“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?为此,小编花时间整理了麻汁红糖饼,请继续阅读本文相关内容!
想要吃到一顿美味的早餐,需要花费很多功夫哦,不过为了自己和家人的健康也是很值得的,推荐麻汁红糖饼。利用电饼铛制作,方便了不少,刚出锅的红特饼,香酥可口,一口咬下去,满嘴生香。
材料:
面团:面粉300克,清水180克
辅料:麻汁50克,红糖45克,熟瓜子仁适量,食用油适量
准备:
1、烤箱预热170度,瓜子仁平铺,烤5分钟左右。
2、麻汁与红糖混合,搅匀备用。
做法:
图1:清水与面粉混合,揉匀,静置饧30分钟,揉匀。
图2:将饼擀成圆形薄饼。
图3:将红糖麻汁酱抹在表面。
图4:将熟瓜子仁撒在上面,卷起。
图5:揪成长约8-10厘米的段。
图6:将其对折,截面朝上。
图7:将截面捏合。
图8:截面朝下,依次完成。
图9:平底锅或者电饼铛预热,将饼码入。
图10:开启烙饼功能,煎至两面金黄即可。
小贴士:
开启烙饼功能后,注意查看时间跟温度,煎制凉面金黄即可
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揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法!提起黑芝麻,大家最为熟知便是其乌发的功能,其实,黑芝麻还有许多不为人知的其他神效。有些人不喜欢黑芝麻略苦味道,但今天推荐的这几种黑芝麻家常吃法,不仅美味,食疗价值还高,值得你试一试噢!
除了养发乌发之外,黑芝麻还有哪些鲜为人知的神效?
黑芝麻性味甘、平,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外,黑芝麻还有很多鲜为人知的神奇功效:
黑芝麻具有很好的抗氧化功能,因为它丰富的油脂和维生素E,能滋润皮肤、补血通便,是养颜驻颜的保养佳品。
黑芝麻还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。
此外,黑芝麻还具有益脑填髓的功效,对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说,多吃一些黑芝麻会极有益处。
黑芝麻这几种家常食疗吃法你知道几个?
芝麻蜜糕:用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.52小时,上屉蒸20分钟即熟。
功效:有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊:用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。
功效:此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
芝麻核桃粥:用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。
功效:此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。
芝麻木耳茶:生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。每次取5克,沸水冲代茶饮。
功效:此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
芝麻杏仁蜜:黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,捣烂成泥,与白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却。每日2次,每次2?4匙,温开水配服。
功效:能补肝益肾、润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗方,并有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露:葛根250克,五味子125克,共入锅内水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆内,加盖,隔水蒸2个小时,离火,冷却,装瓶。每日3次,每次服1匙。
