入浸泡好的大米,滴入几滴香油,然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底),待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好,关火走人啦。
3、大约半个多小时后打开砂锅盖,米已经快开花啦。
4、如果喜欢更软糯的而有胶质的感觉,可以将粥再次煮开,然后砂锅盖盖好,关火即可。
砂锅青菜粥
5、煮好的白粥很百搭,呵呵。。。今天做个清淡的青菜粥!
将青菜洗净切碎,放入煮开的粥中,搅拌均匀,然后调入适量盐和鸡精即可。
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秋季气候干燥,容易使人肝火旺盛而心烦气燥容易伤肝伤肺,加之气候温差变化较大,更容易造成感冒、腹泻等季节性疾病,引起肝病的发病和复发,因此,专家提示秋季的养肝护肝就变得尤为重要。
秋天肝脏易受伤
为什么秋季肝脏容易受到伤害呢?秋季气候由热渐寒,人体的生理活动也由外向活动转为内敛收藏,虽然秋高气爽,但气候干燥,天气变化不定,早晚温差大,根据中医五行理论,肺与秋天同属于金,而肝属于木,肺金当秋而旺,可制约肝气,导致秋天肝气多虚,易伤机体阴津,肝脏体阴而用阳,阴亏则肝气虚,故秋季是肝病复发的危险季节,特别是乙型肝炎和肝硬化,而且比春季持续时间更长,复发的病人数量也更多,甚至肝昏迷和腹腔感染的发生、病毒的重叠感染都多发生在秋季。
通过食补健脾护肝
祖国医学素来有五色饮食的说法,而肝主青色,青色入肝经,因此平时可多吃一些青色的食物,例如菠菜、芥蓝、青瓜、冬瓜、绿豆等,具有滋阴润燥,舒肝养血的功效。此外,肝性喜酸,根据酸味入肝的原理,可以在日常多食用一些米醋,除了益肝还可以预防感冒。同时,适当保养脾胃的消化功能,吃一些有益气健脾功效的中药,如党参、山药、薏仁、扁豆等,对调养肝脏也大有裨益。
此外,不少中药都具有健肝疏肝的作用,如山楂、陈皮、白芍、葛花、绞股蓝等。这些中草药在中药店都有饮片,在中医师的指导下自己平时可适当配一些袋泡茶饮用,不仅对脂肪肝的恢复能够起到良好的作用,应酬多、需要饮酒的人群经常饮用也有保护肝脏的作用。
饮食不当加重负担
除了季节特有的原因,饮食不当也是秋天肝病高发的重要诱因。在酷热的夏季里,人们由于喝冷饮、吃冷冻品,脾胃功能已经减弱,肝脏也承受着一定负担。这时候如果突然大量进补,会骤然加重脾胃和肝脏的负担,特别是现在的年轻人工作非常紧张,活动量又很少,如果补充大量的牛羊肉等高脂肪含量食物或是辛辣油腻的东西,很容易使血糖堆积在肝脏,诱发肝病。
多补水有利肝脏排毒
肝脏作为人体最大的解毒器官,所有体内的毒素几乎都要经过肝脏代谢,排出体外。这个过程需要大量的水,水分不够,体内的毒素不容易被稀释,较难排出体外,这对肝脏来说也是不小的负担。而秋季气候干燥,人体水分蒸发加速,身体容易缺水,所以,秋季更要补充大量水分,让体内毒素及时排出,减轻对肝脏的危害。
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维生素和保健食品,过度简化了营养成分,天然食物有多种成分相辅相成,是萃取单一成分的保健食品无法取代的。一碗青菜的营养素,是复合维生素没法给的。
台湾林口长庚医院毒物科主任林杰梁说:虽然萃取的药丸营养素浓度较高,但可能会强化血管新生抑制作用,影响血液供给到其他器官,如心脏及脑,造成缺氧问题。天然的蔬果浓度虽低但很安全,只要饮食均衡及多样化,一样可以达到相同效果。
美国伊利诺大学研究证实,西红柿和芥兰都能延缓前列腺癌发生,但两者一起吃效果更好。而且食物中富含多种植物性化学物,如茶多酚、大豆中的异黄酮、儿茶素、葡萄或花生中的白�芦醇等,可抑制肿瘤血管新生,有效控制癌症。
然而,这么多种营养素,一天怎么可能都摄取到?辅仁大学营养系副教授曾明淑认为,一般人只要看看自己每天是不是吃够6大类食物就好了:五谷根茎类3份,奶类1~2杯,蛋、豆、鱼、肉类4份,蔬菜3碟,水果类2个,油脂类2~3汤匙。
有些小技巧,可以帮你吃得更健康。现代人蛋白质摄取过量,可以试着调整饮食顺序,青菜、五谷根茎类先吃,最后再吃肉类或蛋白质,且最好选择优质蛋白质,如鱼等;吃素的人可由奶、蛋或五谷、黄豆类来补充;外出就餐尽量不点油炸食品,多点青菜,把水果当成午餐或晚餐的点心。曾明淑教授喜欢把苹果摆在办公室里,苹果无须冷藏,耐放又有淡淡香气,随时拿起啃一口,视觉、嗅觉和味觉都能得到很好的满足。
