任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“韭菜肉末摊蛋饼”,请收藏好,以便下次再读!
蛋饼制作简单方便,多添加些调料味道会更好,这款韭菜肉末摊蛋饼,加入了韭菜和肉末,味道更醇香,整道菜芳香四溢,沁人心脾。
主料:韭苔80克甜椒半个鸡蛋2个猪肉150克
辅料:植物油1汤匙淀粉半勺香油1勺食盐1勺料酒1勺
韭菜肉末摊蛋饼的做法
1.韭菜苔去掉比较老的部分,尾部的苔也掐掉,洗净后,切丁备用
2.甜椒去蒂去籽,洗净后,切丁
3.鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,打散
4.猪肉洗净后,剁成肉末,肉末里调入适量淀粉、香油、盐、料酒抓匀,腌制片刻,可以不放淀粉
5.炒锅烧热,倒入适量植物油,放入肉末翻炒至颜色变白
6.放入韭菜苔、甜椒丁
7.韭菜苔、甜椒、肉末翻炒均匀
8.倒入蛋液,不要翻动
9.蛋液凝固成型后,再小心翻面
10.两面煎黄后,起锅,上桌
烹饪技巧:
肉末腌制的时候,可以不用放淀粉。
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鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋跟一下三种食物也不能一起吃!快来看看吧!
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。(点击此处了解7食物和鸡蛋一起吃会早死)
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。(点击此处了解警惕豆浆五大误区让你越喝越错)
97Msw.com相关知识
西红柿摊蛋饼
食材明细:
主料::西红柿适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::小葱适量,盐适量,糖适量,
西红柿摊蛋饼的做法步骤:
1.准备好鸡蛋和洗好的西红柿备用。
2.把西红柿切成小丁备用。
3.在鸡蛋打入碗中。
4.把鸡蛋打散后加入西红柿和盐和糖搅拌均匀即可。
5.热锅凉油,等8成热下锅,一面定型后在翻面。
6.等两面全部金黄完全成熟就可以出锅了。
小贴士:
1、不会颠勺的,西红柿不可以加的过多,三个鸡蛋一个中型的西红柿即可。
2、避免摊糊的小窍门是不停的转勺。
3、配合家常饼或者白饼夹着吃是不错的。
家常摊蛋饼
食材明细:
主料::韭菜400g,鸡蛋2个,
辅料::盐少许,油适量,
家常摊蛋饼的做法步骤:
1.韭菜400g、鸡蛋2个。
2.把韭菜切碎,越碎越好。
3.放入盆中,把鸡蛋打入韭菜里。
4.加少许盐调匀,即成韭菜蛋糊。
5.把平底煎锅放入油烧热。油要稍微多一些。倒入韭菜蛋糊,厚度在1cm左右,用中火煎制。
6.煎至挺实后,翻面再煎。
7.两面都煎至到焦黄的色泽即可出锅。改刀装盘。
韭菜鸡蛋摊糊饼
食材明细:
主料::玉米面100克,
辅料::韭菜150克,鸡蛋两个,小苏打1克,盐2克,十三香1克,食用油5克,水发木耳20克,
韭菜鸡蛋摊糊饼的做法步骤:
1.韭菜洗净切碎,鸡蛋炒熟切碎,木耳切碎
2.和玉米面时放一个鸡蛋,因为另一个鸡蛋炒熟和馅用,然后放水,小苏打,和成糊状
3.把韭菜,炒熟的鸡蛋,木耳放到容器里,再放油,盐,十三香备用
4.坐平底锅,要小火,把玉米面糊糊摊平在锅里盖上盖子
5.5分钟后打开盖子,把和好的韭菜馅到在上面铺平,再盖上盖子等5分钟
6.时间到,出锅
韭菜肉末饼
食材明细:
饼::中筋面粉300g,清水160g,盐2g,无铝泡打粉3g,
辅料::韭菜250g,猪肉末250g,生抽1勺,淀粉2勺,盐1小勺,食用油适量,
韭菜肉末饼的做法步骤:
1.把做饼的材料一起放入面包桶中
2.启动一个和面程序15分钟。揉成光滑的面团儿,取出分成7等份盖上保鲜膜松弛一会。
3.韭菜清洗干净切成末。猪肉清洗干净剁成末。
4.放入一小勺盐,两大勺淀粉,一勺生抽,拌匀备用。
5.取一个松弛好的面团,擀成圆饼状。
6.放入适量韭菜肉沫馅。
7.收好口。
8.轻轻擀压成饼。
9.平底锅洗净擦干水分,烧热。放入适量食用油。
10.放入做好的饼,小火煎至两面金黄即可。
11.外皮香脆
12.大容量的馅,美味耶!