功效:有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者,常食有益。
黑芝麻枣粥:粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。
功效:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。
很多人都知道吃黑芝麻生发养发,但你知道黑芝麻吃过量竟然会起到反作用吗?快来看看》》》黑芝麻吃太多竟加速秃头常这样吃小心未老先秃
97Msw.com相关知识
麻汁豇豆
食材明细:
豇豆,麻酱,盐,酱油,鸡精,糖,香油,蒜
麻汁豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净,控干水分,最好能掰成小段,我以前也说过,受太后影响,象茄子,芸豆,菜豆这类菜能用手,就不用刀,确实沾过菜刀的东西总不如原来的鲜。
2.豇豆入沸水锅中加盐焯至熟透,捞出后迅速过入凉水,捞出备用。
3.麻酱用凉开水水搅拌泄开成糊状,我放了很多麻汁哈。
4.蒜捣成蒜泥,加入麻酱中,再加入酱油,鸡精,香油,一点糖等调匀,并根据口味适当加入盐,拌拌,加点糖能调出鲜味。
5.将调味汁倒入焯熟的豇豆中,拌匀即可。
麻汁海参
食材明细:
主料水发海参300克。辅料青椒50克。调料精盐5克,味精5克,酱油5克,香油3克,麻酱3克,蒜茸5克。
麻汁海参的做法步骤:
1、把海参用刀切成条状的片,然后锅上火,倒入清水,烧沸后用沸水把海参片汆烫透捞出;青椒洗净切成长圆形片,和海参片放在盆内待用。
2、将精盐、味精、酱油、香油、麻酱、蒜茸放碗中调匀后,浇入放海参片和青椒片的盆中,将其拌匀即可装盘上桌食用。
小贴士:
特点
鲜香味美。
麻汁拌面
麻汁拌面十分钟搞定,方便简单。
材料:
主料:面条适量,,
辅料:芝麻酱适量,香油适量,香菜适量,花生适量,榨菜适量,食盐适量,生抽适量,醋适量,
麻汁拌面的做法步骤:
1. 芝麻酱中加入生抽、醋、香油、凉开水调匀,花生、榨菜切碎备用。
2. 面条煮好捞出控水,加入香油拌匀防止面条粘连。
3. 将调料拌入面中,加少许香菜即可。喜食辣椒可以调入辣酱拌匀即可。
麻汁凉面
食材明细:
鲜面条适量,凉白开适量,盐适量,黄瓜适量,绿豆芽适量,咸香椿适量,芝麻酱适量
麻汁凉面的做法步骤:
第1步烧一锅水,烧开后焯烫一下豆芽捞出,放入鲜面条煮熟。煮熟的面过凉,沥干水分放入碗中。
第2步凉白开里加盐搅匀成为盐水,或者在开水中加盐搅匀,放凉后用。把三大勺盐水浇到面上,放上黄瓜丝和豆芽,浇上芝麻酱,再撒一些咸香椿末即可。
小贴士:
1、我家乡的做法是要加韭菜末和虾皮的,加在盐水里。2、图中看不到盐水,其实加了不少的,我们的凉面是汤面类的。3、喜欢吃冷的,可以把盐水冷藏一下。4、喜欢吃醋和蒜的,根据口味加一点也可。
椒盐麻饼
食材明细:
皮料:面粉11.75公斤,麻油2.65公斤,饴糖5.9公斤,纯碱65克,撒粉1.25公斤,面麻2.5公斤心料:食盐0.25公斤,花椒面0.1公斤,瓜糖4.75公斤,川白糖9.5公斤,桔饼1公斤,麻油2.5公斤,饴糖3.5公斤,熟粉7公斤,蜜樱桃0.5公斤,蜜玫瑰0.5公斤,核桃仁1公斤。
椒盐麻饼的做法步骤:
1.制皮料:饴糖不能太浓,其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后,下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水,一般可加水1公斤左右。加水后,再搅拌5~6分钟,用手稍摺叠,然后分皮。
2.制心料:先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉,再下麻油,最后下饴糖和熟粉,逐次拌合,均匀即可。不宜多搅拌,以免使花果料成酱状。
3.成型:按皮40%,心60%的比例包心。用专用铁圈成型,然后打麻。饼面打麻应均匀,麻粒不能重叠;底面只打上少许芝麻,饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。
4.烘焙:用急火,炉温350℃左右。进炉时饼面在下,烘焙1分钟左右,翻面,再烘焙约1分钟,芝麻炸裂有声时,即可出炉。
质量标准规格:圆形块状,饱满平整,打麻均匀,表面无疑结糖块。