荠菜虾仁馄饨的做法
能代表春天滋味的蔬菜里,清新怡人,带着天然绿叶香气的荠菜可谓是餐桌上的宠儿了。作为世界上分布区域最广的野菜之一,荠菜是饥馑年代人们果腹的山野美食。而到了物质极大丰富的今天,吃上一把脆嫩的野荠菜,却也成了味蕾的一种奢侈享受。毕竟,荠菜的上市时间非常短,只有嫩生生的荠菜刚抽出嫩条,还没打花苞时,滋味最为鲜美。
材料:
馄饨皮200g,荠菜150g,肉糜100g,虾仁50g,生抽2g,盐1g,清水适量,葱花适量,
荠菜虾仁馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜择去老根和黄叶。
步骤2,用流动的清水冲洗干净。
步骤3,开水中焯烫约1分钟。
步骤4,捞出过下冰水,保持鲜翠色泽的同时,荠菜的清香也会更好的得以保留。
步骤5,充分挤干水分。
步骤6,细细剁碎。
步骤7,生姜切末
步骤8,处理好的虾仁剁泥。
步骤9,把虾泥、猪肉糜和荠菜末倒入搅拌碗里。猪肉最好选择带一点肥的前腿肉,做出来的馅料才会软嫩多汁,鲜美不柴。
步骤10,来一点姜末和生抽,搅拌均匀后稍微腌制下去腥。
步骤11,取一张馄饨皮,四周用清水点一下。
步骤12,取一张馄饨皮,四周用清水点一下。
步骤13,稍稍压平后沿对角线对折成等边三角形。
步骤14,再用手指沾水,沿三等分位置向上翻折,做成类似小船的造型。
步骤15,再把小船两端沾水后弯折交叉,捏紧。
步骤16,依次做好剩余的馄饨
步骤17,汤锅里加入适量清水,开小火后把馄饨轻轻请入。
步骤18,汤锅里加入适量清水,开小火后把馄饨轻轻请入。
步骤19,一次吃不完的可以密封起来,放冰箱冷冻室冷冻保存,两周内吃完。
虾仁韭黄馄饨的做法
今天给大家上点简单但美味,是我提前准备做第二天的早点---虾仁韭黄馄饨,馄饨我们经常吃,而且制作起来简单,很适合做早点,因此我总是空闲时自己在家备着点,做好的馄饨可以放入冰箱冷冻室急冻,再吃的时候就很方便啦。一般我们吃最多肉馅馄饨,我用虾仁和韭黄做馅吃的更鲜,不信您试试。
材料:
鲜虾150g,韭黄50g,肉馅30g,鸡蛋1个,胡椒适量,味精适量,盐适量,,
虾仁韭黄馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,将鲜虾去皮,再用牙签从第二,三节的虾背上将虾线挑起;
步骤2,将所有的鲜虾这样处理干净;
步骤3,将虾切成小段,
步骤4,再准备好适量的韭黄和肉末,搽些姜末;加入蛋清,盐,白胡椒等调料适量;
步骤5,顺着一个方向搅拌上劲备用;
步骤6,准备一张馄饨皮,将适量的虾仁线包放入;
步骤7,从三分之一的地方向上折叠;又按三分之一的宽带再向上折叠;
步骤8,用大小两手指向中间按压;最后将皮的上半部一起捏紧;
步骤9,在另一锅中烧开水后下入馄饨,等水开馄饨浮起来后,煮一分钟就捞出来;
步骤10,将高汤在小锅中烧开,加入适量的盐,味精等调味料,再倒入准备好的碗中;
步骤11,将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中;
步骤12,加入小葱或香菜末即可。
虾仁小馄饨的做法
最近我家宝贝肠胃不好,不能吃花哨的,所以今天我想为了宝贝的营养能跟上,又不至于给她的肠胃带来压力的食物,便有了今天要做的这个食物,带着妈咪浓浓爱意的食物!过程没有拍照,因为宝贝在睡午觉,妈咪想赶着做好,她一醒就可以吃到暖暖的小馄饨,所以过程我没去拍过,下面过程步骤我会写清楚。
材料:
基围虾(活的)150克,小馄饨皮50张,金针菇10克,胡萝卜10克,姜四片,葱三棵,黄酒50克,白酒三滴,生粉一小匙,胡椒粉少许,盐少许,生抽少许,糖少许,蔬之鲜(或鸡精)少许,猪油少许,,
虾仁小馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,把活虾用手拧去头,剥出虾仁剔除虾线。
步骤2,把处理好的虾仁洗净,沥干水,放入容器,放入三片姜,一棵葱的葱段,倒入50克黄酒搁置10分钟。
步骤3,腌制虾仁的空闲时间,我们来准备材料,把剩余的姜剁成碎末,剩余的葱切葱花,金针菇洗净沥干切碎末,胡萝卜洗净去皮切末,一切材料准备工作做好。
步骤4,把虾仁里面的姜片,葱段拿丢掉,把里面腌制的黄酒倒干净,拿出虾仁,用刀背剁碎虾仁,放回容器里,放入两滴白酒,放少许生抽,放少许盐,盐一小匙,(具体盐量按自己吃的口味轻重自己把握)、少许糖,少许胡椒粉,半小匙生粉,少许麻油,抓捏均匀,搁置5分钟。