马齿苋摊蛋饼
食材明细:
新鲜的马齿苋适量,鸡蛋适量,小红椒适量,香葱适量,盐适量
马齿苋摊蛋饼的做法步骤:
第1步将马齿苋洗净焯水。焯好的马齿苋切成段。
第2步放入两个生鸡蛋、小红椒、香葱、盐搅拌均匀。锅内放油,八成油温放入马齿苋鸡蛋糊,摊成鸡蛋饼即可。
茭白摊蛋
食材明细:
主料::茭白250g,
辅料::鸡蛋4个,
茭白摊蛋的做法步骤:
1.食材,新鲜茭白,鸡蛋
2.茭白洗净去皮,切丝
3.起锅,油热,下葱花爆香,下入茭白翻炒均匀,加点盐
4.加入打好的蛋液,这时先别炒动,等蛋夜凝固后,再翻炒,
5.两面炒至金黄,洒些胡椒粉,即可出锅。
6.成品!鲜香味美,营养丰富!
小贴士:
蛋液里先加点盐,加几滴白醋可以去蛋腥味。
鸡蛋摊韭菜
食材明细:
主料::韭菜300G,鸡蛋2枚,
辅料::油适量,盐适量,
鸡蛋摊韭菜的做法步骤:
1.韭菜洗干净,淋水。
2.韭菜切沫,打入鸡蛋。
3.放入盐,搅拌均匀。
4.锅中放底油。
5.将鸡蛋韭菜倒入锅中。
6.慢慢翻炒。
7.成品图。
秋葵摊蛋
食材明细:
主料::秋葵4根,鸡蛋3个,香葱几小根,
辅料::盐小半勺,生抽数滴,
秋葵摊蛋的做法步骤:
1.秋葵洗净外表,稍微洗下就好了
2.然后切碎
3.鸡蛋打散,倒入切碎的秋葵,香葱末,倒入盐和生抽一起搅匀
4.炒锅里多放些油烧热,然后倒入秋葵蛋液,
5.中小火煎至两面金黄即可出锅
小贴士:
1,煎的时候要小火煎,要不还没熟就焦了,
2,一面凝固后再翻面,要不容易碎
3,怕小朋友不喜欢这个味道的话,再上面挤上一些番茄酱就爱吃啦
西葫剁椒摊蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋三个,西葫芦适量,
辅料::食用油一勺,剁椒一大勺,盐适量,
西葫剁椒摊蛋饼的做法步骤:
1.准备材料:鸡蛋三个;西葫芦;食用油一勺;剁椒一大勺;盐。
2.西葫擦丝,三个鸡蛋搭配约60克即可。
3.鸡蛋、剁椒、西葫丝、盐倒入碗中,加少许剁椒汤,朝一个方向搅打均匀。
4.煎锅内刷薄薄的一层油。
5.倒入蛋液,大火定型,转小火慢烙。
6.烙熟一面反过来再烙另一面。
7.烙至两面金黄,装盘切块,开吃。
小贴士:
深情“椒”代
1、稍加剁椒汤可使其口感更松软
2、盐不宜多放,要考虑到剁椒的咸味
3、西葫放多了不利于成型
4、除了开始大火定型,全程小火,慢慢煎透
蛋饼肉末卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉180克,牛肉糜400克,
辅料::牛奶600ML,蘑菇180克,玉米80克,青豆80克,水30ml,西红柿干1块,牛肉汤快半块,芝士粉40克,生粉水适量,
配料::玉米油15ml,盐适量,蒜2粒,油1汤匙,胡椒粉适量,
蛋饼肉末卷的做法步骤:
1.蛋饼的做法:原料图。
2.先将鸡蛋打入容器里,加入100ml牛奶和油,搅打散。
3.加入面粉搅拌成没有颗粒的顺滑面糊。
4.加入剩余的牛奶和盐拌匀,静置10分钟。烤箱预热200度。
5.烤盘抹上油或黄油,将面糊倒入,放入烤箱烤15-20分钟。
6.烤好的蛋饼稍凉后倒扣在油纸上。
7.牛肉馅的做法:蒜、蘑菇和西红柿干切碎备用。
8.炒锅放油烧热,先放入蒜末炒香。
9.放入牛肉末炒散至肉末变色。
10.加入切碎的西红柿干和黑胡椒粉。
11.加入蘑菇、玉米和青豆炒匀。
12.加入水炖10分钟。
13.放入20克芝士粉炒匀,并加盐调味。
14.加少许生粉水勾芡。
15.蛋饼卷的做法:将炒好的馅料均匀的摊在蛋饼上。烤箱预热至250度。
16.卷好蛋饼,切成2份,放入烤盘,烤盘事先抹上油或放烤纸。
17.撒上剩余的芝士粉。
18.放入烤箱烤至芝士熔化即可,大约5分钟。烤好后切块装盘。
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