中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“素味青菜”,为防遗忘,建议你收藏本页!
青菜是日常家庭必不可少的一道菜肴,看似普通平凡,做法得当的话却赛过鸡鸭鱼肉哦。节假日吃多了油润的肉,这时来盘加入了杏鲍菇的青菜,清爽解腻,再摆点造型,真是色香味俱全的了!
材料:上海青8颗(随意),杏鲍菇小半个,胡萝卜少许(取胡萝卜头较小的部分),香芹两条,蒜头2瓣,盐1小匙,蚝油1匙,植物油1大匙,水淀粉1大勺
做法:
1:先取香芹茎部分,依盘子的大小,摆放成扇子打开的形状(可以事先将所有要做的食材摆放试下造型)
2:青菜洗净,剥去外叶,取大小适宜的菜芯用,剥出的菜叶取第二层需要摆放的量(如图第二层是六叶)
3:锅内加热油,蒜头切片后加入爆香,再倒入青菜快速翻炒,调入盐炒匀后盛出
4:加热少许水,放入切片的杏鲍菇和胡萝卜片,调入蚝油和少许盐,煮熟
5:炒好的青菜依次摆放在用香芹做的扇形造型上方,如图菜芯在最顶端,菜叶在第二层
6:再将杏鲍菇片叠加摆在青菜下方,最后放上胡萝卜片
7:锅内煮杏鲍菇的汤汁加热,调入适量水淀粉,煮至稍微粘稠时关火
8:淋在摆盘好的青菜鲍菇上,要凹造型的就在扇子下方系一个流苏更神似
温馨小贴士:青菜和其它配料根据自己喜欢的发挥吧,还有就是盘子越大,摆放的扇子打开越大,会更美观哟
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多吃蔬菜有益身体健康,已经成为了人们的常识,可是有些个蔬菜啊,它天生的奇怪味道摆明了是在挑战食客们的忍耐极限啊!忍无可忍的人类已经将这些蔬菜排列上榜,想知道最难吃的蔬菜是谁吗?一起来看看吧。
No1、鱼腥草
上榜理由:简单理解就是有鱼腥味的草,很多北方人民招架不住,但它却是云贵地区人民的最爱,爱吃的人难以割舍,吃不惯的人打死也不吃!
翻案:鱼腥草既是野菜,又是药材,能清热解毒、利尿,还能提高机体免疫力,用它来熬汤喝,可以有效地排出体内堆积的湿热。但您一定要注意,鱼腥草不能熬太长时间,否则会破坏药效,15分钟比较合适。
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No2、苦瓜
上榜理由:苦!
翻案:苦瓜中含有一种生物碱苦瓜甙,它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说,这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用(啤酒的苦味来自啤酒花,也有刺激食欲的作用)。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地,可能对降低糖尿病人血糖有帮助。
一些体外实验和动物实验证实了苦瓜具有降血糖的作用,临床试验中也有一些证据,但这些数据还不足以用来推荐用苦瓜控制血糖。苦瓜替代不了降糖药,相关研究发现,大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的,甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。
【支你一招】让苦瓜变得没有那么苦的小窍门
No3、:油菜
上榜理由:口感颇为奇葩,味苦
翻案:油菜的营养价值颇高,细细说来一共有四点
1、降低血脂:
油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿:
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便:
油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
4、强身健体:
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。
【不看后悔】香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍
No4、香菜
上榜理由:香菜奇异的香味,对不喜欢的人来说更像是一种臭味。
翻案:香菜能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可做成香菜粥来喝。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
No5、韭菜
上榜理由:韭菜有种强烈的辛辣气味,有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味,有些人却讨厌韭菜的这股怪味,而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油,吃完后口腔里的味道也很难散去,为了避免尴尬,很多人选择不吃韭菜。
翻案:韭菜是我国土生土长的蔬菜,栽培历史已有3000年以上,品种资源丰富。除了挥发油外,韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用,能帮助提高免疫力、降低血脂。
韭菜、韭黄、韭菜苔、韭菜花,它们之间有什么关系?韭黄是韭菜变来的?先说韭黄,其实,北宋时期就有韭黄了,现在我们吃到的韭黄是将韭菜在温室避光栽培生长出来的嫩叶,根是圆的、颜色是白的,叶是淡黄色,虽然没有韭菜那股辛辣味,但其柔嫩的口感是韭菜没法比的。
到了夏天,韭菜中会冒出一根根的苔来,长到10~15厘米就可以吃了,炒鸡蛋、炒肉丝,颜色好看,营养搭配合理。至于韭菜花,大家最熟悉的就是涮羊肉、吃火锅的蘸料,其实就是将韭菜苔上开的花采摘下来,磨成糊,加盐腌制成酱。因为含盐量较高,吃的时候加一点点,有点味就行了。
【男性健康】燥热天吃韭菜对男人有7大功效
No6、胡萝卜
上榜理由:味道不好形容,但就是不喜欢。
翻案:胡萝卜的营养价值可谓家喻户晓,像中医,如果脾胃虚弱的,会建议经常吃些胡萝卜,最为推荐的就是做顿小米胡萝卜粥,因为胡萝卜熬得比较烂,对于老人和孩子非常适合,常吃还可以改善食欲。
特别是春天,天气变暖,细菌开始繁殖,很多人如果饮食不洁,容易拉肚子,胡萝卜粥就是中医经常推荐的止泻食疗方。再加上春天风大、干燥,气温也不稳定,老人、孩子感冒的很多,特别容易患上呼吸道疾病、咳嗽等,这类人可每周喝几次小米胡萝卜粥提前预防。
可以将胡萝卜切得碎一些,熬到粥里,口感很好。当然,胡萝卜的做法很多,还可以每周包一两次牛肉胡萝卜馅的饺子,坚持下去对老年人非常有益。此外,炖肉时也可多放点胡萝卜块,这样胡萝卜会溶进更多油脂,胡萝卜素的吸收率也会提高。
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No7、芹菜
上榜理由:对于某些人来说,味道有些冲.