色泽:表面棕黄色,边缘浅黄色,底部黄色,无焦斑。
组织:皮薄心多,剖面层次清晰,无杂质。
口味:香甜中有咸味和麻味,鲜美可口,风味特殊。
汤麻饼
食材明细:
中筋面粉200克,温水120克,猪油30克,中筋面粉160克,猪油80克,黑芝麻汤圆馅210克,白芝麻适量
汤麻饼的做法步骤:
第1步中筋面粉、温水、猪油与中筋面粉、猪油的材料各自混合揉成团,盖上保鲜膜醒20分钟。黑芝麻汤圆馅分为35克每个,用手搓圆盖保鲜膜备用。
第2步醒好的中筋面粉、温水、猪油分为50克每个,中筋面粉、猪油分为30克每个,分别搓圆。取一份中筋面粉、温水、猪油用手掌压扁,包住中筋面粉、猪油,捏紧收口后,收口面朝上,光滑面向下,压扁,擀呈牛舌状,从上向下卷起。
第3步转向90度,光滑面还是向下,擀开呈牛舌状,再卷起。将卷好的面团压扁,擀呈圆形,包入黑芝麻馅,收口。
第4步饼的一面刷少量水,沾上白芝麻,放提前预热好的烤箱,190度,烤20分钟。
酥皮麻饼
食材明细:
水皮:面粉7.8公斤,麻油1.95公斤油酥:面粉6.2公斤,麻油2.8公斤心料:川白糖14公斤,冰糖5公斤,麻油5.25公斤,熟粉2.5公斤,瓜糖2.5公斤,蜜桂花0.75公斤面麻:芝麻2.5公斤。
酥皮麻饼的做法步骤:
1.水皮:面粉与麻油加水揉合充分。用水量为面粉的50%左右(视面粉湿度可略多略少)。
2.油酥:面粉与麻油充分揉合即成。
3.包酥:以水皮包酥,其份量为水60%,油酥40%。
4.制心料:瓜料剁碎,冰糖碾碎,颗粒不大于绿豆,与川白糖、蜜桂花、麻油、熟粉拌合均匀。
5.成型:以酥皮包心料:皮与心料的份量为皮40%,心60%。包心后用手工制成扁圆形。
6.上麻:以白芝麻为好。上麻前须先将芝麻去皮炒熟。只上一面芝麻,麻粒要均匀。
7.烘焙:用吊炉,平锅。急火烘焙,炉温要求在350℃左右。每锅烘焙2分钟左右。在制品烤熟、色泽正常时,即可出炉。
质量标准规格:扁圆形,饱满完整,上麻均匀,不脱酥,不漏心,无烤糊或夹生现象,每个50克。
色泽:表面金黄色,边沿浅黄色,底部黄色。
组织:皮薄心多,皮子厚薄均匀,剖面酥层及果料清晰。
口味:酥脆滋润,纯甜适口,麻油及桂花香味浓郁,无腻人感,具有素味的特色。
枣泥麻饼
食材明细:
油面,油,猪油,黑枣枣泥,素油,细糖,松子,芝麻
枣泥麻饼的做法步骤:
1.制作面皮:就是活面时里面加油,猪油或素油都可以,也就是酥皮点心的油皮部分。
2.馅还是自己剥的黑枣枣泥,加点素油、细糖和松子(自己做可多放点,香)拌匀备用。
3.在圆面皮,放上馅,收口,再擀平。
4.最后在芝麻堆里打个滚,两面都沾好芝麻就行了。
5.入烤箱烤180度,25分钟左右吧,面黄了就可以了。
小贴士:
总结:皮蛮酥的了,但比买的还是显得稍硬点,下次烤的时候表面应该喷点水,时间还可以再短点,注意控制下。馅和买的看上去吃起来都不尽相同,买的肯定不是完全的黑枣泥,应该掺了很多豆沙,但盒子后面的配料里没有,我想完全用黑枣泥成本太高。 另外就是外形不如买的平整,一烤就会鼓起来。
香汁麻蛤
食材明细:
麻蛤(也称毛蚶)若干,蒜适量,姜适量,小米椒适量
香汁麻蛤的做法步骤:
第1步锅内放水,加入姜片和盐。将麻蛤用淡盐水浸泡使之吐尼沙,刷净外壳后放入锅中,大火烧开。
第2步煮至麻蛤开口,将开口的麻蛤捞出。小米椒、妻、蒜切成末,如不能吃辣可少切些辣椒。
第3步将辣椒末、姜末和蒜末加生抽、蒸鱼豉油拌匀制成香汁。将煮好的麻蛤掰增半边壳,摆在盘中。
第4步将香汁淋在麻蛤上,撒上现磨的白胡椒。淋上热油即可使用。
小贴士:
1.姜末可以多一些。不过不用担心姜味会过浓,这个菜最后姜味并不明显。2.不能吃辣的可以少放些小米椒,或者可以用红色的甜椒代替小米椒。3.可以省略淋热油的步骤。直接淋上调味汁就可以食用。4.蒸鱼豉油可以不放。我们家只是很喜欢它甜甜的味道,所以才加了蒸鱼豉油。
麻汁蒜泥豆角
食材明细:
豆角400克,芝麻酱50克,醋50克,精盐适量,鸡精适量,香油适量
麻汁蒜泥豆角的做法步骤:
第1步豆角摘净,清洗干净锅中放适量清水,烧开后放入豆角,以淹没豆角为好,待豆角变色后捞出,放入凉水中浸泡,反复两次,待豆角完全变凉后捞出
第2步将豆角切段,一寸左右,放盘将麻酱加少许盐、醋、蒜泥、香油调匀
第3步根据自己口味将调好的麻酱汁淋在豆角上即可
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