食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心收集整理,为你带来的美女厨房的蕨菜炒肉丝,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜,它入口清脆细嫩,滑润无筋,味道鲜美异常,是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌,成菜清香四溢,令人垂涎,食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单,只要将蕨菜用沸水烫一下,便可做成冷热菜,还可晒成干菜或盐渍。
烹制材料(三人份)
材料:
蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
腌料:
油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料:
料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
1蕨菜洗净,切成1.5厘米长的段;蒜头剁成蓉;红辣椒去蒂和籽,切成滚刀块。
2猪肉洗净,切成丝放进碗里,加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀,腌制15分钟。
3烧开锅内的水,倒入1汤匙料酒,将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
4烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉和辣椒片,倒入瘦肉丝炒至散开,且肉色稍白。
5将蕨菜倒下锅,与肉丝一起拌炒60秒,洒1/3汤匙盐炒匀入味,便可装盘。
厨神贴士
1、超市卖的蕨菜多为真空包装,烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮,否则蕨菜的涩味会较难入口。
2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效,常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,对减肥瘦身有一定的功效。
4、虽然蕨菜有营养,但它味甘性寒,尤其是体质偏寒者不宜多吃,吃多了容易腹泻。
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蕨菜炒肉丝的做法
材料:
蕨菜,猪肉,青椒,红椒,
蕨菜炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,主料:蕨菜。
步骤2,配料:猪肉、青红椒。
步骤3,蕨菜改刀后用热水焯好后。
步骤4,倒入凉水里镇十分钟,蕨菜苦味很大,浸泡可以去掉蕨菜的苦味。
步骤5,猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。
步骤6,油锅炒香肉丝后。
步骤7,加入青红椒、葱、蒜。
步骤8,倒入蕨菜,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。
肉丝炒蕨菜的做法
前几天去承德,朋友送的当地特产蕨菜,用肉炒着吃,很香。
材料:
蕨菜1袋,猪肉丝200克,油,生抽,料酒,淀粉,烤肉酱,葱花,
肉丝炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,蕨菜洗净切段。猪肉洗净切丝用料酒、生抽和淀粉拌好。
步骤2,锅中放油加葱爆香,加肉丝炒至八成熟,加蕨菜炒熟,加烤肉酱调味炒匀即可。
肉丝蕨菜
食材明细:
主料::蕨菜500克,猪肉50克,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,五香粉适量,生抽适量,
肉丝蕨菜的做法步骤:
1.新鲜蕨菜洗净;
2.焯水过凉切段;
3.肉切细丝,蒜切末;
4.锅内加油烧热,入肉丝爆炒;
5.加所有调料及蕨菜翻炒2分钟左右;
6.放入蒜末翻炒均匀即可;
7.装盘即可。
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