翻案:冬天容易干燥上火,芹菜味甘性凉,有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用,和枸杞、大枣一起煮成汤,不但营养丰富,而且还能祛火,另外,对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。
将新鲜的芹菜梗切成段,和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。这道汤具有清热平肝,健脾养心的功效,高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。
【非常有用】冬天干燥却能不上火的秘诀
No8、茼蒿
上榜理由:茼蒿...不知道啥原因,反正有很多人不爱吃
翻案:茼蒿营养丰富,尤其是胡萝卜素,每百克中含1.5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,对保护视力很有好处。烹调时,与肉、蛋一起炒,能提高维生素A的利用率。
茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油,能够刺激食欲。另外,茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐,能调节体内水代谢,通利小便,消除水肿。由于含钠较高,在烹调时要少放些盐。
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2.青菜开水焯一下,剁碎挤干水分。
3.香菇,海米葱一起剁碎,炒锅倒香油炒香材料。
4.馅子加入盐,糖,鸡精,花椒粉,五香粉,香油,鱼露,姜汁拌匀。拿出饺子皮,放上馅子对着,只把上面捏紧两边留一些。可蘸些水把皮子粘紧。
5.平底锅放一点油,排入锅贴,大火稍煎一时加入一些凉水,水快干时再加入一些生粉油水,盖盖子焖之水干即好。
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青菜素包子(1)
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1.面粉,酵母、糖和水按比例称好,放面包机搅拌,发面(面包机有温度,发面非常好)
2.面包机发面1:30分钟,我再放半小时,拿出来
3.分成18个(我的蒸箱,只能放这么多)
4.馅有:青菜、香菇、木耳和粉丝,倒蚝油,麻油,加鲜味粉,最后加盐(防止出水)
5.杆皮
6.可以放2勺馅
7.包了16个包子,两个馒头,放20分钟,再蒸。
8.蒸箱冷水开水蒸15分钟,然后焖5分钟再拿包子。
小贴士:
冬天水用温水,夏天冷水和面。
洋葱青菜素炒面
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1.食材:洋葱(已清洗切丝)、青菜(已洗净)、面条(已焯水过凉)
2.将已洗净的青菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒翻炒。
4.接着,合入过凉好的面条和切好的洋葱翻炒翻炒。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
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辅料::小葱适量,花椒适量,
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花菇青菜素饺子的做法步骤:
1.青菜洗净焯水,过凉水 切碎 挤干净水分备用。
2.花菇洗干净,切碎 挤干净水分备用。
3.小葱切碎,备用。
4.锅烧一些热油,放入一些花椒,烧成花椒油。
5.把花菇,青菜,小葱末放入一个容器,加入盐、蚝油、味精、十三香以及刚才烧热的花椒油。
6.把饺子馅儿拌匀。
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1.材料:青菜、蟹味菇(已清洗)、米饭
2.将青菜洗净、捞出。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒翻炒。
5.随后,合入已清洗的蟹味菇和米饭。
6.接着,加入一些清水。
7.翻动一下煮开,煮至青菜断生。
8.然后,加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀,即成。
11.盛出、装入碗中,晾凉一下,就可以吃吃喽。。。
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双味青菜头的做法步骤:
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2.剥去老皮,对切成两半;
3.一半切丝,一半切片。
4.将青菜头丝加盐0.5茶匙拌匀静置10分钟,干海椒1根切颗;
5.菜籽油1茶匙,大火下海椒颗炸出糊辣香、放挤干水分的青菜头丝,放味精0.5茶匙炒匀铲入盘中。
6.冷水下片,放菜籽油1/3茶匙;
7.焯粑,捞入凉水中待用;
8.菜籽油2/3茶匙,烧热下沥水后的菜头片;
9.放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙,淋入水淀粉(豌豆淀粉0.5茶匙加3倍的水)翻均匀;
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素味煎饺
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1.准备材料
2.西兰花焯水
3.黑芝麻翻炒熟
4.包菜,五香豆腐干,榨菜切碎拌匀,撒点盐末搅拌
5.平底锅倒上花生油,饺子摆放好开中火煎
6.途中加入些开水继续煎,记得盖上锅盖,不然油星飞溅,煎的差不多熟撒上黑芝麻
7.摆盘,放上事先准备好的西兰花,即使是吃素食清淡的,一样可以很色香味俱全
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