步骤5,在搁置虾仁腌制的5分钟里,我们开始烧开水,在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。
步骤6,底汤碗里放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖,生抽,猪油,放在旁边待用,(后面水烧好留开水,在煮小馄饨的时候倒入开水冲开即可)
步骤7,虾仁腌制好,放入金针菇末、胡萝卜末,拌匀就可以开始包了。
步骤8,包小馄饨应该不用太讲究,皮子放在指腹,另只手用筷子或者包馅用的刮板都可以,把馅放在皮子中间,拿皮子的手向内窝起,抓捏即可
步骤9,这是我包的多馅的小馄饨,按大馄饨的方法包的,皮子放在指腹,大头向指尖,放入馅对折,然后把上面多出来的皮子往上折,再一只手捏一边的皮角,拉向中间一上一下交叉捏合。
步骤10,包小馄饨很快,所以包的时候就上过放水开始烧,水开倒适量开水冲调下底汤,放入小馄饨煮2分钟(看到皮子变色上翻基本就熟了)煮好捞出放入调好的底汤内就可以开吃啦,热呼呼的虾仁小馄饨超鲜美。
牛肉青菜馄饨
食材明细:
主料::牛肉150g,口蘑2个,青菜适量,
辅料::馄饨皮适量,
配料::盐适量,香油适量,虾皮适量,
牛肉青菜馄饨的做法步骤:
1.准备好材料,洗净备用
2.将牛肉绞成泥,青菜和口蘑也剁细,加入少许盐调味
3.加入鸡蛋液顺一个方向搅匀
4.拌好之后的馅料,静置一会
5.取一张馄饨皮包入馅料
6.将所有的都包好备用
7.锅里水烧开后,将馄饨下入水里
8.煮到馄饨都浮起来后,加入小虾皮,再加少许盐,淋几滴香油就可以出锅了
小贴士:
因为是做给宝宝吃的,所以没有放太多的调味料~可以根据自己的口味添加调味料~
油渣青菜馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮500克,猪油渣100克,青菜适量,猪肉末适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,味精适量,
油渣青菜馄饨的做法步骤:
1.猪油渣。把猪油渣切成末
2.把青菜切碎,越小越熟得快,然后把青菜末、猪油渣末和肉末一起放入一个大盆里,再放入盐、味精、蚝油带上手套,用手抓均匀,为什么用手抓呢?因为用筷子拌的话会很松散,等会不好包
3.取张混沌皮,放入适量青菜馅,用手指蘸水在混沌皮四周涂些水,然后对折捏紧
4.再把上部分两角对折捏紧,元宝混沌就完成啦
5.依次包好
6.煮锅里煮开水,然后放入包好的混沌,再次煮开,放入少许盐、味精调味,刚才混沌馅已经放盐了,这次只要放一点点就好,再放两棵青菜烫熟即可
7.成品
8.成品
小贴士:
青菜选容易熟的,比如韭菜等等
【家常馄饨】荠菜肉馄饨的做法
包包子剩了馅儿,就用来包馄饨啦~~做馅儿的方法在包子那个里面,链接扔这里:http://
材料:
荠菜肉馅儿适量,混沌皮2块钱的,盐(根据个人口味)1勺,耗油(根据个人口味)1勺,味极鲜(根据个人口味)1勺,香菜,鸡蛋1个,菠菜3颗,金针菇1小把,虾皮1小捏,香油适量,,
【家常馄饨】荠菜肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:鸡蛋一个,打散
步骤2,倒入电饼铛,摊成鸡蛋皮儿。薄薄的一层。
步骤3,取出,切丝。
步骤4,金针菇洗净去根,切段,菠菜洗净切段,虾皮洗一下把水空出来。准备工作结束,开始包混沌。
步骤5,馄饨皮超市或者菜市场就有卖的,我买了两块钱的。馅儿是做包子剩下的,做法在包子那个页面里,链接:http://www.douguo.com/cookbook/1075096.html
步骤6,馅儿放皮儿的角上。
步骤7,向上折起一个角
步骤8,再折一下
步骤9,两边捏一下,然后往中间折一下。
步骤10,成品。
步骤11,我包的馅儿比较足,毕竟在家吃嘛,什么都舍得放。o(* ̄▽ ̄*)ゞ
步骤12,添水,把虾皮,金针菇放入,盖上锅盖;水开后把馄饨放进去,开5-10分钟,看到所有的馄饨都浮起来了,而且鼓鼓的。
步骤13,加入盐,味极鲜,耗油,把菠菜和蛋皮放进去,菠菜熟了就可以了。出锅前淋上一点儿香油。
步骤14,香菜切段放碗里,把馄饨添进去就好啦。不喜欢香菜的这步省略,直接盛碗里吃。╮( ̄▽ ̄")╭
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